常連様からお聞きになった方・・・砥ぎ屋デビューです（笑）。
年期は入っていますが、これと言って砥ぎ跡がありません！
切っ先が少し欠けています！
このような欠けは、まともに刃金を砥ぎ落とし修正しようとすると！かなりの大仕事・・・・
なので峰を削って形を整えます！ その方が無駄に刃金を減らす事も無いし作業が早い（笑）！
少し切り刃も砥ぎ直しましたが・・・新品時の化粧が取れると仕上げの悪い削りキズが（汗）
刃金の出ぐあいから・・・あと３～4回砥ぎ直せば綺麗になるでしょう！
それにしても・・仕上がりが悪く見えますねぇ（汗）！！
お次もかなり年期の入った変わった？ステンレスの菜切り包丁・・
長年、旦那様が砥がれていたようですが・・・切り刃がかなり・・・でこぼこで砥ぎむらが！
刃線もかなり歪んでいたので修正し・・・切り刃も綺麗に！！
鋼材の事はさっぱり解りませんが（汗汗）・・・・・
砥いだ感じでは、最近のステンとは少し違った・・・砥ぎやすく鋼のような良い刃が付きました！！
明日は、この出刃包丁を仕上げます（汗）・・・切っ先の腐食が怖いですねぇ！？
砥石を当てて・・すんなり取れればいいのですが・・・・・
裏を返しても・・・ひどい（汗汗）！
少し手こずりそうな予感が・・・・・・・・・・・。
変な波紋のような模様はプリント？
メーカーさんも研いで使うということを前提に作ってないのでしょうかね
あかしょうびんさん！
今の時代・・3千円前後の物は使い捨て前提で作られているような・・困ったものです（汗）！！
でも、正しく砥ぎ直せば・・新品の時より良く切れるようになると言う事を多くの方々に知ってほしいものです・・・。
助八さん 何時も、お手間を掛けて、ご苦労様!! 出刃も手強いそうですね! 猛暑の最中、お仕事、頑張ってください!!
流石にプロ 数が当って有りますね！！出刃は大変そうですね！
こめさん！
倒れるほどの仕事が無いので（汗）・・困ったものですよ（笑）！！
かずかずけんさん！
どうにか出刃仕上がりました！ のちほどアップします。