(^^)/みなさん！お元気でしょうか！？
そろそろ全国的に梅雨入りになりそうな気配ですね！！
梅雨時期は気温が低くても熱中症になりやすいので・・
ご自身で過信せずに本当にお気を付け下さい！！！
(^^)/本題に入りますが・・・・
最近増えている砥ぎ抜きのご依頼です。
ご自身で砥がれていて・・砥いでも砥いでも切れ味が上がらない
手触りではきちっと刃は付いているような気がするのに？なぜ？
ダマスカスの牛刀です！
↓
(^^;右から見れば・・普通に砥げている・・ように見えます。
↓
左側を見れば・・・・
↓
(^^;まったく刃が出ていない・・・
↓
(^^;そうです！自己流で片刃風に砥いで・・・
刃が左に片寄り刃先が分厚くなり切れ味が悪くなっているんです
この状態でもお肉程度なら不自由なく切れると思います・・
でも野菜などの硬い物になると・・・切れないでしょうね！
また！刃金がVG10なので1000番程度の中砥石では一般の方の
砥ぎでは良い刃を付けるのが本当に難しいかと思います！！
今回のような割り込みの包丁じゃなくて
ステンレスや鋼の１枚物の包丁でも同じことが言えます。
少しでも「おかしいなぁ？？」と思ったら・・・
(^^)/きちっと砥ぎ抜きの技量のある信用できる
砥ぎ屋さんにご依頼するようにして下さい！！
技量の無い砥ぎ屋と思い込んでる方に出しても・・
刃先をピカッと光らせてごまかされて終わりです(-_-;)・・
(^^)/まん丸になっていた切り刃を刃先まで砥ぎ抜き・・
左からも包丁の中心まで砥ぎ抜き！適正な刃の厚みに戻しました
↓↓
(^^)/今回のような砥ぎ抜きをご自身でするのは
本当に難しいと思いますので・・意地を張らずに・・
早いうちに助八にご連絡を頂ければと思います！！
※(*_*;でも！こんな砥ぎ抜きを・・
１５００円や２０００円で出来るとは思わないで下さい（汗）
サイズと状態にもよりますが４０００円前後と考えて下さい！
今日の撮りや助八写真館は・・・・
季節がら・・泉南の紫陽花寺の長慶寺に行って来ました！
天候と時間が選べなかったので(^^;単に記録的な写真ですが・・
お久です！！
右利きの場合 左手に持って研ぐんですが力がどうしても上手く伝わらないのと 長時間研ぐのは苦手でしょう
右手で刃線を上側にして始めは研ぎ左右のバランスを合わせてから 左手で持ち替えるのが正解か？？
梅雨時の紫陽花にデンデン虫 なんだか懐かしく思い出されますね！！
何れに致しましても 周期的にメンテナンスの心算で
助さん家に 出すのが正解でしょうね！！
助八さん 大変なご労力で・・・研ぎ抜き・・・砥ぎ屋助八、親切丁寧全開ですね!! ご本人様も、自分の研ぎとの違いが判り・・・大喜びすることでしょうね!! ご苦労様でした!! アジサイなど花の季節が続きますね! また、素敵なphotoお願いします!!
> かずかずけんさん
紫陽花にでんでん虫は・・昔の詩人や画家が勝手に組み合わせただけで！
現実にはありえない組み合わせなんですよ(爆笑)！！
包丁の左は右手でも上手に砥いでる方もいますよ！
精進すれば・・出来ます(笑)。
助やん でんでん虫はカタツムリやで！！
(注1.てんとう虫とは違いまっせ！！）
紫陽花にでんでん虫は住んでるやって！！
> かずかずけんさん
紫陽花に蝸牛は見た記憶ないなぁ。
雨の日の石垣なんかに、居た記憶があるけど。
結構大きな木の幹にもよく居たよ。
> 助八さん
厚い庖丁を模様を気にして研ぎ抜かなきゃ切れるようには、なりゃしませんよね。
片側だけ研ぐって、助八さんがよく言う構造を知らないからでしょうね。
庖丁を買ったら、先ずは「研ぎ屋 助八」へですね。
> komesanさん
(^_^;)500円とか700円のインチキ砥ぎ屋が居座っているので！まだまだ地元の人には受け入れられません(笑)・・
> かずかずけんさん
でんでん虫にとって紫陽花の葉は毒なので(笑)絶対寄り付かないんですよ！
> 2s305さん
ダマスカス模様の物は元々分厚い作りですから・・刃先だけ砥げば！あっという間に切れ味が悪くなります(笑)！
おぉ～！
お久しぶりです！(≧∇≦)
やっぱり助八さんの技術は凄いっす！
私のような素人には真似出来ない研ぎです！
> 白髭さん
俺なんかすごくはないですよ(笑)！
単に「基本」です。
> 助八さん
その、「基本」が出来ないんで、みんな精進してるんでしょうね😣
アッシも、早く「基本」をマスターして、いっぱしの変態にならねば😁
> 助八さん
人間に毒なのは知ってましたけど。
食べ物屋さんで飾りに使って間違ったお客さんが食べて入院ていう事が、鎌倉でありましたねぇ。
> Outbackさん
精進してるの？？？？？？おかしいなぁ・・・(笑）
> 2s305さん
毒のある花は綺麗ですね(爆笑)！！
でんでん虫にとって紫陽花の葉は毒
うへ———–ぃ！！
ダマスカスでした！！
知らんかったぁ！！
（注1.かずけんは まだまだなのだぁ）
でも エスカルゴ牧場の近くに紫陽花有るでぇ！！
> 助八さん
ユキノシタの仲間は毒な物は少ないんですけどね。
キンポウゲ、ナス、ユリなんかは危険が一杯。
死ぬやつがゴロゴロ、お～～こわー！！！
キンポウゲ、ナス、ユリなんかは危険が一杯。
いい事聞きました！！
> かずかずけんさん
奥様に知れると怖いかもよフフフフフフフ～～～・・・
2s305さん 何と恐ろしい事を——！！
助さんにコッソリ飲まそうかとハイ！！
> かずかずけんさん
いいアイディアがあるよ。
キョウチクトウで肉の燻製を造れば、一発必中。
でも、燻製作る時に煙吸ったらじぶんが逝くよ。
> 2s305さん
キョウチクトウ…調べてみたら、おっとろしい花ですやん！(笑)
あーこわっ！(≧∇≦)
> 白髭さん
フフフフフやっと判ったか。
全部知っとるよ。
調合したろうか？
うっそだよ～～～～～～ん
何が毒かはほんど知ってるけど、近寄りません。
一番危ないのは、ゾクットするほど可愛いネエチャン
洋の東西、時代の前後を問いません。
白髭さん気を付けてねぇ。
こんばんは、御無沙汰してすみません
紫陽花、綺麗ですね
因みにVG10と言うのは鋼の記号か材質名でしょうか？
Ｖ：バナジウム？
Ｇ：？ ゲルマニウムではないですよね？
すみません、理系ですが材料はうとくって
2s305さん お呼びですよぉｰｰｰ！！
自分が思うＶ金は高価ですが切れるステンレス(錆び難い)ですね
そこで助さんにお聞きいたします
貴殿が確り研ぎこめば炭素鋼と変わり無いぐらい「切れ感」を出せるものでしょうか？？？
> カザマツリ・シンさん
> かずかずけんさん
ＶＧ10は商品名です。
武生特殊鋼の製品です、ヴァナジウムは入っていますが
Ｖ金10号という記載になってますからヴィクトリー・ゴールドの略号のつもりじゃないでしょうか。
15％Ｃｒの高炭素（1％）ステンレス鋼です。
Ｍo、Ｃoも入っててんこ盛りですね。
ＨＲｃ６０まで硬度が上がるそうですから、良い鋼材だと思います。
> 2s305さん
さすが２ｓ３０５さん！代弁ありがとうございました。
> 2s305さん
ありがとうございます
表示を見るとクロム（Cr）モリブデン（Mo）鋼の一種ですね
そりゃ頑丈です
> カザマツリ・シンさん
これが厄介なことに、クロムモリブデン鋼というとＪＩＳ規格でＳＣＭ４３５などが代表の構造用合金鋼になってしまい、刃物用の鋼材ではなくなります。
ⅤＧ１０はＭo、Ⅴ、Ｃｏ添加のＳＵＳということになります。
ＪＩＳの規格には無いメーカー独自の鋼種です。
> 2s305さん
なるほど
奥が深いですね
まだまだ勉強が足りませんでした
すみませんでした
> カザマツリ・シンさん
とんでもない、お手伝いが出来そうな時はお声掛け下さい。
助さん
助さんにお聞きいたします
貴殿が確り研ぎこめば炭素鋼と変わり無いぐらい「切れ感」を出せるものでしょうか？？？
これは どうよぉ？？？？
> かずかずけんさん
一瞬芸なら出来ます(笑）・・・・
いくら硬度がそこそこあるVG10でもステンレスはステンレスなので・・やはり切れ味を１００％にすれば・・あっという間に刃先がつぶれ・・切れ止みます。
事実！この持ち主さんから「切れ味が悪い・・」と再砥ぎの要望がきて無料で砥ぎ直しをしました。
う—————–ん
成るほどね！！