お客様からすれば手間のかかる事は・・・承知の上なんですが、お近くのお客様やお歳をめされご来店出来ない方々は、引き取り・配達をさせて頂いてるので・・留守の場合が多々あります！
いちよう嫁さんが留守番をしていますが、包丁の事や砥ぎの事は分からないので（汗）・・・・助八としては、極力お客様と直接お話しをし！使い方・利き手に合わせた砥ぎをさせて頂きたいので・・・ご協力お願いいたします。
本日、お越しになられたお客様なんですが、僕が出ている時にご来店され・・・「このマジックで印をしている所から先だけを砥いでほしいと言うといて・・！」と言われ・・・２時間後に引き取りに来ると言って帰られたそな（汗）・・・。
その小出刃がこれです！ 確かにマジックで印が（汗）・・・でも、これで意味が分かります（笑）？？？？
嫁によると・・なにやらウナギを捌くって言ってたみたいなんですが！？ それでなくともご自身で砥がれて・・かなり切先が・・・・（汗）
いちよう、お名前と連絡先を聞いていたので電話をしたのですが・・何度かけてもつながらない（汗）・・・・・・。
包丁の砥ぎを熟知している方ならお解かりかと思いますが！？ このまま持主の方の言う通り切先部だけを砥ぐと・・・切先が正面を向くような（笑）？なにか不思議な実用性の無い包丁が出来上がってしまう破目に（汗）！
それに出刃包丁の場合、裏スキの問題もあり・・・直線刃にすると裏押しが当たらなくなり・・・包丁として成り立たなくもなってしまいます（笑）！？
やはり・・・少しはウナギ捌きの事も頭に入れ・・・全体を研ぎ抜き・・・切先部にあまりRを付けないように・・・・と！
そうこうして間に、持主の方が現れ！ ８割がた作業が終わっていましたが・・・詳しくお話を聞くと・・・・・・・・・
やはりウナギを捌くのに使われ、先しか使わないとの事で・・その他の刃の部分は布を巻いて使うので刃は付けていらないと・・・！？
・・・・てな訳で、切先以外の部分とアゴを適当にグラインダーで削り落とし・・・切先部分のRも少し減らし、切り刃も広げ！その分・・裏押しを多めに砥ぎ・・・しばらくの間、持主さんが砥げるようにして終了としました。
初めから、きちんとご連絡頂いてから来てくれていて・・・お話しが聞けていれば・・・きちんとしたウナギ用に改造出来ていたのですが・・・・・また、次回来店下されば、大改造させて頂きましょう（笑）・・！？
ええっと・・・最初から鰻裂きないし、切り出しナイフを買われたほうがいいんじゃないかなぁという話をしちゃぁ、ダメな流れですよね？！
狛犬さん・・いえいえ！それは当然の意見でして（笑）・・でも持主さんは本職のウナギ屋さんじゃないし・・この出刃が、もったいないという気があるだろうし？？ 適当でいいんじゃないですかねぇ（笑）！！
やはり道具は慣れた物が一番でしょうが いろんな使い方が有るものなんですね しかし助八さん貴殿は偉い使う側の使い勝手まで考え道具に命を与える！！
かずかずけんさん
こういう方を研ぎ師といいますね。
鋼を減らすだけの減ら師とはわけが違います。
かずかずけんさん・・最近は、なんでもかんでも・・○○専用とか言って、また○○専用と言われると・・それを使うのが正しいと思い込んで、だまされている方々が多いです！？
ペラペラのステンの板に刃を付けただけの物をトマト専用ナイフと言って売り出せば・・３千円前後する物がバカ売れしているみたいです！？ アホらしくて開いた口がふさがりません（笑）・・・信じられますかぁ？？？？？（大笑）
パン切り包丁も同じですが、普通に包丁を砥ぎ直せば・・○○専用の包丁よりも綺麗に良く切れます！
どんな道具類も少し手を加えて使えるようになれば・・見栄えが悪くても・・一般の方なら十分それでいいんじゃないでしょうかねぇ（笑）！？
こだわる方は、こだわればいいし！ こだわりが無ければ、こだわらなくてもいいんじゃないですか・・。
砥ぎも同じかと！？ 包丁にこだわる人！砥石にこだわる人！仕上がりの見栄えにこだわる人！究極の切れ味にこだわる人！
・・色々な人がいて色々な話題があるから・・この世はおもしろいのではないかなぁ？？と僕は思いますよ♪
狛犬さん・・なにもプレゼントは出ませんよ（笑）・・・。
ブログ記事がプレゼントのようなものです。
かてて加えて言えばコメントを頂けるのがプレゼントですね（笑）
狛犬さん・・座布団５枚クラスのほめ言葉ありがとうございます（笑）・・少しお尻がムズムズします（大笑）！！