２０１８年（平成３０年）
(^^)/新年明けましておめでとうございます。
今年も砥ぎ屋助八を
どうぞよろしくお願いいたします！！
(^^)/みなさまのご健康とご活躍等・・
幸せな一年でありますよう願いつつ！
少しでもお手伝いを出来ればと思い砥ぎ屋として
恥じない思いで今年一年！頑張りたいと思います。
今年のおみくじを(^^)/お裾分けいたします！
大吉～🎶
元
旦
(^^)/２０１８年元旦・・・
34件の返信
投稿者「砥ぎ屋助八」のアーカイブ
(^^)/２０１７年今年も終わりですねぇ～
(ー_ー)!!・・２年もたてば・・ぼろぼろ（汗汗）！！
(>_<)せめて１年に一回は出してほしいものです！！
(-_-;)・・ステン系と言えども・・サビ腐食が・・・・
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時々あるんですが・・内部から腐食しているような！？
↓
割り込みの刃金も擦り減ってサビサビ(ー_ー)!!
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腐食のひどい部分をすべて削り落す・・(-_-;)無駄ですねぇ！
↓
ダイヤ砥はもったいないので(^^;シャプトン＃３２０で・・
↓
(>_<)ダイヤとの３倍以上の時間がかかりますねぇ！！
↓
(^^;当然・・指先も擦り切れ（汗汗）出血・・・・
(^^;＃２０００・＃５０００と進めて・・終了・・・
(ー_ー)!!・・次回からは半年から１年に一度はお持ち下さい！
(>_<)画像はありませんが！ステンの方も腐食部分を
２ミリ程度削り落としかなりの時間をかけて砥ぎ直しています！
今日のおまけは・・・・・
(ー_ー)!!・・少し前から下記のような「詐欺メール」
「ウイルスメール」「迷惑メール」が連発で送られてきます（汗）
メールに添付されているURLを絶対クリックしないように！！
(^^;いちよう！気分だけでもクリスマス！！
(^^)/お買い上げありがとうございました。
(^^)/いつもお世話になっている若い料理職人さん！
今までは錆びるのが嫌で三鋼の柳刃を使っておられましたが
どうもご自身の砥ぎではうまく刃が付かず・・悩んでいました。
今回砥ぎ直しにお持ちになられた際・・・
「やはり鋼の柳刃を使ってみたら？？」とご提案！！
じゃ～おまかせの鋼材で・・助八本刃付け仕様で・・と！
(^^)/という事で・・選んだのは白二鋼の９寸・・・
(^^)/助八スペシャル本刃付け仕様の証も・・・
↓
(^^)/新品の状態です！
↓
一般の方々はこの状態を見て・・ほれぼれしているかと！？
でも！これが本当に本来の包丁の姿でしょうか？？？
「(゜.゜)こんな綺麗な物をなぜ？わざわざ砥ぐの？」と
聞こえてきそうですね（笑）・・・
↓
(^^;・・綺麗な化粧をはがして見れば・・
切り刃は凸凹・・刃金も分厚い・・実用性の８割程度かと・・
↓
一通り荒砥を終えた状態です！
今回、初めての「嵐山」を試しに使ってみました。
↓
だいたい＃５０００程度かと思います
まだまだ新品なので少し当たりが悪いような！？
(^^)/少し使い込めば・・仕上がりも少し変わると思います。
これから先、一般の方で実用重視で安く！と言う方には
(^^)/この程度の仕上げにしようかと検討中です。
↓
今回は初めての鋼の包丁と言う事もあって・・
スペシャル仕上げのご指示でしたので！
いつものように＃８０００で仕上げる事に(^^;
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かなり砥ぎ込んでいますので(^^)/切れ味・切れ込みは・・
新品時とは比べ物にならない！別物にチューニングされてます！
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(^^;見た目の新品に値打ちを感じるか？？
きちっと砥ぎ直し本刃付けされた物に値打ちを感じるか？？
それは・・あなた次第です・・(^^)/
今日のおまけは・・・・・
(^^;はつ子さんいませんか（笑）？？ 白二鋼８寸柳刃！！
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鍔屋 青二鋼７寸柳刃
↓
(^^;「はや」の方いませんか？？ 白三鋼９寸フグ引き
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助八スペシャル！白二鋼６寸半薄刃
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少しアイケがあります
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各1本・・・です。
(^^)/ ２ｓ３０５さん！届きました。
(^^;・・刃線が・・・（汗）
(^^)/Ｏｕｔｂａｃｋさん・・砥ぎ講習お疲れ様でした。
(^^)/お昼からの砥ぎ講習で少し時間が短かったですが・・・
お土産に！美味しいタコ・・ありがとうございました。
講習の方は
また、一歩進み・・次回までの課題が出来ましたね！！
(^^;・・まだまだ慣れない砥ぎで・・少し追い込んでいく砥ぎで
指先から流血と言うアクシデントもありましたが（笑）
前回に引き続き・・砥ぎ角があたえる切れ味や！それを実行する点での注意点！コツ・・(^^)/課題を克服するべく練習を
次回までに頑張って頂きたいと思います。
また！ご予約頂いていた八寸出刃に・・
(*_*;なんと！！俺の宝物の尺墨流しまでお持ち帰り（汗汗）！
本当に本当にありがとうございました！！
でも・・(゜.゜)家から追い出されてませんかぁ（爆笑）！？
"(-""-)"・・もう少し早く・・ご依頼下さい（汗）・・・！！
忙しいとか！まだ切れてたし！とか(>_<)・・・・
“(-“”-)”・・言いたい事は分かりますが・・こちらにも言い分が！
どんな形になっても出来うる限り正常な形にしますが・・
それはそれなりに時間と手間がかかるわけで・・
イコール砥ぎ料金です！！当たり前かと思います！！
(^^)/なので！安く済ませたいなら早く・・いやいや手間賃ぐらいいくらでも支払いますよ！と言うなら・・いつでもけっこ（笑）！
この前置きを参考に・・見て下さい(^^)/
お持ちいただいたのは料理人さんで！かなり多忙な方・・・
「まだ、どうにか切れてて使おうと思えば使えますが・・」と
なるほど・・一見！良くあるパターンの砥ぎ減らし！！
このブログをご覧の方々の中にも必ずいるはず！？（笑）
(^^;いたって普通に見えると思います。
「何が悪いの？？普通やん！」と・・聞こえてきそう（笑）
↓
(^^;この切っ先を見て・・・
「はぁ？普通やろ！！」と見えるあなたは・・
助八の良心的な料金でも・・必ず！高い！！と言うでしょう
↓
鋼材は銀三鋼・・(>_<)・・研磨機で約４０分以上削ってこの状態です（汗汗）・・まだまだ刃先まで到達しません！！！
まん丸ハマグリに砥がれた物を・・きちっと本来のビシッと通った切れ刃に戻そうとすると！どれだけの手間がかかるか・・・。
他店のようにガンガン刃先まで機械で削って！ガンガン減らして良いのなら・・もっと強力な研磨機を導入すれば簡単な事です！
でも(^^;アホな俺は・・
１ミリも無駄減らしはしたくないので必ず！刃先の一歩手前で
研磨機は止めて・・そこからはすべて手砥ぎで進めて行きます。
その結果・・(^^;時間はかかるは！指先は砥ぎ減るはです（笑）
(>_<)それに加え！今回はお客様の仕事の都合で
「２時間で仕上げて下さい」と（汗）不可能に近い希望が・・
お持ちになられたのは”(-“”-)”早朝の８時前（汗）・・・
お店がお昼のランチからオープンで、
仕入れに行ってる間の２時間で仕上げてほしいとのこと（汗汗）
(^^;・・アホかぁ！？無理に決まってるやん（大笑）！！
“(-“”-)”・・２本で２時間は不可能でしたが・・・
柳刃は「助八ギネス記録」の２時間ジャストで！！！！
(^^;火事場のばか力は本当にあるようです（笑）
(^^;仕上げはかなり粗いですが・・基本は完璧！！
(^^;時間オーバーで三徳は出来上がり次第配達と言う事に・・
こっちも刃先ばかり砥がれていて新品時の半分・・厚さは倍に！
↓
ツル首予備軍の刃線の狂いを削り落とし砥ぎ抜き！！
(>_<)ヘタに深いキズを付けられない仕様なので手砥ぎで（汗）
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“(-“”-)”案の定・・指先が擦り切れました・・・
そろそろ手抜き工事を考えよう・・・・
↓
(>_<)どうにか１時間で仕上げ隣の市まで配達に（汗汗）
(ー_ー)!!・・これからは「特急仕上げは割増！」にしようか・・
(^^;どうでしょうか！？
一般の方々が「大した事が無い・・」と思う状態でも
いざ！この工程を見て頂ければ！少しと思われるハマグリ刃や
段刃・刃線の歪みなど、どれだけ本来の形に戻すのが大変か！！
(>_<)今回は本当に「火事場のばか力」で粗いながらも２時間で仕上げましたが本来なら普通に３時間以上はゆうにかかります！！
(^^)/以前にも書いた事がありますが！
ご自身でうまく砥げず型崩れになった時！
迷っていても元には戻りません！必ずひどくなる一方です！！
そうなれば、きちっと修正できる砥ぎ屋さんに出せば・・
必ず！砥ぎ料が高くなるだけです！
(^^)/迷いがしょうじた場合は迷ってないで
砥ぎ屋さんにお願いしましょう！！それが一番の鉄索です。
(-"-)・・またまた（汗）・・出刃・柳刃！
“(-“”-)”やはり連鎖と言うものはあるもので・・今日も来ました
「高く付くならやめようかなぁ！？・・・」と(ー_ー)!!
“(-“”-)”想像する「高く・・」がいくらか知りませんが（汗）！？
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そりゃ～元々捨ててたようなものだから・・
砥ぎ料金が高いだのブツブツ言われるくらいなら
こちらとしては(-_-;)でちらでもいいんですが(汗）
また使うきがあるなら！？・・当然！きちっと再生させます！！
(>_<)それにしても包丁全体に歪みだらけ（汗汗）・・
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“(-“”-)”・・どんなに砥ぎ代が高いと思われても・・・
新品を買うより必ず安いし！必ず新品よりは切れる！！
少し戸惑いもあったようですが・・修理を選択・・・
(^^;これより切れる新品はありえないでしょう！？
↓
こんな本刃付けされた、このランクの物はこの世に無いでしょう
(^^)/心を入れ替えて！大事に使って頂きましょう！！
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