兵庫県の助八ファミリーさんに聞いたと・・(^^)/同じく兵庫県から送って来て下さいました。
でもでも２０年近くご自身で(^^;)苦労され・・・とうとう行き詰ってしまったとか（汗）！？
そこでご友人にご相談されたところ・・(^^;)なんと助八のお客様！
(-_-;)新品でも使えない包丁が・・・・長年の酷使で・・・当然ながら(*_*)大変な状態・・・・
写真はすでにツバを削った状態・・・
刃の部分も見てもらえば分かると思いますが(*_*)えぐれてしまって（汗）・・・究極の分厚さに！！
同じくフィレナイフも(*_*)ただのステンの板状態・・・・・・・２本とも瀕死の状態（汗）
ぺらんぺらんです(^^;)・・・
(^^)/でもスライサーの経験を使い砥ぎ抜きます。
(*_*)問題のヘンケルちゃん・・・・かなり手ごわい（汗汗）
でもでも(^^)/どうにか良い感じに♪ オリジナルの半分程度の厚さに！
これで三徳包丁と同じく・・・普段使いでもストレス無く使える事でしょう！！
持ち主さんが包丁が到着するやいなや・・・(^^)/感激のメールを送って来て下さいました！！
またのご依頼お待ちしております♪
新品でも使えない包丁が・・・
のくだりで笑ってしまいました！なにせ、関の刃物工場を買わないとやっていけない会社ですからね…。
20年使われ続けた包丁！良いですね～。また20年に向かってリセットされましたね。ナイスなお仕事
あの鍔というかアゴというか、少なくとも日本では本当に無駄・・・砥ぐ時邪魔だし、どうしてもこの包丁みたいにアゴ付近が砥ぎ残って刃線が歪み、刃が当たらない部分が出来るし、アゴを砥ぎ落とすのも面倒・・・日本では売らないです欲しいですよね～(^^;)
ご苦労様でした～！(^^;)
Kenさん！
(^^;)使い方によっては・・使えるのでしょうが・・日本人向けじゃないですよ！
おとっとさん！
たぶん(^^;)この包丁を使い始めて初めての異次元の切れ味じゃないでしょうかねぇ！？
せいさん！
間違った知名度！見た目だけで買われると・・(^^;)必ず後悔しますよねぇ・・・・・・。
でも！その後悔を後悔だけで済まさせないのが僕の使命かとも思います(^^)/
> Kenさん
2s305です
教えて下さい あのメーカー本国ではどんな製品作っているのですか？
あの鍔状の部分は何の目的でつけているんでしょうか？
宜しくお願いします
助八さん 毎度のことながら、ご苦労様です!! このphoto見れば、こんなのが、また、依頼されるでしょうね! それにしても、「修正研ぎ」お見事です!! こめさん。
流石にドクタ－助さんゴットハンドですねぇ——–！
今年からはドクタ－助さんですよ
皆さん良いですか？？？
新年早々胸がス—-トしました パンシロン飲まなくても良いです！！
（お酒を呑む前にはキャべ2ですよ）
新品の半分の厚さ…この工程の大変さを分かって下さるお客様が増えると良いですね！(^_^;)
毎度ながら良い仕事、ご苦労様でした～m(_ _)m
こめさん！
そうなんですよ～(^^;)「あっ！これは私も！！」と言う具合なんでしょうか？・・似たような物が続けて出て来そうです（汗）
かずかずけんさん！
やれば誰でも出来ますが・・(^^;)そこまで機転が利くか？手間ひまかけられるかの問題ですよ！！
酔いどれさん！
そこが問題で・・(^^;)お問い合わせ頂く多くの方はサービスでしていると思っていて（汗）修正料金は別と答えると「じゃ～いいです！」で終わります。
> かずかずけんさん
> 助八さん
かず様キャベ2ですって
パンシロン？
アタイと同じ飲み過ぎ⁇
助八さんは呑まないもんね 厚み減らすってホントに大変なんですよ
減らす金属の体積がお多いんです
其れを解らないXXが多いんです ⭕️⭕️ねばって思いますけど 言うと大問題に成るけどヤッパリ面と向かって結構言います
助八さんみたいに寛容でも優しくもないので ズバッとと言うつもりも無くXXって小さな声ですが言ってしまいます
助八さん我慢も程々にって お前が我慢無さすぎだろうって言われそう！！！
2s305さん！
僕は寛容では無いですよ(^^;)・・ただ中途半端が嫌いなだけで！理由はどうであれ・・こうすれば使いやすいだろうなぁ！？って自分の思う形にしているだけですよ！！
安全面だけを追求した包丁なのでこのガードは研ぎには邪魔ですよね。
バラさん！
ドイツでも砥石での砥ぎ直しと言う文化が少しでもあれば(^^;)こんな形にはならなかったでしょうねぇ！？