一般の方で包丁砥ぎをされていて・・・・多くの方々が・・・・悩んでいる事に・・・・
「手がぶれて！上手く砥げない・・どうすれば？ぶれずに上手く砥げますか？？」と質問されます（笑）。
答えは・・・・・・・・慣れ（なれ）です！！ ・・・・でっ！終われば・・・・シバかれますねぇ（汗汗）・・・・・・・・
でも！！慣れです（笑）・・・・。 なので・・・・一つの練習課題の目安として・・・・写真のように砥げるよう練習してみて下さい・・・・・・。
良くある割り込み包丁の刃金の部分！ 写真の茶色い部分です・・・・
シノギ筋がわかりにくいですが！ 刃先までほぼ直刃です・・・・この刃金の部分のみを・・・ぶらさず砥ぐ練習！
「それが出来たら！苦労しないわぁ！！！」と言われそうですが（汗汗）・・・・・・上手くなりたいと言う気持ちがあれば！？ 練習すれば・・・・必ず！出来るようになります・・・・・・・。
刃先の小刃付けは、包丁の角度をそうとう上げるので・・・小刃付けを出来ていると思っている方が多いですが！？ ほとんどの方は丸刃かと？きちっと角度が保たれ・・・ぶれずに砥げている方は少ないと思います！？
もし！？「私は、きちっと出来ている！」と言う方なら・・・・この課題の砥ぎは簡単に出来るはずです！！！
これが出来れば！？ ステンレスの砥ぎ抜きなんかも、きちっと出来！ 良い刃が付けられることでしょう（笑）
包丁１本・・・すべて砥ぎ減らす気持ちで！！ 頑張ってみて下さい！！ 練習あるのみです・・・・・・・・。
こんなことまで説明するんですか？やはり研ぎって浸透していないんですね。砥石の2－3本でもすり減らしても気が付かないでぶれてる人もいると思いますよ。
何でも仕事は其の人自身が映し出されて来ます ですが強い意識を持って砥ぎだけには真面目にぶれずに精進してみようともがき考える 大雑把な自分で有ります！が今後とも宜しくです！
ぶれずに研ぐために
①左手は、刃先に近いところをしっかり押さえる
②足は、肩幅くらいに開き上体を安定させる
③砥石の上を滑らす時は、状態を動かさず腕の動きだけで
④そのために、体と砥石の間隔を適度に保つ
⑤余り強く押し付けず、リズミカルに
など、ぶれないためにどのようにするかを教えています。
基本を知って、それに慣れることでしょうね・・・
研ぎは「生涯修行」だそうです・・・・♪
あとは砥石の面を小まめに直す事ですね。
凹んだまま研いで、ちゃんとした刃が付いていない場合も多いです。
助八さんは優しいですね(^^)なかなか言ってくれる人は少ないですよ(^^)
どうしたらぶれないか考えながら研ぐことが大事なんでしょうね(^^)
何にも考えずに研ぐといつまでたっても上達しないでしょう。
何でも一緒ですが人によって手の大きさや関節の動き方はまちまちですから人の意見を参考にしながら自分のスタイルを完成させることが良いのかなと思っております(^^)
日々努力(^O^)／
バラさん！！
今は、何でも「マニュアル時代」で（汗）・・自分で「試行錯誤」して・・色々な情報からヒントを得て・・どれが正しいのか！？「自分なりに考えて上達する」過程の楽しさを経験する人が非常に少なくなりつつありますねぇ（汗）！？
かずかずけんさん！
僕は、上から目線で教えているじゃ無く・・ただ！当たり前の基本を伝えているだけです（笑）！！
多忙なひまじんさん！
細かな補足・・ありがとうございます（笑）！！
本当に「一生、試行錯誤の世界」ですねぇ（汗）・・「俺は、プロだ！」と思った時点で・・・自分自身に「負け！」ですね・・・。
パパさん！
「俺は素人だから・・凹んでてもいいんや！」と言うアホが多過ぎます（笑）！！
素人だからこそ！きちっと平面の砥石が必要と言う基本が、どうして？理解出来ないんですかねぇ！？なんぎな話しや（笑）・・・。
天然砥石尚さん！
良い刃を付けよう！良い刃を付けよう！と・・考えすぎている方々は空回りをしてて（汗）！？
今回の事が出来れば！？ 嫌でも良い刃が付くはずです・・・・！？
みなさん！基本が二の次で・・見た目やスタイルばかりに気を取られ過ぎています！！
⑥番目、庖丁を砥石の上に置き、庖丁の柄を親指中指薬指小指で持ち、親指は、柄のすぐ上の処に指を置き、角度を決め、左手を庖丁の上に置き、砥ぎ始める。
jirさん！
・・ですねぇ・・・・ありがとうございます！
あれですよ、生兵法は怪我の元を理解してないで、いつの間にか大怪我化治療困難になってるパターンですよ。
それにしてもホント丁寧で、こんな事まで書いていていいのかなぁ・・・(^_^;)
手先で行う手品の種明かししても、其の通りにやれるのは
練習が有ってこそと言う事で、練習しない人には（私の事）
猫に小判ですね。
狛犬さん！
僕は、このブログを見てくれている方！すべて信用していますし・・一般の方々に砥ぎの難しさ・奥の深さを知って頂きたいだけです（笑）！！
遠方から来てくれるお客様の多くが・・「・・・頑張ってみたけど！やはり難しいですねぇ（汗）・・きちっと形直し・・お願いします」と言って来店してくれたり、郵送してくれます！
砥ぎ屋と言う職業を・・もっと！スタンダードな職業として認知して頂ければ・・・・！？
きちんとした生活が出来るレベルの料金がいただけると・・！？
そうすれば、若い方々の関心も高まり・・「砥ぎ屋をして見たい」と努力し・・夢を持っていただけるような気がします！
アキさん！
そうですねぇ！ 性格や気性の問題なのか？？ 出来ない人は出来ないし・・努力をしても出来ない人もいるかと！？
一度試してもらって！「砥ぎ」と言うものを見直していただきたいものです（笑）！！
これだけ詳しく書かれると自分の研ぎ方に不安が～？
これから研ぎを始める方、研ぎを楽しんでる方、助八さんの
ファン倶楽部の方、私もそうですが、研いでるとこの動画が
見てみたいと思いませんか？
私、ちょっと協力するので助八さんよろしくです。
bikeさん！
僕の砥ぎが見れるのは・・ご来店され、希望された方限定ですよ（笑）！！
動画配信など・・絶対！いたしません（笑）・・・・。
平面さえ出来れば、
素人用に簡単な治具もあるので、
それを使えば簡単ですね～(^o^)
パパさん！
包丁に挟み込むやつですかぁ？？
あれは・・切っ先のRの部分は出来ないでしょう！？
僕は、あまりお奨めしませんねぇ（笑）・・・。
確かに先っちょは…