(^^)/刃物砥ぎ屋を探されている方がで、このブログをご覧になって砥ぎ屋助八は「高そう！」と思われている方々が多いかと思われるようなご意見を頂く事がありますが（汗）家庭用の包丁は他店と比べられても！決して高い事はありません！！
確かに！柳刃包丁や出刃包丁・・普通の三徳包丁でも極度に変形に砥がれた物で高度な修正砥ぎ直しを必要とした場合はそれなりの修理料金を頂いています。
でも！普通に使われていて切れ止んだ包丁なら仕上がりを見て頂ければ・・他店より割安に感じて頂けるはずです！！
(^^)/安心してお問い合わせ下さい！！
(^^)/地元のお客様からのご依頼！
新品時から何年も砥ぎ直した事が無く
(^^;まったく切れなくなり（汗）助八へ・・・
細かな欠けと切っ先の欠けがあります。
(^^)/これでバッチリ！料理がはかどりますよ！！
↓
(^^;お次の患者さんは・・かなりの重症（笑）
(^^;何も言う事はありません（笑）言えません・・・
欠けた部分をすべて削り・・厚くなった分を砥ぎ抜きます
↓
「砥ぎ抜き！」一言で済ませば簡単に聞こえますが
(^^;この砥ぎ抜き段階で一番差が出る難しい所です！
(^^)/包丁を生かすも殺すも砥ぎ抜き次第！
と言っても過言ではありません！！
(^^)/見た目も切れ味も完璧です！！！
↓
近いうちに友人からお手頃の家庭用包丁の研ぎ依頼が行くと思いますのでよろしくです。下の方ではなく上の方に近い状態ですのでご安心を。
> Kenさん
(^-^)/分かりました！ありがとうございます。
パン切り包丁 直しですね！！
> かずかずけんさん
(^^;まぁ～色々ありますわ（笑）！！
価格については、消費者は〇〇円〜という表示には敏感です。〇〇円という表示を信じて、話を聞くと〇〇円は最低限の価格で、実際はかなり高額になるケースが多々あります。〜は曲者です。
疑い深くなっている人も多いと思います。
基本的な研ぎ直しの包丁についての情報発信も重要だと思います。
でも
このブログのファンはサビサビコロッケや著しい変形包丁の再生記事が好きなようなので、物足りないと言われそうですが（汗）
助八さん ご苦労様です!! ご本人様も、きっと大喜びするでしょう!!
> 生まれも育ちも横浜さん
(^_^;)本当に◯◯円～！と言うのは怖いですよね(笑)でもそれは当然でしょう・・。
でも、その「◯◯円～」の中でも極力お安くさしてもらってるのですが(汗)・・
一般の方々も意外にコメントまできっちり読んでいる方も多いらしく(笑)応援してくれている方々のコメントを読むと！やはり高いように想像されるようです(笑)！
(^_^;)それにしても、料金を比べられてる砥ぎ屋とは次元が違いすぎて(笑)困りものです。
> komesanさん
(^-^)/はい！ビックリしてくれました(笑)！
切れる包丁で料理すると楽しいんですけどねー
助八さんが研いだ包丁ならなおさら＾＾
料金云々より、一度お願いしてみれば違いが分かると思いますよーー
> ＊抹茶＊さん
(^_^;)「あまり切れるとすぐに手を切るから、そこそこの切れ味に(汗)」という方が時々いますよ(笑)！
最近の風潮に「たかが包丁」と思ってる方々がほとんどなので・・やはり料金優先でしょう(笑)！
１本目の包丁は、楽勝そうでしょうけど、２本目は、あいたたたー😱
包丁は、上を見れば、見上げてしまいますが・・・👀
それなりの包丁を持てば、大事に使うでしょうし助八さんの砥ぎ料金で有れば、決して高く無いと感じるはず‼
なんてったて切れ味が違いますからねぇ✌
うちの、ちびが結婚する時は、それなりの包丁を持って嫁がせます🤗
> Outbackさん
(^_^;)そうなんですよね！安い包丁を買うから砥ぎ直しをしない・・砥ぎ直すことを知らないから良い包丁を買わない！
どっちもどっちの話やけど(笑)基本を知り！きちんと技術があり！きちんとお客様を納得させる砥ぎ屋が少ないのも砥ぎ文化を衰退させている一番の原因かと思います。
バカげた「インチキ砥ぎ屋養成学校」が繁盛しているということ事態・・砥ぎ屋という仕事をバカにしていると思っています。
砥ぎ抜き、肉抜き・・・面倒ですが、大なり小なりほぼ毎回やります。
でも、がっつりの砥ぎ抜きは・・・やっぱり大変です・・・(-.-;)
両刃の丸っ刃を左利き用に砥ぎ直してくれと言われて左側から砥ぎ抜こうとしていますが、まあ、大変です・・・(-.-;)
何事もやってみないとその大変さは分からないものですよね～！
> せいさん
(^-^)/せいちゃんは砥ぎの苦労を本当に身に染みて理解している一人ですよね(笑)！
自分なりに真面目にしていると思い込んでる砥ぎ屋さんに聞かせてやって下さいよ(笑)！！
「お次の重症患者」さんも、初めて研がれる包丁ですね。
お客さんは、きっと切れ味にビックリするでしょうね。
ところで、砥ぎ抜いた側面がとてもキレイですが、砥石だけでこんなにキレイに仕上げられるのでしょうか？
私が研ぐと、側面の柔らかいステンレス部分はスリガラスのように深い傷になって直りません。
天然の青砥をつかうとちょっとだけマシになる気もしますが、そこまで。
いっそ、＃1000のサンドペーパーで磨いてみようかと思う今日この頃です。
> IKANZOUさん
(^^)/コメントありがとうございます。
残念ながら砥石だけだじゃ綺麗にならないですね（笑）
やはり商売なんでそれなりに機械で磨きヘアーライン仕上げにしてあります。
スリガラスのように深いキズ！とありますが(^^;深いキズが残っているというのは・・やはり基本的に手抜き研ぎかと思います（笑）
まぁ～砥石の違いもありますから一概に言えませんが・・自分なりに考えて仕上げればいいと思いますよ！
私は力も体力もないので、研ぎ抜きはやりたくないです。ダイヤ砥石を使うとまだ楽ですが、荒砥の傷を消すのがまた大変です。
こんな面倒なことをキッチリやってもらえて、この料金だとかなりリーズナブルだと思いますよ。
> 巣板マニアさん
(^_^;)砥ぎ抜きをして自分の思う型に包丁を仕上げるから砥ぎが面白いんじゃないですか(笑)
エート確かに、刃がつけば良いという「手抜き研ぎ」ですよ。
しかし、ピカールは石油臭いし、バフ＆青棒はワックスが残るし、名案が無くて、結局＃1000のサンドペーパー+クレンザーで磨き、次にスチールウール+クレンザーで磨くという方法を試しました。横向き（包丁の長手方向）に磨くことになるが、自分的には許容できる感じになった。
それにしても、最近買った粉末ハイス包丁（HAP40）が硬くて、砥石が利かず困った。シグマパワー1000もキング800もダメ。スエヒロ SKG-24 #3000/#1000 がちょっと利く感じだが物足りない。
何か良い砥石は無いものか？ 黒幕かベスターなら研げるのだろうか？ また出費かな
— 胃肝臓 —
> IKANZOUさん
(^_^;)実践で使う包丁だから！そこまで綺麗にする必要はないと思うけど(笑)
ピカールや青棒の後、液体クレンザーかシンナーで拭けば取れるでしょう！？
粉末ハイスなんて研いでも研いでも細かな欠けが延々と出てくるものもあり！ダメダメでしょう(笑)！
> IKANZOUさん
800は知りませんが、キング1000でHAP40もZDPも研げますよ。研いだ感じは滑ってるので実感があまりないですけど、確認すると研げてます。
> Kenさん
そうですか、ありがとうございます。もう一度試してみます。
しかし、HAP40って錆び易いんですねー。クロムが少ないから心配してたんですが。これも困ります。
最近アップ頻度が少なくて寂しいデス。
お忙しければ何よりですが・・
本当は研ぎ講習に伺いたいのですが、何分遠方故気楽に行けません。
近々研ぎものを送らせて頂きます🍴🙏
> まるさん
(^^;すいません（汗）・・あまり気分が乗らなくて（笑）・・・・・。
砥ぎ物楽しみに待っています。