先のブログとは、打って変わって・・・とは言っても・・この包丁の持ち主は、助八を開店した時からの常連様で
かなりの御高齢！！ それでも現役で家事をこなしてらっしゃる！ もちろん魚も捌いていて、愛用の出刃は
５０年以上使っている値打ち物！！ 日頃は少々雑に使われていても、切れ味には敏感で！
汚れとともに、少し切れ味がなまっただけで すぐにお電話下さいます。 いつも引き取りにうかがうと・・
「やっぱり、切れが悪いと野菜もお造りも美味しく無いわ！！」・・お元気の秘訣ここにありっ！！と言う感じ！
包丁の切れ味に興味の無い・・現代病？の方なら・・あと半年は使えそうな・・刃が付いてます。
この状態なら１ミリも砥ぎ落とす事なく刃付けが出来ます・・包丁を長持ちさせるコツは、ここにあり！！
毎回、この方の包丁を砥いでいる時は・・なぜか？心が落ち着き・・少しの時間・・安らぎを感じます・・。
お届けに上がると・・「正月用にカニを買ってあるから、正月明けそうそうに出刃を砥いでもらわな
あかんかもねぇ・・（笑～笑）」・・・本当に頭が下がります・・。