常連さんのお隣の方ですが、かれこれ２年ぐらい前から声をかけさして頂いてたのですが・・・・・・・・
「安物だから」だの・・「高い・・」だの・・言われて（汗）・・相手にしてくれませんでした！
ところが、本日・・・デイサービスのお迎えで常連さんの所に行くと！ 「兄ちゃん！包丁砥いで・・」と・・・！？
お話しを聞くと・・・・マイ包丁が本当に切れなくなり・・・百円均一の包丁を何本か買い足し買い足し（汗）・・・・・
「百円均一やけど・・包丁２５０円したのに！新品から何も切れないわぁ！！」と・・・・・当たり前でしょう（汗汗）！！
そのお預かりしたマイ包丁は、一見・・本当に安物の穴あきに見えますが・・・・砥石を当ててみれば！そんなに悪くないステンです！！
しかし・・刃先は分厚く・・・・ボロボロ・・・・・！！
荒砥で刃線を整え・・・・切り刃の砥ぎ抜き・・・・
＃３０００で仕上げました。
もっと早くに・・・お隣の常連様や・・僕の事を信用してくれていれば！？ 無駄な出費をしなくて済んだのに・・・・
多くのみなさんが！安物・・安物・・と言っている包丁も！ 必ず・・良い切れ味になります！！
まだ、砥ぎ屋に不信感をお持ちの方！？ ぜひ、一度！「砥ぎ屋 助八」をお試し下さい！！
助八さん
ブリキの切れ端でも研げばいっぱしに切れますよね(笑)
私の母親の年代は流しの下に必ず青砥があり切れなくなったら研ぐのが常識でした。
母親は菜切庖丁でなくて牛刀を使っていました。
明治の生まれでしたが結構ハイカラな生活を経験してきたのでしょう。
このタイプ使っている人、案外多くいます！
時々、研ぎに行く公民館にもあります。
研ぎ進めて穴に到達したら・・・大変ですね♪
ゆうけんさん！
明治生まれで牛刀とは、本当にハイカラですねぇ（笑）！！
この方に包丁を届け・・帰りに百均の包丁２本「捨てておいて！」と言って・・貰い受けてきました（汗）。
多忙なひまじんさん！
今まで穴まで砥ぎ進めた物は無いですが・・穴まで到達すれば！？さすがに・・あきらめて頂きます（笑）！！
使ってみますと穴の効果は有るんでしょうか？？
穴は研ぎには何ら問題ない物でしょうか？？
かずかずけんさん！
穴より・・穴の上の膨らみで食材は離れると思うので・・穴は関係無いような気もしますよ（笑）！！
穴は砥ぎには支障は無いですが・・・汚れが溜まり！不衛生極まりないですよ！！
これも、ただの流行り物の一つですねぇ（笑）・・おバカな日本人の象徴かと・・・・・。
百均の包丁は驚くほど切れ止みます。
砥ぐのが趣味なら嬉しいですね・・・しかし大概研ぎ辛いんです
バリは返るわ、こぼれやすいわ。
狛犬さん！
百均のは、まともに焼きも入っておらず！？ただの安いステンの板でしょう（笑）！？
どんどん研いで穴まで到達したらパン切包丁になってりして。なんて冗談ですが、関西人は食にうるさいのに何でこう自家用の道具はダメなんでしょう？だから外食産業が受けるとか？中にはきちんとした包丁を使っている人もい多いと思うんですが、助八さんの所は少ないですね。
バラさん！
そこそこ良い包丁を使っている方はたくさん居ます！！・・・・
でも、「砥ぎ屋」と聞くと・・利用した事も無いのに！心のどこかでバカにした考えがあり！？
良い出刃や柳刃なんかも使い捨てにしている人も多いです（汗）！！
うちでは穴あき包丁は売ってません。
パパさん！
堺の良い手打ちの高価な穴アキ・・刃物ミュージアムで売ってますよ（笑）！！