以前、古墳で発掘されたような柳刃包丁を再生しましたが・・その方から再びアジ出刃のご依頼が！
メールによると刃先のカーブ付近が欠け・・購入した刃物屋さんに砥ぎを依頼したところ・・裏押しが当たらなくなって帰ってきたとの事！
なるほど！なるほど！一見すれば、よくある凹んだ砥石で当てたような感じ・・・・
取りあえず少し刃線もくるいかけていたので！まず切り刃を整えました。
でっ！裏を当てて見ると・・当たっているように見えますが・・実はまったく当たっていません！
まともに当たるまで砥ぎ進めると・・ご覧の通り（汗汗）・・・・・・・
結果からしますと・・アジ出刃にしては裏スキが深すぎる事と
先の方に深みがあり・・全体に均等に削れていないのが原因だったと思われます・・・・。
福島県のＫさん・・後はご自身で砥ぎ進めるに合わせて・・裏を押して下さいね！！
助八さん ご苦労様!! しばしば見かける狂いですね! 使用している人が、その辺のことを良く理解していれば判るのですが・・・正常には容易に直せないですよね!!
なるほど！なるほど！一見すれば、よくある凹んだ砥石で当てたような感じ・・・・と有りますが 成るほど流石に数を当って居りますプロですね 理解できます！砥石の中央部が当って無い訳ですね！勉強に成りますわ！！ハイ
こめさん！
やはり・・作り手の技術が落ちているのか？最近よくありますね！
包丁の名や値段で信用している一般の方には理解できない残念な結果でしょう・・・。
かずかずけんさん！
もしかすると？？ この刃物屋さんも理屈が解らず・・ごまかしで無理やり裏を立てて砥いだのかもしれません。
１日中包丁を砥いでいて見てませんでした。
すごいですね～、まだ新しい状態でこれだけ裏押ししないと裏が当たらないというのは、やっぱり最初から、失敗作なんでしょうね～(^^;)。
鍛冶屋さんが砥ぎもやってるところなんですかね？
しかし、裏を立てて砥いでごまかして売ったら、買った人が砥げないことを１００も承知で売ってるってことですから、悪質ですね・・・(-.-)
こんだけ裏を押すの
大変やったでしょう(^O^)
よくあることですが、
刃先のカーブが崩れて(鋭角になる)
そこだけ裏が無くなった包丁が
たまに来ます。
ボクはこういう場合は、
鉋と同じで裏出しをしますけど、
加減を間違うと鋼を割ってしまうので、
よい子は真似しないでね～(^O^)
せいさん！
どんどん！どんどん！使い捨て時代の世の中に流されて・・鍛冶屋さんや刃物屋さんなども・・意識が低下してきているのかも知れませんねぇ！？
パパさん！
以前、僕も同じ方法でやった事があるんですが・・たたきキズを消すのに無駄に砥ぎ減らさなきゃいけないし・・余計に時間がかかります！
それに！少しのミスで・・刃線が整わなくなります！