デザイン、メーカーのうたい文句・・・コマーシャル力にだまされ・・・たくさんの方々が購入されている包丁
良い心構えの旦那さんで・・やはりご自身で砥ごうとシャプトンまで購入され！
頑張っておられたのですが・・・やはり限界がおとずれ・・・新たに包丁を購入しようと
ネット検索されたいたところ！偶然・・助八のブログにたどり着かれ・・・ご来店下さいました。
シャプトンを使って長年刃先のみを砥がれ・・・ほとんど刃金が無くなり！超～鈍角刃に（汗）
下の骨スキは・・以前の職場で使われてた物だとか・・・(^^;)かなり怖い刃物になっています！
今やメイドインジャパン！？
(+_+)・・しかし！何度砥いでも無駄に硬い！！ 荒砥もツルツル滑る・・・
こんな物にメーカーのおすすめは簡単砥ぎ器って・・・マジで！おバカと思う・・・信用ゼロ・・・
OEMの角砥石も売ってるけど・・・見よう見まねの一般の方には、まず不可能でしょう！
何も知らず流行で買って、砥ぎ直しや砥ぎ屋も知らない方々は・・・残り２０年を捨ててるんでしょうねぇ！？
こちらは、もう骨スキの機能はいらず・・普段のペティの代わりになれば！？とのこと・・
(+_+)・・かなり砥ぎ抜きが難航する予感が・・・・
有り合わせの砥石で時間はかかりましたが・・なんとか仕上がりました！
高価なダイヤ砥は使った事無いですが・・・かかるのかぁ？？
切れ味優先で・・(^^;)・・完全ベタ！直刃全開・・・
少しでも刃線にカーブを付けたかったのですが・・砥ぎしろが無く・・(;_:)・・断念・・
持ち主さんが引き取りに来られ・・・包丁を見て・・・
「おぉぉ～！切れそう～（汗）・・・骨スキも新品時みたいや・・・！？」
ツヴィリングは新品時より薄く砥ぎ抜いてあるので・・・当然！新品時より切れます (^-^;・・・
この方もブログのおかげで助八さんを知られてよかったですね。
私もそろそろお願いどきかと。。。
harekaさん！
ネット検索なされてる方々でも料金優先で探されている方で(+_+)残念な結果になられている人も多いです・・・。
常識で考えて・・やはり「安い物と化け物は無い・・」という事でしょかぁ・・。
凄い骨スキですね(*⁰▿⁰*)
あのヘンケルスは粉末ハイスだかの研ぐのが大変そうな包丁さんですね。
あのメーカー極端なんですよね、安いシリーズは硬度すごい低いし。
骨スキは包丁としてより他のものを切る刃物として使った方が良さそうですね。家に1丁あれば何かと便利そうです。
見直しました流石はプロ やる時にはやりますね！！
これが捨てられてしまうところだったんですか？
もったいない！
一生物の高価な包丁なのに！
こんなことだから、高い包丁をみんな買わなくなってしまうんですよね～。
検索して助八先生に当たって良かったですね～。
助八さん 毎度、ご苦労様です!! ご本人様喜んだでしょうね!
maiさん！
すごいでしょう・・(^^;)こんな仕事ばかりじゃ～あきまへんわ（汗）
eckhartさん！
本当にこのメーカーは極端すぎて・・だまされているお客様も多いのでは！？
七丁目のボステリさん！
持ち主さんはペティの代わりとして使うそうですよ！
かずかずけんさん！
・・(^^;)いつもやってるじゃないですかぁ！！
せいさん！
ほとんどの方々は簡単砥ぎ器で分厚くなった不便な物を使っているんでしょうねぇ・・(^^;)・・。
くだらないスイーツには何千円も簡単に出すのに・・半年に一度の千円の砥ぎ料をケチって・・バカげた世の中になっています！！
こめさんさん！
男性（旦那さん）は料金以上に技量の違いを理解してくれるので(^^)/嬉しいです！！
> 助八さん ・・・技量の違いを理解・・・家計は楽にならないが・・・つい頑張っちゃいますよね!! ご苦労様!!
HRC66というのはマニアックな硬さですね
硬度が高過ぎると、研ぐのに難儀しますね
こめさんさん！
ひどい型直し時の手間賃と言うものは(+_+)なかなか受け入れてくれませんねぇ・・・。
シマナイチャさん！
いくら硬度が高くても・・切れなくなるのは(^^;)よく似たもので・・メーカー推奨している簡単砥ぎ器じゃ～よけいに削れませんよ！
> 助八さん
メーカーHPでは、シャープナーは使えないようなこと書いてありますね（こんなの持つ人は当然使わないでしょうが）
シマナイチャさん！
(^^;)そうですかぁ・・それはすいません！
でも、一般の方が砥ぎ直しをするには・・それなりの砥石でないと下りないし・・少し難しいかなぁ？と思います。
くだらないスイーツには何千円も簡単に出すのに・・のくだりはまさしくその通りですね…。まあ、この方は包丁にはお金を出しただけマシなのかも。
助八さんからするとZDP189は研ぐのが面倒なだけな素材ですか？
25年間研がなくていい炭化チタンの包丁というのがあるんですね
通常のステンレス包丁に比べて300倍硬い・・・・・そうです
で、25年経ったらメーカーに送って研ぎ直し・・・・
しかし、25年後にメーカーが潰れていたらどうする？
まあ、その頃は助八さんもリタイア？
Kenさん！
鋼の硬いのとステンの硬いのとでは、まったく意味が違うように思います！
それなりにご自身で砥ぎ技術があるか！砥ぎは専門店に！と言う方にはこの手の包丁も良いかも知れませんが・・・
値段が高いから・・メーカーが有名で説明書きを信用して！と言う買い方の人は(^^;)がっかりするでしょう。
僕からすればZDP１８９は・・(^^;)日本のような砥ぎ文化のある国には必要が無いと思います。
いくら良い鋼材・包丁でも正しい砥ぎ、メンテナンスを知らなきゃ・・日本料理の千切りは出来ないでしょう！？
シマナイチャさん！
本当に(*_*)何人もの方が・・ここのメーカーの物は砥ぎは必要ないと信じて使っている方々が多いんですよ（汗汗）！！
誰が！どのような使い方をしても２５年切れ味が変わらないって・・そんな分け無いでしょう～(^^;)説明書きに小さく「お豆腐以外は切らないで下さい！」って書いてあるんじゃないでしょうねぇ？？
おっしゃる通りですね。その点、木屋は主に百貨店で販売して「１年に一回くらい研ぎに持ってきて」と言ってる分、良心的なのかもしれないですね。どれだけの購入者が研ぎに出してるかは怪しいですが…。
> 助八さん
豆腐だって切れない包丁で切ってると、豆腐を乗せてる手をズバッとやっちゃうかも．
Kenさん！
百貨店に出しておられる方が何人か居ましたが・・その百貨店(+_+)デタラメ砥ぎ屋に依頼してて！
グラインダーか？荒砥か？キズだらけにされて２５００円も取られてました(*_*)・・・。
シマナイチャさん！
豆腐でも断面ボロボロの(^^;)ただの鉄板包丁を使っている方もかなり多いですよ！！
ママゴト以下の料理ですねぇ・・・。
私のとこにもツインセルマックスとヘンケルス標準の砥石持ってきたお客さんがいましたけど、ヘンケルスの砥石はあまり掛かりがそれほど良くない感じでした。ZDP-189にはキビシイかも。研げなくはないけど。
それより私は、ツインセルマックスの柄が好きじゃないです。
たぶんマイカルタの積層模様を出すためだと思うけど、真ん中がボコっと出っ張ってて、握るとどうも邪魔なんです。
横から見たシルエットが同じツインプロHBは出っ張ってません。たぶん模様を出す必要がないから。
BROさん！
・・(^^;)取りあえず珍しい形にすれば・・今の日本人は飛びつきますからねぇ（笑）！！
使い心地や砥ぎ直しなんて二の次三の次ですよ。アホ丸出しです・・・・・・。
包丁の硬度が切れ味を決めるわけではないのですが、数字にうるさいドイツ人は何故か硬度を有難がります。まあ少し硬いかなって程度で研げない品ではないですよね。ただ私もこの柄の形は大っ嫌いです。
バラさん！
この包丁を手掛けている産地は・・見た目ばかりで・・そろそろあきてきましたわ・・(+_+)！！
儲け主義に走って・・日本本来の伝統はどこえやら？？？？？
助八さん ・・・日本本来の伝統はどこえやら・・・まったく同感です!! 残念なことですよね!! 暫く前から、この産地敬遠してます!
こめさんさん！
今や、どこのホームセンターやスーパーでも刃物類のほとんどは、ここの産地の有名なメーカーの物ばかりで・・嫌になります(-_-;)・・・。