有名な飲食チェーン店で長年料理人として頑張っているベテラン職人さん・・・
教えられてきた砥ぎ方で今まで続けてこられましたが！ひんぱんに起こる刃欠け、切れ止みなど・・・
現在の砥ぎ方などに疑問を持たれ・・・愛用の包丁を持って、わざわざ電車でご来店下さいました！！
出刃の修正とともに、少し砥ぎの講習をかねて小刃付けの練習をして頂きました(^^)/
本当に真面目に、(*_*)僕のくだらない講釈も聞いてくれ・・・（汗）
真剣に砥ぎを習得しようと真剣に頑張ってくれました！
・・・・でも・・・(^^;)やはり２時間３時間じゃ～とうてい無理な話しで（汗汗）・・・
小刃付け一つの難しさを痛感されたようです！！
他のお預かりした包丁が仕上がったら・・・引き取りがてら・・・また近いうちにご来店下さるとか！？
へんぴなド田舎まで出向いて下さって (^^;)本当にありがとうございました！
次回のご来店も楽しみにお待ちしております。
今日は色々勉強させてもらいました、ありがとうございますm(_ _)m
助八さんがチョイチョイっと研いでるうちにみるみる仕上がっていくのを見てド肝抜かれました‼
技術や方法論といった貴重な財産を全く惜しまず披露して下さったことに感謝で一杯です。
次の訪問をホンマ楽しみにしてます、ではでは(^-^)/
楽しそうですね！
いつか機会があれば私も遊びに行きたいです！
仕事の邪魔にならないように…。
直伝してしまうとは、、、自信があるからこそですね‼️
近ければ自分も行って、教わりたいところです😅
もりさん、羨まし過ぎます、良いなぁ～‼️
良い勉強に成りましょう 僕も行って「邪魔したいです」
研ぎは大切だ。
今日一日切れ止まないような刃をつける
等々、色々と言われた経験は有っても、それに見あった研ぎ方を教えて貰った経験は無い方の方が多いと思います。
えーーー包丁を起こして研ぐなんて！！
えーーー裏もこんなに研ぐの？？っと
なんだか風景が浮かびます(笑)(^^)
きっと。思いっきり骨を叩いても、頭割っても出刃はかけませんよ！
柳も普段より荒く使っても大丈夫、持ち変えるのも面倒ですしね(^^)
なんかあったら助八さんがなんとかして下さいますよ(爆笑)
しかし、これは本当にかずかずけんさんの企画を始動させる必要も有りそうですね！
助八さん 頼りにされてて良かったですね!!
> もりさん 正しい「研ぎ」を教えてくれる、助八さんから「技」を習得しましょう!! 私は「アマ」77歳爺
助八さん、いろいろ御厄介をお掛けします。
近くに住んでいるなら、絶対習いに伺うんですがね。
コメントや写真で勉強させてもらいます。
これからもよろしくお願いします。
あとは、良い反復練習ですね。
悪い反復をすればもとどおりです。頑張ってください
もりさん！
(^^)/新たな課題が出来ましたねぇ～・・次回・・楽しみにしています！！
七丁目のボステリさん！
邪魔になるほど・・(*_*)仕事・・ありませんから（汗）・・。
酔いどれさん！
僕なんか邪道な独学砥ぎなので・・(^^;)大した事ないですよ（汗）
かずかずけんさん！
そのうち！？ またまた僕が邪魔しに行きますよ(^^)/
なごやんさん！
・・(-_-;)変なたくらみの手伝いをすると・・「出入り禁止」になりますよ・・・・・・・・・。
こめさんさん！
(*_*)あまり！たよりにされても・・困るんですが（汗）！！
2s305さん！
この後・・柳刃の進み具合をアップします！
狛犬さん！
こればっかりは(^^;)慣れるしかないですよねぇ！？
真面目にすれば・・実になり！ 適当にすれば・・元のもくあみ！
う～ん・・・悪だくみに参加したかった・・・(T_T)