かなりお歳をめしたおばあちゃんが・・・・
「こんなの砥ぎ直してもむだですかぁ？？ それと、あまり切れると怖いし・・・・」と(^^;)
僕 「ここの部分、５ミリ以上割れてますねぇ・・・」
「あれぇ～そうですか・・・そしたらあかんねぇ？」
僕 「いえいえ、修理出来ますよ！」
「でも！高くつくでしょう？安い包丁やから買い直した方が安いなぁ？？」
僕 「いくら安物でも・・買い直す以上に料金はいただきませんよ・・・」
・・・・と言う事で・・・・きちんと直りました (^^)/
切れ過ぎると怖いから！と言う要望には(・・;)・・・・刃先をかなり鈍角にしましたが・・・・切れます(^^;)！
こんな時には電動具刃便利ですよ！！今回は大丈夫でしたが硬い鋼でしたら偉い事に成りましょう
ご苦労様でした。
これで、また、当分、この包丁は現役で活躍ですね～(^^)/
うちの妻も手を切るからあまり切れないように研いでくれと言います。無視しますが。
その割に切れなくなったら、「ちょっと切れなくなってきたよ」といいます。
難しいです。
流石、いつもながらナイスです！
この間嫁さんがキャベツを刻んでいて左手親指をザックリと
切り5針縫いました。
第一関節の上を切るなんてあり得ないと思うんですが（苦笑）
それにしても、割れはどう直したんでしょう？
企業秘密でしょうか？（笑）
助八さん 流石!! 割れが無くなるまで砥ぎましたね!! 私も、ステンで約7mm深さの割れ研ぎましたが・・・捲れは直しましたが、割れはそのまま研ぎ、使ってもらっています! 余り関心がないらしく、何の、注文もありません! 毎度のことながら、サービスご苦労様です!!
かずかずけんさん！
あれは便利でしょうねぇ～(^^;)・・ベルトサンダーも高いです。
せいさん！
次回もあれば嬉しいのですが・・(^^;)
七丁目のボステリさん！
「あまり切れないように・・」と言う方にたいしての砥ぎパターン(^^;)３つぐらいあります。
酔いどれさん！
５針って(*_*;奥様・・大丈夫ですかぁ！？
割れた部分は削り落としただけですよ(^^;)・・手品のようにくっ付けたわけではありません！
こめさんさん！
割れをそのままにしておくと・・食材にひかかったり欠けの原因にもなるので(^^;)すべて削り落としました。
> 助八さん
あまり切れない研ぎパターン、知りたいです！
七丁目のボステリさん！
切れが悪いと言うと少しニュアンスが違いますが・・普通に鋭角に仕上げると指を切った時に痛さを感じず・・深く入り込んでしまい大ケガとなります。
なので、粗い刃先または超～鈍角小刃にし切り刃と小刃の境目に角を付けるようにします！ 新品時に近い刃付けです。
すると指を切った時点でいち早く痛みを感じるようになり深く切り込む前に包丁を止めるようになります(^^;)
最終手段は全体を薄く砥ぎ抜き・・刃先の仕上げ時少しカエリを意図的に置いておきます・・すると一度使えばカエリが張り付き切れない刃先になります。
でも薄く砥ぎ抜いてあるから野菜程度はなんなく切れます。
助八さん、
教えて頂きありがとうございます！
手を切っての検証が難しいですが、次研ぐ時試してみます。