やはり！？ なにかと連鎖反応があるようで・・・・（汗）・・・・良く似た状態の物が送られて来ました。
水産加工のお仕事で使われている出刃とお聞きしていましたが・・・・・まるで三徳包丁のような薄さ（汗）！
三日月のように砥ぎ減った状態の物を・・依頼主さんが、頑張って今の状態まで戻されたそうですが・・・・
完全な形に戻すのは難しいと言う事で僕の所に！！
牛刀の方は、お知り合いの方から修理を頼まれたそうですが・・・一目で自分には無理！と言うことで・・・・・
裏を返せば・・・名に・・・症状・・・最近？どこかで見たような？？？ （笑）・・・・・ご覧のような状態（汗汗）！！
しかし！残念ながら・・・依頼主さんは、「中子はまだ使えそう・・」と言ってましたが・・・
サビサビのクズを落として見れば・・・・（汗）・・・・ほぼ貫通してました（汗）
なので、柄の修理は・・・なにか良い方法を考えます！ かなり時間を頂く事になるのでご了承下さい！！
さっそく！少し出刃の方を触って見ました・・・・・まず、刃線を整え・・・・・
荒砥で切り刃を形成・・・・・写真は中砥を当てた状態・・・・ですがっ！！（汗）・・・・
薄刃包丁や柳刃包丁に良く見られる・・・刃先の部分的歪みが（汗）・・・・・
経験のある方ならお解かりかと思いますが・・・・まともに勝負すれば・・・・どんどんアリ地獄に！！
何も理屈を知らずに切り刃を砥ぎ進めると！
歪みの盛り上がった部分が・・・どんどん刃線の凹みへと変形し！！
それを直そうと・・・またまた砥ぎ進めても・・・どんどん刃線が崩れて行くばかり（笑）・・・・・
結論としては、第一に歪みを取る！ 取れなければ・・・必殺？ごまかし砥ぎ（笑）！
少したたいて見たり、こじって見ましたが・・・薄いわりにステンのような反発力（汗汗）・・・・
普通の薄刃や割り込みなら・・・すぐに直るのですが・・・この鋼材は手強い（汗）。
裏の砥石が当たっていない部分が・・・表側に歪んでいる部分！
いやはや（汗）・・・これは長期戦になりそうです・・・！！！
いやあ！お疲れ様です。
私もまだ鋏があるのですが涼しくなってからにします。
助八さん 厳しい刃物ばかりですね!! もう少しお手柔らかな包丁ならば・・・熱中症にならない様にお気を付けくださいね!!
はれかさん！
本当にあるなら！今、暇な間に（笑）早く送ってきて下さい！！
その方がゆっくり出来るので・・（笑）よろしくお願いします。
こめさん！
僕はマイペースで休憩を取りながらしているので（笑）大丈夫です！
次々と重症患者が担ぎ込まれますね・・！！
たまに、１丁くらいならファイトも湧きますが・・・
こう次々とでは・・・！！
重症は助八さんへ・・・そんな口コミが広まっているのかな？
依頼主の驚きと笑顔を楽しみに、頑張ってください。
多忙なひまじんさん！
修理専門でそれなりの設備が整っていれば・・ありがたいかも知れませんが（笑）僕は、いちよう？ただの砥ぎ直し屋なので・・複雑な気持ちです・・・。
思い出のある包丁は、金額に直せませんから・・邪道な修理の仕方でも精一杯修復させていただきます（笑）！！
これまた厳しい包丁ですね
出刃の方は、かなり減ってるんでしょうか？
武骨な感じの太い柄に比べて、刃が小さく見えます
パソコンの準備できたので、明日梱包して送ります
雨がすごいので、ちと心配ではありますが…
あかしょうびんさん！！
この包丁は、一般的な出刃包丁ではなく・・水産加工現場の専門のさばき用の包丁ですねぇ！
分厚いゴムの手袋をしてても握りやすいように太く大きな柄を付けているのだと思いますよ（笑）！！
もう明日！発送していただけるんですかぁ～！？（汗）・・・
なにか・・緊張します（笑）・・でも楽しみです♪♪
基本程度に使えるようになるのも時間がかかると思いますが（汗汗）虎の巻でも買ってきて勉強します（笑）！！
自分の包丁で青二の包丁がありますが、5年使っていても柄は新品みたいですよ。なんでこうなるんですかね。私が思うによく拭かないのが原因のような気もします。最近のプロ用の洋包丁は樹脂製の柄が増えてきましたから、このような錆び方は減るかもしれませんね。
虎の巻もディスプレイも一応つけてますよ
なので、直ぐに使えます
包丁達もたくさん付いていきますが
楽しみにしててください
バラさん！
柄をきちっと乾拭きする方は少ないですよ（笑）それに・・湿ったままシンクの包丁挿しに仕舞い込むので最悪です！！
あかしょうびんさん！
（汗汗）いたせりつくせり・・本当に申し訳ありません！助かります・・。
包丁たくさん！？ですかぁ（笑）楽しみに待っています♪