今朝から砥いでいる柳刃包丁なんですが！ 旦那さんが砥いでいて・・・すごい状態で（汗）・・・・・・
全体のサビを落して！ 切り刃を荒砥で砥ぎ抜いていると・・・・・なんぎな地金が出てきました（笑）・・・・・
一般家庭向けの柳刃で・・・元の状態から３ミリ程度シノギを上げ！ 切れ味、強度としては、これぐらいが良いかなぁ？という感じ！？
でもでも、切っ先付近の地金が・・・嫌～な感じに出っ張っている（汗汗）・・・いちよう刃金は出ているので切れ味には差し支えは無いかと思いますが！？ 少し・・カッコ悪いかも（笑）・・・・・。
ここで、無理をして！かっこ良く見せようと！？頑張り過ぎると・・・・取り返しのつかない事になるので・・・みなさん気を付けて下さいねぇ！！
今回は、このまま行きまひょかぁ（笑）！！ 刃物というのは、本当に色々な表情があり！面白いですねぇ！！
助八さん大丈夫ですよ 切り出しでこんなの見たことが有ります
Ｌ字に成って居りまして切っ先に強く力が掛っても掛けにくいとか？？ 庖丁も此れは此れで流行るかもですよ？？ハイ！！
マジな話ですが 如何してこんな風に成るのでしょうか？？
刃先を砥ぐのに刃元の角度の上げ過ぎでしょうか？？
日本刀では地金が鋼のスペースをとっている＝鋼が狭いモノは良く切れます。
有名な三本杉の関孫六は、鋼の狭い浅いを交互に出した刃紋を作り、切れ味の鋭い所、鋼が広いところは緩衝材として、良く切れ、折れにくい刀を生み出しました。
昔の有名な鉋職人さんは、この理論をしってか知らずか、鋼が狭い銘品を作り続けていました。
このことから推察すると、
切っ先という一番切れ味を出す部分に、これほどの狭さを出したのは、凄く理にかなっているモノですね。
かずかずけんさん！
この画像は、僕が砥石を当てた後で・・きちっと砥ぎ抜いてあります！！
地金の厚さのムラです・・・。
狛犬さん！
意図して作った物なら？いいのですが・・これは違うと思いますよ（笑）！
全体にあれば？かっこ良く仕上げられたのですがねぇ！！！