なかなか最初の一歩が踏み出せなかったようですが（笑）・・・・やっと踏み出してくれました！！
祖母から受け継いだ柳刃包丁と薄刃包丁！！ でもでも・・・無残なお姿に（汗汗）・・・・・・。
ステンは普段使いのヘンケル・・・包丁の種類や用途も知らなかったため・・・薄刃も時々普段使いに・・・・・・・
何十種類もある包丁の中でもトップレベルの薄さの薄刃包丁を普段使いすると・・・当然！？ボロボロ・・・・・・
よく！薄刃包丁と菜切り包丁を間違えて購入され・・・ボロボロになっている方がいます・・・・・。
でも一般の方がプロの料理人のように大根の桂むきをひんぱんにすろことなど無いわけで（笑）！
使わず仕舞って置くのも、もったいないので・・・・今回、僕の提案で！欠けを取った後・・・厚くなったまま刃付けをし・・・普段使いに耐えれる包丁に改造して・・・気軽に普段使い出来る包丁に仕上げました！！
まず欠けを取り・・・
シノギ筋は上げずに切り刃を刃先まで砥ぎ抜きます！
裏は裏押しでは無く・・・少し起こして・・・
７：３程度の両刃に仕上げました・・・！ 邪道でもなんでも・・・使い易いようにして使って頂きましょう（笑）
柳刃包丁は新品時の切り刃で・・・凹みだらけ・・・・
霞にすれば・・ブサイクなので・・磨き仕上げにしました。
大事に使って頂くのは当然ですが・・気軽に使って頂いても・・助八がいます（笑）！！
口コミを投稿して下さったのに・・・なぜか？削除されてました（汗汗）・・出来れば・・もう一度（汗）・・・
しかし、研ぎ屋さんだけあって毎日たくさん来ますね。多少特殊でも包丁は使わなければ意味がないので何でもありですよ。
薄刃を両刃の菜切りの様にですか 実用性は上がりますね
使ってみての実績を伺ってみたいですね？
バラさん！
・・・・毎日なんて・・・ありませんよ（涙）・・・・
刃物は使ってなんぼですし・・使いづらいと・・いくら良い包丁でも意味が無いので使い方に合わせてチューニングです（笑）！！
かずかずけんさん！
いくら両刃仕様と言っても！元は薄刃なので・・その辺の三徳包丁なんか・・足元にもおよばない切れ味ですよ（笑）！！