工場のハサミの砥ぎ直しを持って来てくれているお父さんが僕の仕事ぶりを信用され自宅の包丁を持って来て下さいました。
そこそこのお歳のご夫婦ですが、お母ちゃんはまだまだ現役でお刺身など造っているとか！？
でも！長年・・お父ちゃんやデタラメ砥ぎ屋の砥ぎで（汗）・・年期の入ったやせた柳刃はまん丸切り刃に
シノギ筋はどこ？？ 超～鈍角小刃？？（汗汗）・・
極力！刃先は砥ぎ減らさず・・・切り刃の中間付近から砥ぎ抜きました（汗）！！
切っ先付近の平からの削りが悪く・・・見たくれが少し（汗）悪い・・・
切っ先はまだ途中です。
裏を見れば・・・どうにもなりません・・・（笑）・・・
・・・・・・ここまででも十分かと思いましたが・・・・・・やはり切っ先が気になる・・・・・・・・
もう少し砥ぎ込んで行きますが・・・・・（汗）
切っ先は、もうフグ引き以上の薄さに（汗）！
やはり！裏は・・・・さわらないでおきましょう・・・（笑）
切っ先の修正に合わせ・・・もう一度！切り刃全体を砥ぎ抜いて行きます（汗）
フグ引きを砥いだ経験がある方は分かると思いますが・・・超～薄い切っ先は難しいです！
※一般の方はあまりマネをしないで下さい・・・間違いなく！ツル首地獄から抜けれません。
写真ではまだまだ厚く見えるでしょうが・・・簡単に曲がる薄さです。
へたに荒い砥石でだと・少しのキズ残りが命取りになるので・・・
時間をかけて＃２０００～＃６０００で・・・・
なかなか！良いカーブになりました！！
＃６０００を当てた時点で浮き出てきた・・・木目のような綺麗な模様・・・・
やはり・・(^^;)・・手間をかけて良かった～♪
最後！天然を当てれば・・・色合い共に申し分無し・・・(^^)/・・良い柳刃包丁です！！
小さいながらも・・・風格ある堂々とした柳刃包丁・・・
切れ味も申し分無く！ 一級品・・・・・・！！
↓
僕自身(^^;)コレクションにほしいような一本になりました！
これで初めてお刺身を引いた時・・・・お母ちゃん驚くでしょうねぇ～！？
喜んでくれる顔が目に浮かびます！！
助八さん 流石!! 親切・丁寧の見本ですね!! ご苦労様です!! 大喜びする姿が目に浮かぶ様です!!
裏に手をつけたら柳刃がペティになってしまいます。
片刃のペティも粋かも！
それにしてこの頃の庖丁は良いですね。
こめさんさん！
安い物であろうがなんであろうが「出来る限り！最善をつくす！！」・・・
でも！やはり「これは！？」と言う物は・・ついつい・・(^^;)深追いをしてしまいます。
ゆうけんさん！
こう言う模様を際立たせる砥石もあるのでしょうけど・・(^^;)残念ながら・・僕には買えません（汗）
でも、本当に実物を見て頂ければ・・良い包丁ですよ～！！
タバコケースと比べると本当に小さいですね～。
年季の入った良い包丁ですね
まちろーさん！
小さいでしょう（笑）・・でもスペックは、その辺の寿司屋の柳刃よりも上の実力ですよ！！
おばあちゃん・・指を切らなければいいのですが・・(^^;)
素晴らしいですね～。
あの鎬も分からなかった柳が本当にキレイに砥ぎ澄まされて刃が白く怪しい光を放つまでになって、美しいです。
この落差は苦労を忘れさせてくれますよね～。
お母さんは、今頃「え、これ同じ包丁？」って言ってますよね(^^;)。
流石に我らが助さん 御褒美5枚！！
助八さんの美学からは鶴首はどうしても許せないんですな、（力学の観点からモ？）
せいさん！
この年代の包丁は天然マニアの方なら砥石の砥ぎ比べに持って来いの鋼材です！！
かずかずけんさん！
・・・・・・・・・・・・砥石５枚・・！？（笑）
CKE635さん！
やはり薄い柳刃包丁を切っ先からきちっと正確に砥ぎ抜くのは僕らでもかなり神経を使いますよ(^^;)・・・。
折り返し鍛錬とかやってある地金ってことですかね～？
地艶をかけたら、面白い模様が浮かぶかもしれませんね・・・(^^;)
せいさん！
そうでしょうねぇ！？ 僕はあまり詳しくは無いですが(^^;)。
ご存知だと思いますが、僕も完全に俄（にわか）で知ったかぶりですので、全然詳しくないです。
天然マニアの方々に聞いて下さいね～(^^;)。
せいさん！
最近・・登場しない狛犬さんなどは詳しくご存知かと思いますが・・
難しい話しは・・僕のブログは厳禁なので（笑）自分のブログでして下さいねぇ～(^^)/
助八さん
昭和30年代の柳刃にも青鋼が使われていました。
お母ちゃんの柳刃包丁・・・再生いたしましょう(^^)/ にトラバしました。
この時代は戦地から帰ってきた庖丁職人が腕を振るったよき時代です。
ゆうけんさん！
ありがとうございます・・・！！ 古い鋼は味がありますよねぇ！！
水野の牛刀の時にも同じのをトラバしてますね……(^^;ゞ