(^^;)結論から言うと・・本当に苦労しました（汗汗）！！
お預かりした包丁は・・上からハルさんの牛刀・・中がお知り合いの方の(-_-;)薄っすらとヘンテコな模様の入った・・V○○の超硬の刃金かと思われる牛刀・・一番下はテフロン加工されたステン包丁！
テフロン加工のよくあるホローグラインドのような削り出しの刃付け(*_*)半分程度・・砥ぎ減らされている！
本来の包丁の形・厚さまで・・・ザクザク砥ぎ抜きました。
(^^)/これで！その辺の砥ぎ直しも知らない高級包丁より切れ味バツグンでしょう！！
問題の(*_*)牛刀・・・どの種類の荒砥も・・ザクザクとは行かず（汗汗）・・少し砥げばツルツル・・・
写真や文字では表せないほどの厚さと硬さで・・・(*_*)・・・＃１２０が１センチ以上減りました。
８：２～７：３程度との注文ですので左はこれくらい・・・・
中砥で荒砥のキズを取りつつ・・もう少し切り刃を広げ！シノギ筋をぼかします。
うぅぅぅ～ん？？？？？？(-_-;)？？？？？
色々・・仕上を考え・・色々砥石を当てた結果・・・・・
・(-.-)天然より人造の＃８０００の方が光物好きな僕としては良い仕上がりのような？？？？？
(^^;)なのでキング＃８０００で！ 刃金は北山＃８０００で！ 刃先はシャプトン＃８０００で！
せっかくの分厚い刃金を無駄に砥ぎ抜きたくなかったので・・刃先はかなりのハマグリ刃に！！
出ないと思っていた嫌ぁ～な模様が薄っすらと・・(-_-;)・・
ご自身できっちり砥げない方は、こんな包丁は買わないように・・(^^)/
上の包丁に比べれば・・ハルさんのは(^^;)アルミのごとく削れる感覚（汗）・・・
しかし元のバフ・・・粗いですねぇ(*_*)・・・・
おばんです！
先ほどはメールで失礼しました。
#8000、3種類も使い分けるんですね。荒砥も1cm以上減るまで研ぎ抜く。
さすがプロです！
いいですねー！！
切れる保証付
それに引き換えどうしよう！
暑さのせいか、触る気にもならない！
キタナイ包丁、好きにはなれない！！
ものすごい技術と仕事量に感服いたしました。わたしもいつか納得いく研ぎができるようになりたいなと拝見するたび思います。
楽園さん！
ステン系は簡単に広範囲に焼け戻りを起こすので(‘;’)極力・・機械は使わないようにしています。
荒砥の1センチ程度は(^-^;普通ですよ・・・。
2s305さん！
(T_T)本当に暑いですよねぇ・・・夕方から少ししようと蚊取り線香３つしましたが・・自分が死にそうで（汗）周りが暗くなると(*_*)たくさんの虫が寄って来て・・！？
(-_-;)やはり夜なべはやめておきます・・・。
多趣味さん！
(^^;)技量があるとは僕自身思っていませんよ（汗）・・その場その場で試行錯誤して適当な所で妥協して終了です。
多趣味さんは納得度を高く設定し過ぎているんですよ！！
まぁ～砥ぎをしている方々すべて求めている所は違うとは思いますが・・「究極」と「実践」はまったく違いますから(^^;)・・。
ご苦労様です！
牛刀は、三枚合わせなんですか？
せいさん！
そうですよ・・三枚合わせです！
助さんお疲れ様です。そしてありがとうございます。
今回は送る前から硬いし研ぎにくいとは伝えてありましたが、予想以上に手強かったみたいで…
しかししかし画像からも伝わってくる、いい仕上がりで持ち主も必ず喜ぶでしょう。
前回の記事で書き忘れていたのですが、
グレステン、骨スキ、小三徳の依頼主も大変喜ばれてましたよー!
暑い中本当にありがとうございました。
そういえば、僕も忘れていましたが、柄を直していただいた小出刃と三徳ですが、見たとたん、「え～！あれがこうなったんですか？」って言って、信じられないようでした。
実家の方で使った感想はまだ聞いていませんが、もし、聞けたらまた、ご報告致します～！
せいさん！
(^^♪それは一安心いたしました・・・ありがとうございました。
うぅぅん！？(‘;’)あれ？？平の鏡面はしなかったの・・（爆笑）・・・。
ハルさん！
こちらこそ(^_-)-☆いつもお仕事をお世話して頂いて本当に感謝しています！！ありがとうございます。
でも今回の超～ハマグリの仕上げ・・持ち主さん(^-^;砥ぎづらいと思いますよ～！？（笑）
今回は見た目よりも内容的に高度な御仕事ご苦労様です！！
助八さん 何時もながら「素晴らしい」研ぎですね!! ご苦労様でした!!
牛刀ですが依頼主に本日渡しました。
仕込み中だったんですが、渡してからは少し眺めてましたねｗ
あとからもう一度覗きに行くと
｢今まで使っていたのはなんだったんだろう。完全に別物です。｣と
すごく喜んでましたよ。
言われた通りの研ぎ方も伝えておきました。
本当にありがとうございました。
助八さん ハルさんの「コメント」、ご本人が大喜びされて良かったですね!! 砥ぎ屋さん張り合いがありますね!!
ハルさんも紹介した かいが有りましたね！！
> 助八さん
鏡面ですか？
錆痕とかがひどく、とても鏡面にできるような平の状態じゃなかったですね・・・(^^;)。
> ハルさん
僕もそんな風に言われてみたい・・・(-.-)
ハルさん！
(^^;)気に入ってくれたのなら嬉しいかぎりです！！
こめさんさん！
でもでも(-_-;)当然！お気にめさない方も多くいますよ・・。
せいさん！
鏡面なんかじゃないですよ(^^;)・・せいさんもみなさんに喜んでいただいてるでしょう♪