「かき氷機替え刃の砥ぎ直し」カテゴリーアーカイブ

(-_-;)インチキ砥ぎ屋の「印籠」？？？

30件の返信
東京からかき氷の替刃のご依頼ですが・・・・・

お電話での問い合わせ時に
「以前は浜松の〇〇〇〇〇にだしてました！」と・・(-_-;)

届いて見れば・・久方ぶりの可哀想なフェイス（涙）

しかししかし・・どう言う意図で安価なグラインダーで
毎回毎回こんな削り方をするのか(-_-;)？？意味不明・・・
ウエブサイトでも(*_*;自慢げに作業工程を
画像で載せてますが恥ずかしくないのか（汗）？？
それを見て！「よし！ここに依頼しよう！」と思う
お客様もお客様で・・本当に無知にもほどがあるような？？？
わざわざ！「うちに出せば！こんなひどい砥ぎをしますよ！」って
言っているようなものなんですがねぇ？？？？(ー_ー)!!・・
“(-“”-)”グラインダーで３分で壊した刃を
下のようにまで砥ぎ出すにはどんなけ苦労するか（汗汗）！？
かき氷の替刃を砥ぎ直そうと考えているあなた・・・・
基本通り！ごく普通に仕上げたのが下の写真です。
砥ぎ直せばこうなると・・目に焼き付けておいて下さいませ！！

ここまでひどい物は・・(*_*)・・・かき氷機の替え刃！！

55件の返信
まだ仕事の依頼とすれば浅いですが・・・今年はカキ氷が大ブームで・・新規でお店を開業する方・・個人でアンティークかき氷機を購入して楽しむ方などさまざま・・・！！
そんななかで・・不動の人気機種はやはり「初雪」　でも、個人で購入される方に意外と人気なのが「スワン」
そんな中・・少し困った出来事が・・
初雪は手回しの機械時代から替え刃の形はほぼ変わっていません・・・・
・・・がっ！スワンは・・・アンティーク物と近代物とではまったく形が違うらしい！？
(^^;)僕は専門家ではないので正確な所は解りませんが・・・・
なので・・・スワンを買った方からの依頼の替え刃は・・(*_*)・・限界ギリギリの物が多い（汗汗）
今回、埼玉県から送られて来た物も・・お問い合わせ時に聞いた状態からはほど遠い(*_*)状態！！
初雪の替え刃・・(*_*)・・この削り跡は・・間違いなく浜松の大繁盛の有名な！？器物破損砥ぎ屋！？
以前の花屋砥ぎ屋と同じく・・(-_-;)・・これからぞくぞくと出てくるのかぁ（汗）？？
浜松のホームページを見れば・・「今年は依頼が倍増！大忙し！！」と書いていた・・・(-_-;)
本当に！誰一人苦情を言う方は居ないの・・(*_*)？？？不思議～・・・・！！
下が問題のスワンの替え刃・・・中古で買われたそうですが以前の持ち主が砥いでいたのか？？
(-_-;)デタラメの極致ですなぁ・・・・。
少し前に来店された方も同じような状態でした（汗汗）
(-_-;)命とも言える裏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・この前の物より・・・・・・・・・・ひどい・・・・・・・・・・・・・・
少し荒砥を当てましたが・・・・
(-_-;)・・本当に修理の限界は超えている状態・・・・・・・・・・なぜなら！？
(*_*)！！こんなに薄いのです・・・・超～極薄！！
さだかではないですが・・・・救いは・・・・たぶん？全鋼だと思います・・・・・
どうにか・・・使える状態までに・・・(-_-;)・・・・・
先ほどの断面の薄さから・・・・この刃付けが簡単か？そうでないか？分かる方には分かるでしょう！？
(^^;)・・無事に美味しいカキ氷がかければいいのですが・・・・！？

北海道の「菓子の家」様から・・初雪の砥ぎ直し(^^)/

35件の返信
再びのご依頼のお電話から・・・大変気に入ってくれたご様子で(^^)/少し早いような気もしますがご依頼が
その辺のザラザラカキ氷のお店なら！？　まだまだ新品以上の刃です！
でも！ご主人いわく・・「氷にテンションかけなくてはいけない状態が来たら交換してます！」と
(^^;)少し・・今までとの差があり過ぎ（汗）・・超～フワフワにこだわりだしたのでは！？
長持ちするような刃付けを勧めて見ましたが・・・(^^;)・・「チョンチョンで！！」とご希望・・・
でもでも・・今、実験中の刃付けを・・内緒で・・・(^^ゞ・・・少しは長持ちすると思います。
(^^)/せいさん！はるさん！お近くなら・・・・一度、試食に行って見てはいかがでしょう♪

山梨県から初雪替え刃のご依頼！！

17件の返信
山梨県の河口湖近くにある超～有名なカキ氷の専門店　「信水堂」さんからご依頼が来ました　(^^)/
富士の天然氷を使ったこだわりのお店で・・・検索して頂ければ・・・かなりのヒット数です！！
まずはお試しと言うことで・・・５枚・・・
てっきり！何度も砥がれた物が送られてくるのかと思っていたら・・・
使ってはいるものの・・(^^;)まったく砥がれていない。
この砥ぎ直しで！　今まで以上のカキ氷が出来るはず！？
(^^;)・・気に入って頂ければ嬉しいのですが・・・
一度行ってみたいところですが・・・( ﾟДﾟ)・・・アトレー君ではかなり無理があるような（汗汗）！！

新潟県から山形県からも「初雪」・・・・・(^^)/

4件の返信
しかし今年はかき氷を始めたり・・・ふわふわカキ氷を求めたりと・・・カキ氷大流行の予感がします！！
山形県からは・・・・・各種ハサミも一緒に！

当たりが良ければ？？・・新品の状態でも普通にはかけるそうですが・・・
やはり！・・(*_*)小刃が鈍角過ぎるような・・・・メーカーからすれば！いたし方ないような・・・
仕上がりはいつも通りなので・・(^^;)・・省略いたします。

(^^;)真っ直ぐな刃が続きます！！

15件の返信
スライサーが終わったと思えば・・・・続いて「初雪」です！！
２～３日の間に４～５件「初雪」の刃の砥ぎ直しのお問い合わせがあり・・
早々そのうちのお一人が送って来て下さいました！　今年は「ふわのふわかき氷」がブームの予感！？
奈良県から届いたのは新品の替え刃５枚
新品の刃はかなり鈍角な小刃が付けられており・・・それをすべて砥ぎ下ろすため＃１２０荒砥で！
一枚砥ぐごとに一度面直しをします。
仕上がりがこちら↓　きっと！ふわふわのカキ氷が出来る事でしょう・・(^^)/
明日は、山形県から本日夕方に届いた替え刃と剪定鋏を砥ぎます・・・(^^;)

適当な研ぎでは切れない物！！

18件の返信
包丁なら少々適当に砥いでも・・・新品に近い状態なら切れ味がよみがえったような気になりますが・・・
最近多くなってきた初雪の刃・・ハサミだけは適当な研ぎでは、まったく切れません！！
まずはハサミですが・・工場関係で分厚いフェルトなどを切っています。
言いたくはないのですが・・(-_-;)もう何丁も砥ぎ直しをさして頂いている常連さん・・・
なのに・・・たまぁ～に何丁か混じって・・・変に砥がれて物が！
工場の誰かが砥いだものか？他の砥ぎ屋に出したものかは分かりませんが・・・・・
当然！表もガタガタですが・・丁寧に（汗）裏も立てて砥いである。
それもかなり深く砥いである・・・・当たり前ですが！紙も何も切れない・・・・
(-_-;)何度もきちんと説明はしているのですが・・・
僕のいない時に持って来て・・いない時に取りに来るので・・聞くにも聞けないのですが・・(-_-;)
お次は、愛知県から送られて来た・・初雪の刃！
オークションで手動のタイプを購入されたようですが・・・付いてた刃は切れ味が悪いと・・・・
この刃の砥ぎの問題点は・・・
包丁でも良くありますが！切り刃全体や刃先やバラバラ砥ぎ（汗）手ぶれかも？
それに砥石の平面がまったく出ていないのか？刃線もかなり狂っている・・・・それに刃も鈍角に・・・
元の持ち主さんがご自身で砥いでいたものなのか？どこか砥ぎ屋さんに出されていたのか？
ほぼ新品の角度になるように２ミリ程度切り刃を広げ・・刃線も整えました。
(^^)/まぁ～これで！良いかき氷がかけるでしょう♪
このブログをご覧の方々の中にも・・・・少しばかり？砥ぎを甘く考えている方もいるかと思いますが
見よう見まねと・・・基本がしっかり出来ているとのでは・・・まったく違います。
最近、色々・・研ぎに関しての質問のみの問い合わせが多くありますが・・・
(^^;)はっきり言います！！
ちょこっと電話で聞いて理解でき・・きちんと砥げるなら・・聞かずとも砥げているはずです！！
仕事がほしくて言っているのではありません！！
ネットで写真や動画を見て・・・ちょこっとアドバイスもらったぐらいで上達するなら・・・
(^^;)・・・苦労はしません！！でしょう？？？

本物を！と思えば・・刃が命！！

4件の返信
今年から「かき氷」を始めようと機械を購入・・・・
ふとしたことから助八のブログに・・・「やはり！砥ぎ直して使う方がいいのかぁ？」と言う事でご依頼！
いつも紹介している通り・・・機械砥ぎの粗い刃付け＆鈍角小刃！
砥ぎ直したチョンチョン刃！！
ふわふわのかき氷をお楽しみ下さい・・(^^)/
(^^)/本日、返送したので・・・しばしお待ちを・・・
くれぐれも砥ぎ直しの刃は非常に繊細なので取り付け時のテンションは最低からお願いします。

これから季節ですねぇ～(^^)/

6件の返信
和歌山県でお仕事の休日にかき氷屋さんを開いている常連様から・・・
「もうシーズンは始まっていて！さっそく砥ぎ直しをお願いします！！」と送られて来ました。
思い起こせば・・・昨年、浜松の某砥ぎ屋で大事な替え刃を壊され痛い経験をされていました（汗）
某砥ぎ屋が壊した刃を一枚出し忘れていたと・・・・
久しぶりに見ましたが、やはり(-_-;)ひど過ぎる・・・・
汚れを落とした状態・・・・(-_-;)こんな刃で氷がかけるわけが無い・・・・
↓
荒砥を当てて見ても・・・この状態・・・（汗）
表の刃は削れば済む話ですが・・・(-_-;)ここまでデタラメに削られると・・・・・・・
いったい何を考えて？裏を削ったのか？？
のちのち刃が付けられないと言う事を分からないのか？？
カンナの裏スキのマネをしたのか？？　
仮にそうだとしたら・・砥ぎ進んだ時・・刃を出す技術を持っているのか？？
対！持ってないでしょう・・・・・(-_-;)・・・・
すべて砥ぎ減らす無駄は避けて・・・この程度でとどめておきます。
和歌山県のM様・・・(^^)/ふわふわかき氷で多くのお子様を喜ばせて下さいねぇ～♪♪