秋色の散歩道♪♪ 12件の返信 包丁の配達を済ませ・・・日のある暖かいうちにお散歩へ♪ イチョウ並木が色づき・・・夕日のおかげで、よりいっそう輝き！目の保養になります（笑）・・・。 反対側は、まぁ～のどかな田園風景です♪ 夏場と違い！ちょうど良い気温で♪ プ～太郎の足取りも軽やかに♪いつもより距離を延ばしてのお散歩でした もう少しすれば！ 僕にもプ～太郎にも・・厳しい季節がやって来ます（汗汗）・・・冬は大嫌いです・・・ｂｙ助八
助八 2013年11月28日 10:06 AM バラさん・・事故る事を考えれば・・いたし方無いかと（笑）でもスタッドレスタイヤを過信しないように！次男さんには安全運転をてっていするよう言い聞かせましょう！！ 返信
和竿師の一人言 2013年11月28日 10:07 AM 助八さん、おはようございます。昨日は、久しぶりに包丁を砥ぎましたが、砥石特に荒砥が交換しなければなりません、いままでは、築地の店のアドバイスで荒砥、仕上げ上仕上げの3種類を使用していましたが、中砥ぐらい＋したほうがいいですか。 返信
助八 2013年11月28日 11:45 AM 和竿師さん・・荒砥を交換？？って・・磨り減って使えないぐらいになったと言う事ですか？？砥ぎ方だけは千差万別なので一概（いちがい）に言えませんが、僕は一般の方には荒砥は薦めません！なぜなら・・荒砥を使うぐらい欠けてしまって一般の方が荒砥を使って欠けを取ったとしても・・厚くなった包丁を元の厚さにきちんと修正出来るでしょうか？？仕上げ・上仕上げとありますが、何番程度の砥石でしょうか？包丁や自己満足の違いにもよりますが、それなりに砥ぎの心得があり・・定期的に砥ぎ直しをする方であれば・・中砥は＃１０００～＃１５００辺り・・仕上げ砥はステンレスなら＃３０００程度、鋼なら＃６０００程度で十分かと思います。１ミリ未満の刃崩れぐらいならシャプトンの＃２０００でも十分！短時間で修正出来ますし、そのままでも十分切れ味も出ます！ 返信
和竿師の一人言 2013年11月28日 12:49 PM 助八さん、こんにちは、いろいろありがとうございます。まず、私の砥石は天然物ではなく、すべて人工の物です。大体、仕上げで800～1000ぐらい、上仕上げも人工物でよくても2000ぐらいかと思います、ステンレスも鋼も一緒の砥石で研いでいます、よく刃で砥石を削ることがありますが、刃を立てすぎですか。 返信
助八 2013年11月28日 1:08 PM 和竿師さん・・＃８００～＃１０００って・・一般的には中砥の部類に入るかと（汗汗）・・人によりけりですけど＃３０００ぐらいまで中砥の部類と言う方々も多いと思います・・。僕の中ではステンレスの仕上げは＃３０００ですので＃２０００までが中砥あつかいです！それと・・僕も人造砥石オンリーですよ！ のぶさんに天然を頂いてからは時々使っていますが（笑）。砥石をよく削る事があると言うことですが・・・確かに軟らかい砥石で刃が噛みやすい物もありますが、 たぶん？？手がぶれているのではないでしょうかねぇ？？ どんなに刃を立てても・・手振れが無く慣れてくれば砥石を削る事は無くなってきますよ（笑）！！ 返信
助八 2013年11月28日 6:30 PM 和竿師さん・・僕自身も経験があり、お客様でも何人かいましたが、お店のアドバイスと言うのは・・どこか理解に苦しむアドバイスが多いです（汗）。そう言う僕も、他の方々からみれば・・ヘンテコな事を言っているのかも知れませんねぇ（笑）！？ 返信
hareka 2013年11月28日 9:43 PM 知人がブリを釣り上げてカマを下さったのですが、うちの包丁では歯が立たず（刃が立たず？）大変でした。出刃は普段使う事がないので。。。義母の遺した出刃モドキでした！一度助八さんにお願いしようかしら。年明けにお願していいですか？ 返信
助八 2013年11月28日 10:15 PM はれかさん・・ブリのカマですかぁ～（笑）そりゃ～普段使いの包丁じゃ・・（汗）無理があるような・・。年内でも年明けでも！こちらは、いつでもいいですよ・・出刃もどき？と言うのが少し気になりますが（笑）・・。 返信
こうしてみてみると助八さんの所もこちらと変わりませんね。のどかですね。こちらはもう雪です。
バラさん・・今年の冬は事故の無いように（汗）ご家族の方に、くれぐれもお伝え下さいねぇ（笑）・・。
そんな訳で次男の車の冬タイヤを買わされることになりそうです。
出費ばかりです。
バラさん・・事故る事を考えれば・・いたし方無いかと（笑）でもスタッドレスタイヤを過信しないように！次男さんには安全運転をてっていするよう言い聞かせましょう！！
助八さん、おはようございます。
昨日は、久しぶりに包丁を砥ぎましたが、砥石特に荒砥が交換しなければなりません、いままでは、築地の店のアドバイスで荒砥、仕上げ
上仕上げの3種類を使用していましたが、中砥ぐらい＋したほうが
いいですか。
和竿師さん・・荒砥を交換？？って・・磨り減って使えないぐらいになったと言う事ですか？？
砥ぎ方だけは千差万別なので一概（いちがい）に言えませんが、僕は一般の方には荒砥は薦めません！なぜなら・・荒砥を使うぐらい欠けてしまって一般の方が荒砥を使って欠けを取ったとしても・・厚くなった包丁を元の厚さにきちんと修正出来るでしょうか？？
仕上げ・上仕上げとありますが、何番程度の砥石でしょうか？
包丁や自己満足の違いにもよりますが、それなりに砥ぎの心得があり・・定期的に砥ぎ直しをする方であれば・・中砥は＃１０００～＃１５００辺り・・仕上げ砥はステンレスなら＃３０００程度、鋼なら＃６０００程度で十分かと思います。
１ミリ未満の刃崩れぐらいならシャプトンの＃２０００でも十分！短時間で修正出来ますし、そのままでも十分切れ味も出ます！
助八さん、こんにちは、いろいろありがとうございます。
まず、私の砥石は天然物ではなく、すべて人工の物です。
大体、仕上げで800～1000ぐらい、上仕上げも人工物でよくても
2000ぐらいかと思います、ステンレスも鋼も一緒の砥石で研いで
います、よく刃で砥石を削ることがありますが、刃を立てすぎですか。
和竿師さん・・＃８００～＃１０００って・・一般的には中砥の部類に入るかと（汗汗）・・人によりけりですけど＃３０００ぐらいまで中砥の部類と言う方々も多いと思います・・。
僕の中ではステンレスの仕上げは＃３０００ですので＃２０００までが中砥あつかいです！
それと・・僕も人造砥石オンリーですよ！ のぶさんに天然を頂いてからは時々使っていますが（笑）。
砥石をよく削る事があると言うことですが・・・確かに軟らかい砥石で刃が噛みやすい物もありますが、 たぶん？？手がぶれているのではないでしょうかねぇ？？ どんなに刃を立てても・・手振れが無く慣れてくれば砥石を削る事は無くなってきますよ（笑）！！
築地の刃物店でアドバイスされたので、それをそのままうのみにして
今まできましたが、今後考え直してみます。
ありがとうございました。
和竿師さん・・僕自身も経験があり、お客様でも何人かいましたが、お店のアドバイスと言うのは・・どこか理解に苦しむアドバイスが多いです（汗）。
そう言う僕も、他の方々からみれば・・ヘンテコな事を言っているのかも知れませんねぇ（笑）！？
知人がブリを釣り上げてカマを下さったのですが、
うちの包丁では歯が立たず（刃が立たず？）大変でした。
出刃は普段使う事がないので。。。
義母の遺した出刃モドキでした！
一度助八さんにお願いしようかしら。
年明けにお願していいですか？
はれかさん・・ブリのカマですかぁ～（笑）そりゃ～普段使いの包丁じゃ・・（汗）無理があるような・・。
年内でも年明けでも！こちらは、いつでもいいですよ・・出刃もどき？と言うのが少し気になりますが（笑）・・。