(゜.゜)お隣の岸和田市からお越し下さいました！
「旦那が魚やカニを切るのに使って・・ボロボロになって・・・」
(ー_ー)!!・・おいおい（汗汗）・・パン切り包丁かい（汗）・・
(ー_ー)!!・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・(ー_ー)!!
(゜.゜)でも！！包丁を手に取り・・すぐに気付いた！！！
薄い！！ 助八でも販売しているダマスカスVG１０が・・
土佐の黒打ち並みにペラペラ状態に！！！
「どこで砥ぎ直してもらいました？？」
「大阪の道具屋筋の買ったお店に出しメーカーで砥いだとか・・」
(-_-;)今までも何度か言っていたきましたが・・・
産地の本職の刃付け屋さんに預ければ！
有無も言わず円砥でザァーー！っと一気に削ります。
本来、このダマスカス模様の包丁は普通の鋼の刃金より分厚いVG10を挟み込んでいる！なので切れ味を考え・・僕もある程度は砥ぎ抜きます・・でも！ここまでペラペラにしたら普通に使ってもすぐに切れ止むし、今回のようにボロボロに凹んでしまうでしょう！
↓
(ー_ー)!!・・俺なんか足元にも及ばないであろう
本職の研ぎ師が・・まったくもって恥ずかしい限りの研ぎ仕事！
欠けを削り取った状態でもまだまだ薄く・・・
刃金の出が少なく見えますが！ホローグラインドになっているので(^^;しばらくは砥ぎ抜く必要はないでしょう（汗）・・・
↓
バッキバキになってますね
かわいそうに(´・ω・｀)
厚いのも困るし 薄過ぎるのも困るし
娑婆世間は丁度良い加減が良いようですね！！
研ぎ抜くより時間が掛らず 助かるようには思いますが？？
過ぎたるは及ばざるがごとしで持ち主様には気の毒に思います
本職の研ぎ師？
こんな仕事で人様からお金を頂くなんて、呆れてしまいますね！(*^_^*)
2s師匠に超硬のバイトで後頭部を引っ叩いて貰いましょう！（＾_＾）
物は何にせよ素人は、普通メーカーに出せば安心して任しますよね‼包丁だけはメーカーによるということですか😫
ところで、昨日、柄の交換と、例の物を引き取りに助八工房に伺いました😁
楽しそうな笑い声が聞こえて来たので、「オッ、やってるな」と思いました。その笑い声の中に、鬼の助八が職人魂を伝える厳しさがチラッと見えたような気がします😱「錯覚かなぁ⁉」
講習を中断させてしまい申し訳ありません🙏なんせ、話してたら楽しくて、ツイツイ長居してしまいました🤗
助八さん 何時も、いろいろとご苦労様です!! 参考になります!! 講習会も、残り僅かですね! 生徒さんもガンバレ!!
自分で研いでも、これが正しいのか間違っているのか分からず、柄も割れていたので数年前に三田アウトレットの店舗経由でメーカーへ、両面2mm程度研いだ？削った？状態で戻って来ました。
切れるのですが｢何か違う｣と感じ、此方のブログに出会いました。
出来れば時間を作って、半日程度受講したいと考えています。
本職の刃付け職人が研いだとなれば、ほとんどの人は、最高の刃付けをしてもらったと信じています。客も包丁についての知識がないと、研ぎ屋の真贋を見分けられませんね。
明日の卒業試験の様子、ブログに上げてくださいね。楽しみに待っています。
円砥でガーッと簡単に薄く・・・楽に薄くしてみたい・・・(^^;)
メーカーがこんなペラペラに研ぐとは、、、
職人さんがカミソリ並みの切れ味を追求していたんでしょうか。
堺孝行 Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目？包丁
それにしてももうチョイ易しく扱って欲しいです。
刃付け職人の研ぎはもう毎日研ぐのでこんなもんかも知れません。
自分は研ぎは下手ですが自分のそれなりの腕で真剣に研ぎます。
包丁は研げば切れると言う事は真理です(笑)
今 天気予報観てましたら 22日月曜日から大寒波がやって来そうですね！！研ぎ講習大変だよ！
> かずかずけんさん
なにせ『大寒』ですからね！
ゆうけんさん
偉いめに合え！！と思って居ります！！
せいさんと同じく楽に薄くしたい(´・ω・｀)笑
明日は、卒業検定ですね‼
助八師匠に仕込まれた分、存分に発揮して合格し、名古屋に帰ってからの御活躍を応援しております🤗
関係ないコメントですいません😫
本日の釣果は、四匹でした😭
それでも、家族四人分のテッサ・てっちりには十分です😁
頂いた出刃と柳刃で捌きます‼
講習忙しいのかなぁ？？
それとも寒さで氷ついてませんかぁ？？
ド素人の私が見てもこれは…
使い方、研ぎ方どちらも包丁が気の毒
本当にお疲れ様でした
それだけに、我々も使い方、メンテ、依頼先には注意しないと