取りあえずの追加説明です・・・・・
写真のように裏スキの一番谷底より上に切っ先があります！
短い一般家庭向けの柳刃なら裏スキも浅い物が多く・・少し押せばベタ裏になり・・切っ先の位置なんて関係なく砥ぎ進めて行く事も出来ますが！
なごやんさんのは、このまま砥ぎ進めると・・以前にも紹介した包丁のように裏押しが当たらなくなります！
なごやんさんが気合い一発で！！裏スキを無くしベタ裏にすれば！？何の問題も無く好きなように砥ぎ進める事が可能ですよ(^^)/・・・以上詳細でした。
大阪府貝塚市清児で刃物砥ぎ・各種包丁販売
調理関係の仕事について１０年
初めて自分の道具を研屋に出した所が、助八さんの所でした。
自分の勉強不足、経験不足は勿論ですが
知らない事が多いです(ToT)
今回研ぎに出して本当に正解だったと思います。色々大変な自分の相棒ですがよろしくお願いいたします(^^)
なごやんさん！
ここにコメントされている方々は色々な分野で精通されている方が多いので(^^)/このブログを自由気ままに書き込んで・・色々勉強して頂ければと思います！！
「自由書き込み」の書庫を作りましょかぁ(^^)！？
決して僕には突っ込んだ質問はしないで下さい（汗）・・・。
助八さん
青木刃物店さん
月山義孝刃物店さん
研ぎ屋村上さん
ネットだけでこれだけのプロが集結してます。
ドイツにもバラさんや、世界にはまだみぬ研ぎ屋さんがいます。
助八さんは比べないでと言われますが、適当な刃物の医者に研がせたら、健康体もガタガタになる時勢。しっかりした腕前を持たれていること、もう少し自信を持って見てくださいね＼(^o^)／
ヤブな研ぎ屋ほど自慢したがるものです。
これは、本当ですよ＼(^^)ﾊｲ。
日本で私だけしか研げないとかなんとか言う自称研ぎ師が一杯おります。
実際に研いだ刃を見れば研ぎをされる方の腕前やその心構えが伝わって来るはずです。
私は趣味で研ぎをしているのでちょくちょく研ぎ屋さんからアルバイトでもとお誘いを頂きますが全て断っています。
その理由は料金に見合った研ぎが出来ないからです。
（この辺は研ぎをされる方は良くご理解出来るでしょう）
なごやんさん
助八さんの所に『なごやん』専用書庫を設けて頂けば自分でブログを開設するより手間いらずで多くの匠たちの意見が聞けると思います。
自分が疑問と思われる事をまた、分からない事をそのような場所で自己鍛錬するのも良いと思います。
少なくとも包丁研ぎでも多くのネット配信で一応動画も画像もその説明も分かりますが研ぎは一生なのでと言うのは研げば研ぐほど奥深く進むのでその奥深い質問もそれを見る方へのサービスにもなりますよ。
と、勝手に助八さんのブログを荒らしました(^^;
狛犬さん！
（汗）その辺のデタラメ砥ぎ屋と比べれば・・少しはマシと言うだけで（汗）そんな一流の面々と本当に一緒にしないで下さいよ（汗）
ただ、「物を大事にする」と言う考えで・・とんでもない包丁なんかも受けている間に自然と身に付いただけで・・上にあげられた方々とは「心構え」「信念」が違います（汗）。
ゆうけんさん！
専用書庫じゃなくても・・どんどん遠慮無く自由気ままにみなさんで使っていただければけっこうですよ(^^)/！！
でも、僕を持ち上げ過ぎるのだけは（汗）ひかえめにお願いいたします・・・人それぞれ分相応と言うものがありますから（笑）。
では貶しますよ！
助八さんはもっとお金をもらえるべき人です！
…あれ？これは世間を貶してますね（汗
助八さん はじめまして。
刃物研ぎ、いつも参考にさせて頂いています。
この度は、大変な修正ですね。（片刃）
僕も初心者ですが、抉り、叩きですぐに鋼、地金はソッポを向くと
ききました。動くと修正が困難でと言う事でした。
しかし、鉄が動く・・・むずかしいです。
普通は切れれば良いのですが・・・。家庭ではそうです。
だから、自分のは研いでいます。
北の大地からの発信ですが、家庭の刃物。誰も研いで人いません。
シルバー人材に、500人程度きます。切れてない証でしょう。
業務用では違うと思いますが、ブログ更新がんばってください。
ただスライサーの値段が安い。
鉄は本当に大変だと思います。種類が多すぎて、鋼とクローム。
ただ、たがね、鋤はやめた方が良いと思います・・・。
製造者が一番わかっていますから。
この度、助八さんのブログに書き込み大変して失礼します。
狛犬さん！
貶します？（おとします）？ こんな見た事もない漢字には、変換しない！フリガナを付ける！・・色々な方々が見ているので・・相手がすべて自分と同じ次元だと思うのは・・・
もう少し相手の立場になって物事を考えましょう(^^)/
特に僕は人並み外れた落第生だったので・・小学生並に考えてもらえれば助かります（笑）！！
砥ぎ料については近いうちに思う所を書かして頂きますね！！
でも！本当に狛犬さんほど評価をしてくれる方が居るのは、心から嬉しく思っているんですよ(^^)/ありがとうございます。
わかめさん！
初めまして(^^)/・・思う事があれば！どんどん書き込みして下さいねぇ！！
砥ぎ屋を始めて！つくづく感じますが・・日本人の家庭・主婦として母親としての女性の自覚の無さに驚いています（汗）
ニュースでひんぱんに出てきますが！子供が簡単に親を殺す・・手料理もまともに作らず・・昔は当たり前だったお弁当も給食に変わり・・親のありがたみや愛情が伝わるわけないですよねぇ！？
食は人を育て心を豊かにします！その食を支えているのは包丁です！
O.１％にも満たない努力かも知れませんが・・少しでも多くの方々に包丁の切れ味の重要性・一つの物を大事に使うと言う事を伝えていければと考えています。
僕は出来ない物は出来ないと・・きっぱりお断りしています（笑）！
これからもお気軽にコメントして下さい！！
助八さん
けなす
ですよ！
なごやんさんはじめまして。
しょうキャットと申します。
僕も知らない事だらけで、助八さんのブログに
出会い、砥ぎを依頼しました。
コメントされる皆さんのブログもめちゃめちゃ見てます。安定した砥ぎ台を作りました。砥石もシャプトンの1000と2000、キングの赤い1000と
ナニワの4000？あと黒幕の12000しかないんで、
スエヒロの1000とキングのG-1を買ってみようと思っています。右手と左手のあり方、包丁の構造の理解。
まだ全然下手くそですが、少しずつ前に。
福岡にも砥ぎ会みたいのあればいいのにと、なごやんさんが羨ましいです。
詳しいことは分かりませんが、鍛冶屋といっても万能ではなくその方面では厚物や薄手の刃物、片刃、両刃などに分かれているようです。
ですから、何か違うものを作ろうと思えば相当の努力が必要です。
特に形というのはそんなに簡単に出来るものではありません。
知らない人でもないので多くは書きませんが、形が決まっていない場合、困るのは購入者だと思います。包丁は研がないと切れ味が維持できないので購入後の研ぎやすさまでを考慮して作った包丁は良い包丁だと思います。
狛犬さん、私は青木さんとよく話していますが、彼はブログには参加してません。そういえば包丁を販売する側の人達と話していてこの人はプロだな。って感じるのは、ねのひの澤田さんです。反りのはない包丁、使いやすさ、妥協のなさなど安心して使える包丁を提供してくれます。
しょうキャットさん
はじめまして、万年ぬかまわしのなごやんです(*^^*)
そんなに砥石があったら充分です
僕なんか最初はキングの1000と6000の２つしかない状態で何年もやってましたよ(>_<)
荒砥は店の歪んでたやつがあったかな？
ってそんな感じでした。
お互いに道具を大切にして楽しく砥を学べたらと思います。
九州ですか確か父島、母島だったかな？
なんかそんなような名前の結構険しい所に船で連れられてヒラマサを釣りにt行った記憶がありますが、いかんせん、釣りはあまりその時は好きではなく、ヒラマサってなんやねん？
ってレベルでしたので記憶が曖昧でスミマセン(>_<)
バラさん、はじめましてなごやんです。
こっそりブログを拝見させて貰っております
早く、綺麗に研ぐ、私の課題ですので
勉強させて貰っております。
コメントを読みまして簡潔ですが確かにと頷けるものがあります。
また、１つ勉強になりました。有り難い限りです(^^)
狛犬さん！！
けなす！？でしたかぁ（汗）・・初めて見ました（大笑）！！
読めなかった方・・手を上げて！！！「はぁ～い・・・！」（汗）・・・。
バラさん
書き込み見落としてました。青木刃物さんではなかったです。某所のブログを勘違いしてました。日々修行がたりない私です(^_^;)
ねのひの澤田さんは常々、話は伺っておりますが。中々会いにいける距離ではないですね