たまたま、僕の家の前を通りかかり！ 「包丁砥ぎます」の赤いのぼりを見かけ・・・お立ち寄り下さいました！
「色々いくつも砥ぎ器を買ったんですけど・・全然切れるようにならないんですけど！本当に切れるようになりますかぁ？？？ 包丁は、そこそこ良い物だと思うんですけど・・・！？」
もちろんです！と言うことで・・お持ちいただいたのは、一般家庭では十二分な割り込み包丁です！ ですが、長年・・砥ぎ器で削られ（汗）・・ちょこっと変形ぎみ・・・。
包丁自体は大変綺麗に使われてて関心関心♪ これで今回・・砥ぎ屋を知ったと言う事で・・１００点奥様に！！
この割り込みは、割り込んである鋼が、そこそこ厚いので・・シノギ筋からきちっと砥ぎ抜き！全体を整えました。
安価な薄いペラペラの割り込みの場合は、あまり刃金を出さずに丈夫さを調整しますが・・・・今回のように分厚く丈夫な刃金の場合は新品時と同程度まで砥ぎ出し・・刃金もちょく刃風に砥ぎ抜き！切れ味バッチリ！！！
砥ぐ前と比べれば・・・・異次元の切れ味になっているので・・・・手を切らなければいいのですが（汗汗）・・・・！？
やはり家庭用包丁にも、良い包丁というのはあるのですね！
色々な意味で、研ぎやすいという事なのでしょうね！
包丁から見る主婦観、なんて怒られるかもしれないけど、
興味ありますね～
おとっとさん・・ほとんどの一般主婦の方々は割り込み包丁という物を知りません・・割り込みを使っている方も割り込みの意味も知らずに使っています（汗笑）！
今では割り込みもすごく安く・・安価なステンと変わらないお値段で売っています！
切れ味・長切れ・砥ぎやすさでは、間違いなく割り込みに軍配です！
包丁の買い替えを相談されたお客様には、僕は必ず割り込みを進めています！！
昨日、女性１６名に包丁研ぎを教えました！
簡易研ぎ器を使い続けて、鶴首、ムーミン腹、内川アゴ、
オールスターキャストの包丁が来ました・・じぇじぇじぇです！！
已むを得ず、荒砥で大手術をして刃をつけなおしました・・
割り込みの包丁も毎回来ます・・・
研ぐたびに少しずつ２番肉を取るように教えました、
金物屋やホームセンターは、金さえ取ればいいのですネ！！
多忙なひまじんさん・・お疲れ様です（笑）でもでも・・女性に囲まれて楽しそうじゃないですかぁ♪♪