ここオーストラリアで和包丁を使っている方は意外と多いと感じています！
その和包丁を使っておられる方々は(^^)当然！そこそこ砥ぎも上手です。
でも、日本の料理人の方々と同じく・・(^^;ちょんちょん刃です・・・
ですから・・やはり刃こぼれが多い！！
「砥石は＃何番ぐらいのを使っていますか？」と聞いてみると・・・
「・・・・？？？・・・・分からない・・・・」と・・(^^;
「刃がボロボロになって・・こんなの自分で直せないし・・使ってなかった・・」
「高価な物じゃないけど・・こんなの直るの？？使えるようになるの？？」
(^^)/「イェース！元通りになりますよ！！」
一気に砥ぎ機で型直しを・・・・
研磨機の荒砥のキズが残っているので・・・・
「このキズ！気になるようでしたら・・砥ぎ直しますけど・・！？」と聞くと
「(゜.゜)ノォー！プレブレム・・アメージング！ビューティフル！！
こんな新品のようになるとは思わなかった！！セェンキューセェンキュー♪♪」
お次は牛刀・・・
こちらも、そんなに砥ぎ減らしてはいないものの・・
アゴ付近の刃線がが歪んでいて・・小さな欠けも・・・
この刃線の歪みの原因は・・包丁の歪みでした(^^;！
この包丁は非常に薄作りにもかかわらず・・割り込み！
なので少しの力で簡単に歪んでしまう・・
たぶん使ったいるうちに歪んだのでしょう！？
この持ち主の方も・・・
「ワァーオ！！(@_@)新品に戻ってる！！！素晴らしい！！！・・・・・」
(^^;・・みなさん！初めての日本の砥ぎに、そうとう感動された様子でした。
助八さん
日本の砥石も紹介して下さいね(笑)
> ゆうけんさん
(^^;今回は洋包丁がメインと考え・・人造のみしか持って来ていないので・・（汗汗）
まぁ～マニアが現れ！砥石の話になれば当然！進めておきますよ(^^)/
助八さん 早速、みなさんに大喜びされて良かった良かった!! 天候に負けずに、ご夫妻共々お元気で!!
> kom*****さん
(^-^)/はい！頑張ります・・・。
ちゃんとお仕事してるじゃないですか。わりと高級な包丁が多いですね。値切られないのがいいでしょ。
> バラさん
(^_^;)いちよう・・やってますよ(笑)
値切る以前に！物価のわりには料金をかなり低料金にしてあるので・・これで値切ってくる奴はアホです(笑)
> 助八さん
喜んで貰えて良かったね～！
いい庖丁じゃないですか。素直なお客さんばっかりならいいですね。そうは烏賊の○太郎さんでしょうけど。
> 2s305さん
(^^;・・和包丁に対して勘違いされてて無意味な所にこだわっている方が時々いまして・・(^^;まぁ～日本でも同じですけどねぇ（笑）！！
助さんなら この程度は難なくクリア－ですね
早くビックリするようなの来ないかなぁ——！！
> かずかずけんさん
(^^)/残念ながら・・海外の方は意外と大事に使っていますよ（笑）！！
折角 日本代表して助さんが行ったのに 意味無いじゃん！！
助八さんが日本の職人の技術を大いに宣伝されているようで、日本政府は感謝状をだしてもいいくらいだわ！
ナイス
助八さんへ
とうとう助八研ぎが、さく裂しだしましたね。こりゃー、噂が
噂を呼んで大変な事になる前兆かも(笑)
帰ってこれなくならないように、してくださいね。
助八さんみたいに、研いでくれる、研ぎ師は他に居ないっすから。
でも、もう少ししたら研ぎの依頼が凄い量になったりする予感
しますよーー。
研ぎの料金というのはその状態から依頼者は想像できませんよね。
ボロボロなのに何で？っていうのも多いです。
本当に海外特有の修理で多いのは、無理な使い方でおきた欠けとか研ぎ棒を使って刃先ブ分厚くなった包丁の研ぎの依頼が大半です。
とに。何故か刃先を折るのも本当に多いです。
海外需要で日本の包丁がせっかく世界に広まっても、メンテナンスしてくれる場所がないと包丁がかわいそうですよね。
みんなサビてないことがまずすごいですね～！
しかし、喜ばれて本当に良かったですね～、和包丁と砥ぎは、一対ですからね・・・。
それにしても、アメージング～砥ぎをする助八さんが帰ってしまったら来年から誰が修理を担当するんですか？
> かずかずけんさん
(^-^)/むちゃくちゃな包丁を直すのが砥ぎ屋じゃなく‼
包丁本来の切れ味を出すのが砥ぎ屋の仕事ですよ！
泉州の助八と一緒にしたらダメダメ(笑)
> harekaさん
(^_^;)僕なんかより、もっと有名な刃物職人の方々が世界各国で貢献されています！
> あーくんさん
(^_^;)本当にもうそろそろ仕事が増えてもよさそうなんですがねぇ！？(汗)
日本とおなじで、切れ味に無頓着(むとんちゃく)な料理人が多いのでしょう(笑)
> バラさん
刃先ボロボロの包丁・・たぶんストックだろう？と聞いたら！「今使ってる包丁ですよ！」って(^_^;)まぁ～切れている！の定義の次元が違いすぎで笑えてきますよ(笑)！！
だから研ぎ直しの加減が難しいです(笑)
> こまんたれBOO!さん
いやいや(^-^)まったくその通りで！
日本の刃物屋さんなんかも‼ほとんどがその場しのぎの儲け主義の売りっぱなしですからねぇ！？
それを思えば・・このTANTOのオーナーはすばらしい考えの持ち主かと思いますよ(^-^)/
> せいさん
(^_^;)後の事は・・神のみぞ知るところです(笑)！！
> 助八さん
日本文化の先達ですね～♪
素晴らしい日本の研ぎ文化をメルボルンで開花させて下さい。
> ゆうけんさん
(^_^;)日本でも苦労してんのに！異国じゃ～なおさら難しいです！
> 助八さん
日本では誰でも研ぎ屋なのでどちらかと言えば日陰の存在です（失礼）がオーストラリアそれもメルボルンで包丁研ぎを専門にするって発送が凄いです。 それこそアメージングです(笑)
面白い事に人の見る目の違いを上手く活用して成果を上げて下さい。
異国での楽しい経験を積んでさらに磨きをかけて帰国下さい。
陰ながら名古屋砥泥会（なごやとどろかい）は応援しております。
追加、もしかしたら青い目の弟子が誕生するかもしれませんね！
助八さんの奥さんがひがんでしまう金髪の美女かもです（爆笑）！！
そうそう彼岸（ひがん）今年は終わったんでした（なんのこっちゃ！）
> ゆうけんさん
真逆とは思いますが、お酔いにならはれてますか？
酔っ払ってたら嬉しいんですけど！
因みに、今アタイハ酔っとります。
可愛い孫が二人帰ったところです。
二歳半のおチビさんが、なんでも喋るとんでも無い子で、
聞けば一回で覚えてしまうので、普段使ってる危ない言葉は、絶対使えません。
今回も、いけない言葉を幾つか覚えさせて、娘に叱られました。グスン(涙)
正本に重房。
海外の職人さんはええ包丁使ってるな～
> 2s305さん
『可愛い孫が二人帰ったところです。』
なるほどまごまご孫にヨッパの2s305さんですね了解！(^O^)丿
> あきらパパさん
フェースブックばかりでしょう～ ブログも(*^^)/です！
> ゆうけんさん
(^^)/応援ありがとうございます！
・・まぁ～取りあえずリピーターや口コミで聞きましたと言うお客様が現れれば・・反応良しかと思います。
本当に頼りになる弟子が来てくれれば(^^;気兼ねなく帰国出来るのですが・・・・・・・。
> 2s305さん
(^^)/お孫さんが来て・・楽しいお酒も入って満足でしょう（笑）・・
良い気分のまま(^^;ゆっくり寝て下さい（笑）！！
> あきらパパさん
(^^;・・取りあえず値段はともかく知名度で選んでいるんじゃないでしょうか！？
助八さん。知名度だけだったら酔心は日本より海外の方が知名度があると思います。勿論基本的には名前で判断しています。でも価格も重要ですよ。でも海外は日本よりは価格には寛容です。ドイツなら良いものは高いというのが通説です。日本でもある程度当てはまりますよね。良いものは少し値が張ります。
> バラさん
砥ぎ料金も今は日本並みの低料金ですが(^^;ここの物価に合わせれば・・もう少し値上げを提案してもよさそうですねぇ？？