貝塚市内の方がご来店・・・「自分で砥ぎマネをしても全然切れ味が出なくてぇ（汗）・・・」と
お持ち頂いた出刃は、まぁまぁ良さげな片刃の出刃と、土佐刃物でしょうか？両刃の出刃！
良い包丁でも、やはり保管方法を間違えると・・・ただの鉄くずに（汗汗）！
何度か記載しましたが、新品時の包丁は裏押しも無く・・・非力で本来のスペックの半分以下！
刃全体に細かな欠けが
しかしながら！こんなサビサビでも良い鋼材のおかげで・・・どうにか深い腐食はまぬがれてます。
両刃出刃の方も新品時の仕上げが悪く（汗）機械研磨の深い砥ぎ跡が・・・
こちらの出刃も所々にエクボちゃんが・・・・
初めての方なので・・・これぐらいの裏押しにしときましょう！
これで！本来の実力の出刃包丁に・・(^^)/
たぶん使われた時の気持ち良さは感動物でしょう！？
ご夫婦でご来店下さいましたが、包丁の理屈・洗い方・保管方法など・・・
長々とお話を聞いて下さり・・(^^;)・・本当にありがとうございました！！
でもでも・・・この２本は単なる序章で・・・
あと２本！かなり重症な出刃が２本（汗汗）・・・・・・・・・・つづく・・・・・・・・（汗）！！
助八さん 毎度のことながら、丁寧な研ぎ!! ご本人様への説明、ご苦労様です!! これだけ、尽くせば大喜びでしょう!!
こめさんさん！
本当の切れ味で・・魚をさばくのが、きっと楽に綺麗になることでしょうねぇ～(^^)/
先生！
出刃の裏押しは最低このくらい！って理解でよろしいでしょうか？(^^;)
せいさん！
ですねぇ～・・・柳刃なら１～２ミリ、出刃なら３～５ミリ程度がベストかと・・
僕の個人的な数値なので・・(^^;)一切の責任は負いません。