一度、砥いでみませんかぁ？と言う僕の問いかけに・・・「もう、かなり古いボロボロで、そんな砥いでもらうような良い包丁じゃないし、見せるのも恥ずかしいから・・買い換えます・・！」と・・・・・・・。
「そんなこと言わずに一度、見るだけでも見せて下さいよ・・。」と説得し（汗）・・見せていただくと・・・・
僕の母親も今だに現役で使っている・・かなり旧タイプのツヴェリングの三徳とぺティー！ 確かに・・昔、食器乾燥機を使われていたと言う事で（汗）柄はカスカス状態に・・・色々お手軽砥ぎ機を使われてたようですが・・・刃先も無くなり（汗）最近ではダイコンも切れにくいとか（汗汗）・・・・。
お客様 「やはりダメでしょう？？買い換えます（笑汗）・・」 僕 「柄の見た目は悪いですが、ちゃんと直りますよ」
・・と言う事で、お預かりすることに！ たぶん・・誰が見ても・・恥ずかしいような、買い替えるのが当たり前のような包丁です！？
刃と言えるものは無く・・・・（汗）・・・・薄い鉄板の方が良く切れるかも・・・・（汗）・・・・・。
ぺティーも悲惨な状態・・・・・（汗汗汗）・・・・・・。
でも！僕は砥ぎ直しをお進めします！！！ なぜなら、記憶にも無い新品時の切れ味以上の切れ味に研ぎ直せるからです！！！
ブレード全体を砥ぎ抜き・・・汚れも落し・・・磨きを入れ・・・
どうですか！？ 長年の冬眠から目覚め！喜びの声が聞こえませんか？？
僕は、この包丁を研ぎながら・・この包丁の持っているパワーが湧いて出てくるのをジンジン感じまた（笑）
今まで、まともな砥ぎ屋も無く・・砥ぎ直しと言うことを知らず・・包丁が可哀想な姿になってしまったのは、仕方の無いことです。 でもこれからは「砥ぎ屋 助八」があります！！ 形のある包丁を捨てると言う考えはおやめ下さい（笑）・・・・これからは、本当の切れ味に蘇った（よみがえった）包丁で楽しく♪美味しいお料理を作ってください♪
配達にうかがうと・・・前回と同様・・・開いた口がふさがらないぐらい感動して喜んで下さいました（笑）・・・！！
・・・・この感動と喜びを、もっとたくさんの方々に味わって頂きたいものです！！
どんな包丁でも形のあるものなら・・・飛びっきりの・・・あなたの一本に砥ぎ上げます！ ぜひ一度、砥ぎ屋の門をたたいて見て下さい！！ by 助八
ちゃんとした包丁はちゃんと手入れされればどんどん具合よく使えるようになるものです。
この包丁も後１０年や２０年は現役で頑張れますね。
そうは言っても生まれが良い物ほど育てる楽しみがあるように感じます。
これから手に入れる方には高くても良い物を手にしてもらいたいです。
あとは助八さんと二人三脚で。(笑)
この包丁はいつの間にか日本の標準的なご家庭包丁になっていた時期がありましたね。硬度が低いので研ぐと反りやすく小さい刃物ほど研ぎにくいですが、熱処理は案外しっかりしているので、ステンでも研げばザクザクするような刃になります。本国お勧めの研ぎ機でギーギーやった感じですね。でもやはり研いで欲しいなー。助八さん泉州制覇ですよ！
見事に再生しましたねぇ～・・・
変化の大きさと喜びは比例します！！
手入れさえ良ければ親子２代に亘って使えますね！
汚したり、錆びさせたり、乾燥機に入れたり・・・
売リ手側に、もっと分かりやすい説明が欲しいですね、
そうすると売り上げが減る・・と、思っているのかな！？
ハンドルを変えれば、素晴らしい庖丁に変身しそうです・・♪
タナゴさん・・砥ぎ直しを知れば！次回は、ステン系でも割り込みにしてほしいですねぇ！！
バラさん・・この包丁が出始めた頃は、田舎の砥ぎ屋じゃ砥げる方がおらず（もともとインチキ砥ぎ屋ですから）・・購入した百貨店に持ち込んでる方が多かったと聞きました。
ステンレスの包丁は砥げない！と言う・・泉州の都市伝説は、この包丁が多く出回り始めた３０年前頃から生まれたんじゃないですかね（笑）！
多忙なひまじんさん・・この持ち主の方は、本当に驚いていました（笑）！！そして、本当に反省していました・・。
不景気な昨今、どんな商売も目先勘定（めさきかんじょう）ばかりで無責任極まりないです（怒り）！！
砥ぎ屋は、一度気に入っていただくと・・長～～い！お付き合いになるので・・適当な商売は命取りなので、常にお客さんの立場にたった砥ぎを心がけています！！
柄は、おりおり考えて提案します（汗）・・。
研ぎも然る事ながら、主婦にとっては磨きもかなり重要ですね。うちの家内も磨いてピカピカになると本当にびっくりして喜んでくれます。
どんどん研ぎましょう！
自分も今年の目標は人の包丁100本研ぐ事です。
BOO!さん・・そこなんですよ！！この泉州で昔ながらのインチキ砥ぎ屋になれている方々は、「砥ぎ屋なんて・・シャカシャカってするだけなのに￥７００は高すぎるわぁ！」と口をそろえて言います（笑）・・ダメ元でも試してくれたお客様は反対に「こんなに綺麗にしてくれて・・安すぎるわぁ！」と言ってくれて￥１０００くださる方々もたくさんいます・・。
年中！新品の使い心地と見栄えで・・気持ち良く♪楽しく♪ですね（笑）！！
のぶさん・・大変な目標を立てたものですねぇ（笑）！？でも、それだけ砥いでほしいと言う方がおられるとすれば・・すごく良い環境ですねぇ！！
・・・頑張りましょう♪♪