指先のキズもいえぬ間に（汗）・・・またまた！砥ぎ抜かなければならない割り込み包丁が・・・・
鎚目のそこそこ分厚い割り込み・・・
切り刃から刃先にかけて・・・ぷっくりと分厚い・・・・
下の写真だけを見れば・・なんてことないやん！と思われるかと思いますが・・・
実物はそこそこ分厚く！かなり鈍角に砥がれています。
２０分程度荒砥を当てても・・・まったく刃先まで届かない・・(;_:)・・・・
休憩をはさみながら・・・約１時間半・・・ようやく中砥へ！
ご自身で砥がれているのかは不明ですが・・・・・・・・・
あまり刃を出すと・・・またまた同じ状態にされると思い・・・少し短めに・・(^^;)
当たり前ですが、極力！お安くさせて頂きたく思っているので・・・
出来る事なら！？もう少し早めにお出し頂けると・・・いらぬ手間賃を取らなくて済みます。
助八さん photo見ただけでも、大変さが判ります!! 毎度のことながら、ご苦労様です!!
こめさんさん！
安価な薄いペラペラの割り込みなら(^^;)楽勝なんですけどねぇ！
この手の厚みのある物は一度手を抜くと倍返しで手間がかかります。
手打ち、鎚目・・・なんで有難がるのでしょうか？
機械ハンマーの打痕ですね！
割り込んだ包丁は不必要に分厚い！！
成分や焼き入れ温度管理がしっかりしている
メーカー品がいいのですが・・・・
鋼材メーカーの刃金を使うので、皆同じようなものです♪
厚みって本当に切れ味に影響しますよね～。
でも、普通の人は知らないから、こんなに苦労していることは、誰も知らないでしょうし、理解いただくのもなかなか難しそうですね～。
ご苦労様です！
多忙なひまじんさん！
人それぞれ千差万別・・(^^;)作り手も使い手も色々と思う所の好みがありますよ！
砥ぎ方・仕上げかも色々で・・だから世の中おもしろいのでは！？
せいさん！
一般の方は・・砥ぎ抜きを知らないでしょうねぇ(^^;)・・このブログを見てても！どれだけの時間と手間を費やしているか想像も出来ないと思います。
たぶん、荒砥を使えば・・ゴシゴシっと３０分程度で仕上がっているとおもっているのでしょうねぇ(^^;)？？
砥ぎ屋と言われてる方の中でも知らないのか？出来ないのか？
このような包丁を預かって・・同じところをそのまま砥いで終わり・・と言う砥ぎ屋さんがたくさんいます・・(-_-;)本当に迷惑な話です。
こんにちわ。
刀舟はしょっちゅう持ってきてくれるお客さんがいてぼくもよく研ぎますが、はじめにいちどやっちゃえば二回目からは楽で、いい刃がつく包丁だという印象です。
槌目の包丁は槌目を目立たせる目的で分厚いままにされてるきらいがあるのでその点は好きじゃないですが。刃は好きです。
一般の人は研ぎおろしするような砥石を持ってないでしょうｗ
BROさん！
(^-^;繁盛してますかぁ！？ FC2のURLまたは検索名でも・・また教えて下さい！
一般の方も荒砥を持っている方は多いですが、荒砥で刃先をゴシゴシするから(*_*;たちが悪いです。
BROさん！
(^^;)FC2のブログ・・以前から良く拝見させていただいてましたわ！！
これからもよろしくお願いしますねぇ～！
見ていただいてましたか、ありがとうございますｗ
ブログのタイトルは同じです。今年からヤフーブログで多重化しています。
ざんねんながらなかなか繁盛しませんね（＾＾