やれやれ（汗汗）・・やっとの思いでどうにか本日修理完了となりました（汗汗）・・・・・・・
写真の細身の方の紹介のみになりますが！
元々裏から表から超～鈍角に砥がれていて刃先の厚さは３ミリ程度ありました（汗）！
なので・・砥げども砥げども・・形が決まらない（汗汗）
ここまで砥ぎしろが無いと・・・どうにもこうにも（汗）・・・・・
ある程度、形になっても・・・やはり刃先に（汗汗）砥ぎきれない部分が・・・・
薄くペラペラまで砥ぎ抜こうと思いましたが！？ 強度の問題もあり・・・不本意な結果に（汗）！！
もう１本の方は・・上のを仕上げた事で・・余裕で砥ぎしろがあるような？錯覚におちいり・・・！？
余裕で砥ぎ抜き・・・まぁまぁの出来になりました（笑）！！
元の状態から考えて・・・・十二分の使い心地になったのではないかと・・・・・
こう言う物も・・本格的な円砥があれば！？なんなくこなせるのでしょうけど・・・・
じょぼい「助八」には、荷が重すぎるような気がします（汗汗）
↓
どんなに頑張って砥ぎ直しても・・先の短い包丁・・どうしても高額な砥ぎ料金を頂く気にはなれず・・・
これからご依頼されるお客様には少し考えてもらう必要があるのかなぁ？と思います。
ご依頼されたお客様には大変お待たせしまして申し訳ありませんでした！
明日の御昼には到着すると思います(^^)/本当にありがとうございました！！
助八さん
刺身包丁の西洋版ですね＼(^^)ﾊｲ ナイス
いつも大変な代物 見事な出来栄えですね。
鶴首の修正はサンダーで落としてますか？最近すごい刃こぼれの鉋刃を研いで思いました、ダイヤモンドでも人造荒砥でも刃が下りてくれません。大村砥を使ってみたら面白いように刃先まで下りてくれました。天然砥と人造砥との組み合わせいろいろ試してみたいと思います。
ゆうけんさん！
元々の状態から考えて・・そこまで薄くする必要が無いかと思い・・厚めの両刃に仕上げてあります！！
tyousanさん！
そうです！ある程度はサンダーを使ってます！
大村は減りがすごいから面直しをひんぱんにしなくてはならないし大変でしょう！！
鎌が何とか包丁に戻りましたね(^^)
大村砥は人造の方ですか？それとも天然の方のお話？
天然の大村砥は前から欲しいと思っているのですが
オークションとかでもほとんど見かけませんのでまだ
手に入れてません(^_^;)
「アッパレ」の一言ですね！！スッキリ致しました！ハイ
いつも不思議に思うんですが、完成後は研ぐ前を見ると細くなるだろうなー。って感じますが、形が整うせいか研ぐ前より幅があるように見えますね。本当にご苦労様でした。
助八さん ご苦労様でした!!
＞整うせいか研ぐ前より幅があるように見えますね。
わたしもその様に見えます。
おそらく目の錯覚ですが、これも研ぎの技術でしょう！
あかしょうびんさん！
僕は天然の話かと思っていますが・・・・
まぁ～あまりいらないかと（汗）
かずかずけんさん！
スッキリしていただけましたかぁ(^^)/めでたしめでたし！
バラさん！
本来は刻印の所まで砥ぎ抜く予定でしたが・・やめました（笑）。
切っ先一つの形でも・・また違って見えるでしょうねぇ！？
こめさん！ありがとうございます(^^)/
ゆうけんさん！
残す部分と削り取る部分のバランスが少しでもくるうと・・ヘンテコな形になります。
砥ぎの技術！と言っていただくと・・大変嬉しいです(^^)/
> あかしょうびんさん
天然砥石の話です。使い始めるとおもろしろいですよ。オークションにはなかなか出てこないが、金物屋をくまなく探せば掘り出しが見つかるかも？ 人造のニュー大村が出てますが、知人が使って滑って・滑ってとても使い物にならないとこぼしてました。人造ならＧＣ１８０ですかね。
こんにちは
最近研ぎに興味を持ったものです
５日かけて、こちらのブログ最初から読ませていただきました
泉州気質？苦労されてるみたいですね～
ふと思ったのですが、
１００均の包丁、研いだのと研いでないのを持参して
営業するのはいかがでしょうか？
お客さんに、ご自分の包丁とどれが切れるか試してもらって
１００均の包丁が１番切れたらビックリするんじゃないでしょうか？
あとは、名簿を造って半年後に営業をかけるとか？
TVの制作会社に営業をかけてみるのも、どうでしょう？
TVもなかなかネタがないようなので
今は、エコブームですから
バラエティーとか、拾ってくれると思いますよ～
所さんの番組なんかよさげです
ぜひTVで研ぎの素晴らしさを、伝えて欲しいです
ただ、忙しくなりすぎるかも？
TVで紹介された鍛冶屋さんは、包丁の納入が再来年らしいですよ＠＠
いきなり、僭越ですみませんです
余計なお世話でした
でも、助八さんの仕事ぶりを理解して欲しいです！
僕もこちらのブログで勉強してうまく研げるように頑張ります！
助八さん、これか
長すぎて途中で切れてしまいました（汗）
これからも、頑張ってください！！
（分からないことがあったら、こちらで質問させてもらってよろしいでしょうか？）
あかしょうびんさん
ハンズ コテラで天然大村砥売ってましたよ
検索してみてください
通りすがりさん！
ありがとうございます(^^)/・・でも現実は本当に難しいです！
ここ泉州では、まずは料金！と言う考え方で（汗）・・切れようが切れまいが・・５００円！！
適当に仕上げて５００円と言うのも考えた事は多々ありますが、後々自分の首を絞める事になるので・・。
これからも(^^)/どんどん書き込みして下さい！！
> tyousanさん
助八さんのブログで気づきましたが、荒砥をいかに使いこなすかが砥ぎの重要なポイントですよね。人造の荒砥は値段も安いので天然砥石を使う人は少ないと思いますが、Cとかはすぐにテカテカになって滑りますし、相性が合えば天然はすごい仕事してくれるので何とか探してみようと思います。
通りすがり様、情報ありがとうございます。探り入れてみます(^^)
今更ながらですが、凄いですね～、最初の写真を見たときにこんな包丁らしい仕上がりに出来る余地があるとは夢にも思いませんでした。さすがプロですね～。
ところで、営業方法が話題になっていたので、僕もアイデアを１つ。
５００円に対抗して３００円にしたらどうでしょうか？もちろん、普通の研ぎは今と同じでなければ割が合いませんが、当該包丁を３カ月以内に砥ぐ場合は、手間も極端に少なくなるので、３００円としたらどうですかね(安過ぎかな？)。３カ月のみ有効な割引券でもいいと思います。こうすれば、一度砥いだ客は、永続的に来てくれるような気がしますし、手間とも折り合うような気もしますし、何よりもずっとよく切れる包丁を使って貰える•••なんて思ったりするのですが、どうですかね(^^;)。
せいさん！
かりに３００円として・・１日に何本砥げば日当が出るか？？
一日、何本砥げるか？？
今の日本・・安売り合戦のおかげで経済が悪くなり・・どんどん当たり前の価値がなくなってきています・・。
安売りは世のため人のためにはなりません！・・と僕は思います。
う～ん•••、やっぱりダメですか～。
助八さんの砥ぎに対する正当な評価としては、安過ぎて話にならないことはわかっているんですけど、短期間で持って来て貰えれば、一度砥いだ包丁なら、かなり楽に砥ぎ直せるので、短期間で再度砥ぎに出してもらうには、どうすればいいか•••という方向からのアプローチだったんですが、そんな簡単なものではないですよね•••相手も同じことを始めるでしょうしね、単なる思いつきで申し訳ありませんでした。
おつかれさまです。よくここまで復活させましたね。手間賃だけいえば、１万円でもつらいところです。
せいさん！
適当に砥いでいいなら３００円で十分です！・・・っが！？
刃先だけその場しのぎで仕上げて・・厚くなった時・・誰が尻拭いをいてくれるの（笑）・・僕でしょう！？
やはり！毎回きちんと手間をかけるのが一番です(^^)/
のぶさん！
持ち主さんとのコミニュケーション不足で・・予想外に（汗）野菜を中心に使っているようで（汗汗）もう一度送ってくれれば・・もっと薄く研ぎ抜き直します！と伝えたのですが（汗）・・・。
ほそみで、さらに薄くするとしなりが気になりませんか？現状見ていないのでよく分かりませんけど。
のぶさん！
峰の厚さは十分あるので・・余裕で砥ぎ抜けます(^^)/
元の状態で・・まさか野菜切りで使っているとは夢にも思わなかったもので（汗汗）僕の確認不足でした。