お電話で「自分で砥いでも・・嫁さんがまったく切れへんわ！と言うので・・お願いできますか・・」と
ご来店されお話を聞くと・・・・・・・
「グラインダーでこすったんですけど・・・・」
僕・・「グラインダーなんかで削ったら焼け戻りしてダメですよ（汗）！」
「いやいや！刃物砥ぎ用って書いてあった細かなディスクでよ！！」
僕・・「（汗）ディスクの問題じゃ無くて・・・グラインダーは普通の高速回転の物でしょう！？」
「そんなの２秒もあれば・・・２００％焼け戻りしてますよ（汗汗）・・・・・・・・・」
「じゃ～もうダメですか？高くつんだったら・・新品に買い直しますけど・・・・」
僕・・「そんな新品が買えるほどの砥ぎ料金は頂きませんけど（汗汗）・・・・」
しかしまぁ～ひどい状態・・・・包丁自体も↓歪みまくり（汗汗）！！
切れない包丁でカボチャやイモを切って・・こじったのでしょう！？
取りあえず刃先を落とし・・・切り刃をすべてやり直し（汗）・・・刃を出しました。
この辺の方々の口癖は！「高くつくんだったら買い替えます・・」
自分のした事は棚に上げ（汗）・・・なんぎな考え方です（汗）！
引き取り時、僕はバイト中だったので・・・感想は聞けませんでしたが・・・
まぁ～喜んで頂けてるはず！？
↓
でも！砥ぎ屋に出そうと・・ネット検索してくれただけも有難い話しで・・
今時のほとんどの方々は、さっさと買い替えて・・・・はい！終わり・・・・なんでしょうねぇ（涙）。
研ぎ代1000円払うんだったら100円ショップで新品の包丁を10本買う、という価値観の人は何を言っても無駄なんでしょうかね？
お疲れ様でした！
お見事です(^^)
本日も教科書的な庖丁砥ぎのお仕事 自分的には加減の教材で勉強に成ります 弁当持って勉強に伺いますかね？？
グラインダー買う金あったら砥石を買え、ですな
新品よりヨー切れるでエ
ホンマに
七丁目のボステリさん！
営業に回っていても・・正直にお話をすればするほど・・詐欺師あつかいにされます（汗）！
テレビなどの包丁の紹介も新品の話ばかりで「砥ぎ直して使う！」と言う説明なんて、これっぽっちもしませんから・・新品が一番と思っているんでしょうねぇ！？
なごやんさん！
ありがとうございます(^^)/
かずかずけんさん！
こんな基本すら知らない砥ぎ屋が多すぎます！！
お昼御飯を用意してくれれば・・こちらから伺いますよ(^^)/
シマナイチャさん！
砥石でよう砥がないからグラインダーを買うんですよ（汗）！！
なぜグライダーに走るのか？
疑問です。
それはさておき
助八さんは包丁の仕上がりをどうやって見極めますか？
例えば親指の爪に乗せて引っ掛かる見方ってどう思います？
なごやんさん！
確認の仕方は人それぞれで（笑）きちんと理屈が解っていれば何でもよろしいかと・・・。
僕は目で確認して！指先で刃先の側面を滑らすだけですよ(^^)/
カエリが少々残っていても爪にかかりますし・・紙だって切れる・・要するに自分の砥ぎが正確に出来ていれば！？自分の好きなように確認したらいいのです(^^)/
堺の職人さんがよくする髪の毛をなぞる方法がありますが・・カエリが多く残っているほど良くかかります（汗汗）なので当てにはなりません・・・。
ボクの所にも似たようなの来ます…(T^T)
ジスクで研いだら、ボロボロこぼれるって。
もどってるから当たり前やっちゅうねん…
ありがとうございました。
そこの見極めが曖昧でして
1000で研ぎ終わっても爪にひっかかり
紙も切れるとなると何が基準？
っと思いまして質問いたしました！
今の課題は実践的な研ぎと仕上げです
良くも悪くもバランス良く
人造、天然を使い分けれたらと今更ながら頭の中で考えております
スミマセン
今日の話題から反れました(>_<)
パパさん！
また砥ぎイベントだそうで(^^)/頑張ってねぇ～♪
なごやんさん！
これからの研究課題として・・ご自身で確かめて行って下さい(^^)/
そうします
いつも親切にしていただいて
ありがとうございました！
こうやって刃先だけ研いで分厚くなってだんだん切れなくなっていくんですよね。逆に側面を当てても理屈が分かっていないとV型になって切り離れが悪く刃先が鋭くても切れない包丁になってしまいます。
それにしても汚いなー。
なごやんさん！
僕に対しては何の遠慮もいりません！！ 不思議に思った事、変に感じた事があれば・・どんどん突っ込んで下さいねぇ～(^^)/
バラさん！
色々見てても・・砥ぎ屋に出しても！刃先のみの・・この程度ではないでしょうかねぇ！？
最近の砥ぎ屋は、当たり前のように手間は抜くけど・・一手間かけようと思う砥ぎ屋は、ほとんど居ないような気がします。
この包丁最近あまり見なくなった三層鋼の包丁？
ああ～ もったいない
bikeさん！
僕のお客様は、まぁまぁ使っている方は多いですよ！
それに包丁の買い替えを考えている方に・・僕はすすめています！