(^^)/先輩から譲り受けたものですが・・どうも切れ味と使い心地が悪く・・まだまだご自身は砥ぎが苦手で・・・・
そこでネットで助八を見つけ！わざわざ和歌山県からご来店！！
(^^;)まぁ～こりゃ良く見る定番（汗）ツル首症候群！！
どんな強者でも一般の方では型直しは、ほぼ無理でしょう！？
(柳刃を砥ぎ始めてから(^^;)おっと！写真を・・）
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“(-“”-)”このステン系三兄弟・・後々・・想像を超える作業です
柳刃は柄も交換が必要・・・
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(゜.゜)ありゃ！？と言うぐらいの早変わりですが（笑）
ここまで３時間程度かかっています（汗汗）・・
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(^^;)まぁ～軽症で良かった・・この後コーティングで二日
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(^^)/これで本来の柳刃としてお使いいただけるでしょう！
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お次の牛刀も”(-“”-)”・・鉄板状態・・・・
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分かる方には”(-“”-)”分かるはず・・・（汗）
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研磨機で１時間回したところですが・・
この辺りから急激にかかりが悪くなりすべり始める(>_<)！！
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(-“-)・・まだ刃先まで到達しない（汗汗）・・
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柄には長年の分厚い雑菌バリアが・・・”(-“”-)”汚い・・
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これで(^^)/お野菜なんかもサクサク切れるでしょう！！
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最後に”(-“”-)”重症の銀三大出刃（汗汗）厚みも半端じゃない！
ラクダを２時間ぶん回しても（汗）・・進まない・・・
切っ先手前・・まだツル首の谷間が残っている(>_<)
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いつもながら”(-“”-)”銀三はお勧めの大好きな包丁の一つなんですが・・いったん形を崩せば修正をするのは地獄モード（汗汗）
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研磨機の事も考え・・休み休みで・・３時間半（汗）
(>_<)ようやく！！基礎の荒砥が完成・・・・
ラクダを寄贈していただく前は・・
ここまでの工程を手砥ぎで二日・・荒砥石丸々１本消滅してました
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この荒砥後・・
＃３２０・＃１０００・＃２０００・＃５０００・＃８０００
(>_<)しか～し！？砥石が一気に１cm近く減りました（汗汗）
残りわずか・・(-“-)・・ヤバい（汗汗）
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(>_<)おまけに・・亀裂も（汗汗）超～～ヤバい！！！
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こちらの柄も”(-“”-)”もうネバネバ（汗）不潔・・・
職人さんたる者・・当然！毎日クレンザーで洗いましょう！！
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汚れを欠き取って！バフで磨きを掛けて・・ツルツルに！
これだけでも別料金を頂く価値があるほど手間がかかります。
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(^^)/大出刃本来の迫力ある切り刃に復活致しました！！
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(^^)/元の状態と比べたら使い心地が悪いほど切れる思います
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和歌山県のK様・・(^^)/来週の月曜日お待ちしております。
別料金、取りましょうよ・・・。こんな面倒な作業を全部やるのは助八さんくらいですから。
おお、なぜあの柳がこの姿に・・・(゜Д゜)
短くしないと無理ですよね・・・ね？
別料金ですね～！
お見事～～～！！！
立派～～～～～！！！
＼（＾。＾）／
銀三が助八さん的にオススメなんですね！？勉強になります(*｀･ω･´*)
砥石交換時期ですかね？
出費が…
仕事のやりがい が有りますね！！御苦労さま！
助八さん 毎度のことながら、親切丁寧な研ぎ、それにしても大変な研ぎでしたね!! ご苦労様でした!!
> せいさん
(^_^;)７～８ミリは短くなってますよ！ きちっと形が整えば大きく見えるんですよ(笑)！！
> Kenさん
(^_^;)こう言う手間がはぶかれていますがかかってる！て言うことを理解してくれれば良しですよ(笑)・・・。
> 国松さん
ありがとうございます(^-^)/
> マリコルさん
(^_^;)お勧めなんですが、きちっと刃を付けるのが難しいんですよ！
だから多くの料理人さんはすぐに形を崩してしまうんです(笑)
砥ぎ方をマスターすれば！サビにくいし・・良い鋼材です。
> かずかずけんさん
(^_^;)例の物！今から買いに行ってきます(笑)！！
> kom*****さん
(^_^;)どんな砥ぎ物でも頼られている時が花ですね(汗)・・・。
助八さん 助かります お土産が足りなく成ってしまって 水茄子買い物した時に「雪塩」あったのを 覚えてましたから良かったです！！
お！
泉州名物、登場ですやんか！
> かずかずけんさん
おいらも、例の物・・
近々 送りますので・・
国松さん えっ！！ お気遣い無く！！
> 助八さん
なるほど、とりあえず先に研ぎですね！
> かずかずけんさん
いや、つい最近・・ 久しぶりぶりに
行ったパチンコでたまたま 出たんです～
ちょびっとだけのおすそ分け？ですから、
いいじゃないですか・・
国松さん 嬉しい！！
福分け頂きます！！
> 助八さん
なるほど！
銀三の本焼きの柳刃のトマトを切る動画見たんですが、あれは惚れますね！
まぁどこで買うかが大事なんでしょうけど！
職人さんがこうまで柄を汚したままなんて信じられないです。
新米料理人さんはにこのことをしっかり教えてあげて下さい。
料理は後始末までが料理だと。。。
> マリコルさん
(^_^;)銀三の本焼き！？(汗)それはいかがなものか？？？(汗)普通に砥げませんよ(笑)！！
> harekaさん
(^_^;)本当にその通りで！砥ぎをしてても手がネバネバになって(汗)気持ち悪かったです・・・。
新米さんには、メンテナンスの仕方をきちんと教えておきます！
> 助八さん
> harekaさん
> マリコルさん
ディープなお話・・、
感激です！！！！！！！！！！！！
ｍ（＿＿＿）ｍ
> 国松さん
(^_^;)ディープですかぁ(笑)？？？
> 助八さん
ディープの世界の住人には、
ちょっと わかりにくいですよ～～～
> 助八さん
一回でいいから本焼き研いで見たいもんです。
固すぎて嫌になりますかね？笑
> 国松さん
まだ触り程度かと..！
僕はそこまでディープな人間じゃないんで！
ただの刃物好きなのと研ぎ好きなんで
> 国松さん
(^-^)そう時が一番楽しい時期かもしれませんよ(笑)！？
> マリコルさん
(^-^)本焼きは単に固いから研ぎにくいじゃなくて・・ステンレス系の大胆な砥ぎ抜き時と同じで！面が広くなると掛かりが極端に悪くなるんで！砥石の選択が難しいんですよ。
いずれ経験できるといいよねぇ(笑)
> 助八さん
自分で買うことはないと思いますが、いつかは…！
研ぎ屋に転職しないと無理ですね(*｀･ω･´*)笑
> マリコルさん
(^-^)/おぉ～♪砥ぎ屋を始めますかぁ！？(笑)・・・。
本焼きなら「砥ぎたい～！」って言っていれば誰かが試し砥ぎに貸してくれますよ(笑)！！
> 助八さん
儲かりますか？笑
マジですか！笑
どなたか貸してください！笑
高番手ないんで5000仕上げになりますが(*｀･ω･´*)
> マリコルさん
(^-^)儲かってたら・・こんなに多くの方々にご迷惑かけていませんよ(汗)・・・。
でも！地域性と営業次第では儲かるでしょう！？
でも！何はともあれ間違いない技術が一番大事ですよ！
> 助八さん
かずかずけんさんから、ＯＫを・・
もらってから、あれで研いでたら・・！
ビックリするほど、切れ味が上がって
しまっていたんでっさかいに・・！
飛び上がってしまうほど、
ビックラこきました！！！！！
研ぐことが こんなに面白いものだとは
目から鱗が 落ちたような気がしている
今日この頃です・・！
ｍ（＿＿＿）ｍ
> 国松さん
(^-^)/砥ぐのが楽しい♪面白い♪と思ってるときが一番良いですね！
もう少しすると色々な疑問が出てきて(笑)もっと楽しく？なってくるかと思いますよ！(笑)
> 助八さん
なるほど笑
肉屋好きなんで辞めませんけどね！
確かな研ぎをする研ぎ屋は周りにないし
インチキが山ほどいる地域なんで
大変です…田舎ですし
> 助八さん
おっしゃるとおりです！
もっと苦しく？なってくる時もあって
もっと面白い時もあることかと思いますが
これからも、宜しくお願い致します！！！
☆・・・☆・・☆・（・□・；）
> マリコルさん
そうなんですか！？あの辺は・・！！
昔の話ですが、何もわからず飛び込んだ
植木屋の世界でしたが 最初のところは
阪神園芸の下請会社でしたので、名神を 使って、六甲カンツリーへ芝の張替えに
長いこと、通いました～～～
> マリコルさん
(^-^)/どんな仕事でも！今していると言うことは「運命」なんですから、その道を極める！と言う気持ちが一番大事かと思います。
> 国松さん
(^-^)/趣味的な面白さのある砥ぎは・・俺なんかより他の方々のが参考になるかと・・・(笑)！！
> 国松さん
六甲山は近くですね笑
ただ、僕の周りはインチキしかいません。
研ぎを習いたくてもいい人がおらず
完全に我流ですー
> 助八さん
ありがとうございます。
電話したところと面接を受けたところが違うという
変なアクシデントが起こした運命のいたずらで今僕は肉屋にいます笑
> マリコルさん
(^-^)/そのアクシデントこそ運命なんですよ(笑)！！
ちなみに俺も我流なんで(笑)・・我流であろうが！名人に習おうが、最後は自身の向上心ですよ！！
> 助八さん
ミソノの牛刀で刺身も引けますね（笑）
汚い包丁では良い料理が出来ません。
今のうちに自分で研ぎかつ包丁の手入れを習慣にしましょう。
流石料理人の包丁はとうなるようにねぇ（笑）
料理人さん
https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-3d-95/yukensandesu/folder/104133/17/16928917/img_0?1243086060
素人の包丁の状態です。
> ゆうけんさん
(^-^)その辺の下手な料理人の包丁なんかより！きちっと砥いだ牛刀や三徳の方がよっぽど美味しい刺身が引けますよ(笑)！！
職人さんが使い込んで・・・と思ったらヨゴレだったんですね・・・。
ネバネバはいやですな・・・。ザラザラとかガサガサならば使い込んでる感がありますが。
新米料理人さんということで、コレを糧に今後は道具に対する気持ちも大切にしてほしいですね。
> 助八さん
なんとなく なんとなく、
まなこが 明るくなって来ました・・
相手をしてもらって 感謝です！！！！！
ｍ（＿＿＿＿）ｍ
> 多摩川Pさん
(^-^)/今日引き取りに来られ、色々お話を聞いて頂きました！
また時期を見て砥ぎ講習にも来られるかと思います！
> 国松さん
(^-^)/何をおっしゃる国松さん！これからもよろしくお願いいたします。