以前は購入した刃物屋さんに出していたようですが・・・・
調べて見ると！老舗の高級包丁ばかり扱っているお店・・・(ﾟДﾟ)ﾉでもでも・・砥ぎを見て見ると！
(^^;)刃先の欠けは以前の砥ぎ直しからかなり経過しているとの事で致し方ないかと・・・・
問題は(ﾟДﾟ)ﾉこの砥ぎキズで！ どう見ても機械研磨の粗いキズ！！
なぜか？反対側は(^^;)高番手で一見はピカピカ・・・
でも所々に凹み・・・砥ぎムラが・・・・
す
ステンの方も下の画像は分かりにくいと思いますが・・↓・・かなり寝かして砥石に当てても
当たっているのは(*_*)分からないほどの・・ほんの刃先のみ！！
刃先の方も・・・刃金の中ほどが凹んでいて砥石が当たっていない・・・・
新品の包丁でもよくありますが・・・・中途半端に機械の中砥や仕上げ砥で刃先を砥ごうとするとこんな事に！
(*_*)・・今回、僕も夢のようなご厚意で！研磨機を使えるようになりますが・・・・
もったいない話しですが付属の＃１０００は包丁で使う予定はありません
いくら砥面が正確に平面が出ていても・・・いや！正確に出ているからこそ・・
等の包丁の方が微妙に歪みや凹み曲線があるので(ﾟДﾟ)ﾉきちっと砥ごうとしても至難の業です！！
今現在！世の中には一昔前なら考えられないぐらいの制度の良い便利な機械がたくさんあります
でも！その反面・・・昔ながらの「職人技！」がどんどん見直されてきています！！
老舗ともあろう刃物屋が「切れれば問題ないだろう！」と効率優先で機械まかせの仕事をして
仕上がりの見た目なんてそっちのけ・・・(-_-;)・・・「砥ぎ師」だの「老舗」だの・・・・まったく信用できない
やはり！お客様ご自身が
本物を見極める目をやしなわなけらばならないと思います(ﾟДﾟ)ﾉ
たかが包丁！されど包丁！
丁寧に綺麗に仕上げてもらいたいと思いませんか？？？？
助八さん 毎度のことながら・・・研ぎ機は、万能ではない!!ですよね!! ご苦労様です!!
機械に頼ってみたい・・・(-.-)
機械ならではの研ぎもありますが 手研ぎでなければ出来ない研ぎもありますよね～
こめさん！
(>_<)機械で綺麗に仕上げようとすると・・必ず！必要以上に刃先が薄くなり強度がなくなります！
せいさん！
せいさんのように(^-^)/きちんと基本をマスターしていれば！
リョービの205に荒砥を付ければ十二分に役に立つと思いますよ！
包丁一本？砥石一つ？我慢すれば(^-^)軽く購入出来るでしょう！！
2s305さん！
その通りですよね～(^-^)/
でも世間の方々は(-.-)・・便利よさにかまけて・・すべて機械で済ませようとするんですよねぇ・・・・。
助八さんへ
研ぎの意味すら分からない頃、いたずらにリョービの研磨機で研いだつもりになってた頃がありました。その頃いつも思ってたのが、どうやれば研ぎ跡がだんだらにならないんだろうって、そればっか気に成ってました。もし今後使う機会があるとしたら包丁の再生の時くらいかなって、今は思います。
あーくんさん！
(^^)/リョービの研磨機も荒砥を付ければ・・そこそこ使えますよ！
力を入れ過ぎると(T_T)すぐにギアがダメになりますが（汗）