今まで何本も「土佐打ち」を砥いでいますが、ほとんどが「黒打ち」！
今回、お隣の岸和田市からお持ちになられた土佐打ちは黒打ちじゃない・・・。
元の状態はサビサビで・・(^^;)・・少し残念な姿ですが！
(^^;)・・なかなか良い感じに錆びています。
裏は特に！良い感じに・・・(^^;)・・サビサビ・・・
サビを落として荒砥・・・鋼材などは最近の包丁だと思うのですが・・・・
いつも通り・・凸凹・・・(-_-;)どうして土佐打ちは作りが進化しないのか？？
裏は完全にえぐれ・・裏スキ状態・・(*_*)・・土佐打ちは、こうでないといけないの？？？
鋼材や機械が進化してるんだから・・もう少し均整の取れた作りにしてもいいのでは？？？
黒打ちと比べれば・・値段は高いはず？？
かなり砥ぎ抜いて仕上げましたが！ 地金が刃金にかぶっている部分が・・・
この部分は地金が刃金に食い込んでいて・・ここを取ろうと頑張ると！
(^^;)・・ペラペラの刃金になり強度がたもてません！！
もう少し綺麗に作れば・・もっと売れると思うのですが？？
↓
人が仕事をするのですから 土佐には「大らか」な方が多いのでしょうね！！
かずかずけんさん！
大らかにしても・・もう少し・・(-_-;)普通に削り出せないものかと・・・・・。
助八さん ご苦労様!! 土佐の鋼包丁、使ってくれる方少ない!! 私は好きです!
土佐といっても色々あるのだと思いますが。地金がかぶってるのはいただけませんね。ハンマーの打ち方が荒いのでしょうか。
こめさんさん！
僕も嫌いではないのですが・・(-_-;)ここまで変形した作りだと・・１センチほど砥ぎ減った時・・
たぶん？歪んだ刃付けになってしまいます。
のぶさん！
鋼の厚さから見て・・貫通寸前までめり込んでいます（汗）！
裏も驚くほど凹んでいるので・・(^^;)砥ぎ進めれば・・ひねりの入った包丁になるかも知れません！？
勿論丁重なつくりの物もありますが、価格帯の安いものは整形が荒いです。本当にこれでもかというほどこういうのが多いです。安いからと言ってしまえばそれまでですが。こういうのを脱却して非常に良いものを作り始めた業者もあります。
裏スキになっていたのなら、片刃にしたかったとか？
ま、土佐打ちの片刃ってほぼ見たことないですけど(^^;)。
バラさん！
良い物(^^;)まだ出会った事がないですね！
鍛冶屋さんも値段ありきで適当に作っているのか？ 良い仕上げがめんどうくさくて・・結果的に安くなっているのか？
平の凸凹なのは、まだ許せますが(*_*)ここまで裏表がデタラメだと・・素人仕事にしか思えません・・・・。
せいさん！
(^^)/一度砥いで見れば・・・真剣に砥ごうなんて気持ちはぶっ飛びますよ（笑）
こういうのはイヤですね。
おおらかと言うより、出鱈目でしょう。
安いからって、それは無いとおもいますね。
物造りをしている人間からすると、信じられませんね。
自分を貶めるだけの事と思いますけど。
私の住んでいる世界では、あっという間に消されてしまいます。
2s305さん！
でもでも(^^;)使っている方はけっこう多いですよ！！
地元の方なんか・・単価は分かりませんがケース単位で買って・・使い捨て感覚で使っています(*_*)！！
これはこれで土佐の文化なんでしょうねぇ・・(^^;)
助八さん、それは地元の大阪にいるから余計そう感じるんだと思いますよ。堺製なら分業なのでどんなに安いものでも大量生産の物でない限り形とか仕上げの手抜きは少ないですから。仕上げの基準が全く違います。土佐は数社は良いものがあるんですが大半が三徳でも牛刀でも片刃でもこれでもかというほど荒い造りが多いです。一部の良いものは、堺で修行したとか、堺の下請けだったりします。
バラさん！
でもでも(^^;)そんな適当な仕事で商売が成り立っているとしたら・・・うらやましいですねぇ！
泉州のデタラメ砥ぎ屋でも僕より固定客が多く商売として成り立っている・・(^^;)理屈がよく似ているような（汗）
小さい声でいいますが、ほんと不思議ですよね。やはり価格にもあっ聘してると思います
小さな声で言いますけど、本当に不思議ですよね。私なら買いません。
バラさん！
ワイン何杯目？？(^^)/声が大きいぞぉ～（笑）！！
でもねぇ・・最近の話題の「反り」・・(^^)/手で簡単に修正出来ます！＝使ってても簡単に曲がってしまいますが・・・。
僕が、この前買った玉鋼入りという眉唾ものの土佐打ち牛刀は、刃は結構いいのですが、切っ先がとてつもなく分厚く妙に先が重くて使いづらいという物でしたが、そんなものまだいい方ってことですかね・・・？(^^;)
せいさん！
それはどうでしょうかねぇ・・(^^;良いか悪いかは個人の感じ方なので・・
持ち重りのある物を良いと言う人もいれば！バランスが悪いと言う人もいます！
僕の砥ぎ仕上げを気に入ってくれている方もいれば・・邪道な仕上げだ！と言う方もいますので(^^♪ようは人それぞれです！！
だから！せいさんが気に入っていれば・・いい包丁ですよ（笑）
いや、全然気にいってないですよ。
ただ、気に入るように直そうとすると、平を削らないといけないのですが、黒打ちなので、一部だけ黒打ちを剥いだのでは、余りにもみっともないので、24センチの牛刀の平を全部削らないといけなくなるため、手出し出来ないままでいるだけです(^^;)。
そのうちやるかもしれませんが・・・(^^;)
せいさん！
気に入ってないの・・(-_-;)そりゃいかん・・例の衝動買いってやつ？？
平らに削るのは無理そうなので・・(^^)/取りあえず黒をすべて剥がしましょう！！
衝動買いってやつです・・・(^^;)
玉鋼って字に騙されて・・・。
平の黒打ちだけ剥がしてもでこぼこでみっともないような・・・(-_-;)
何かいいごまかし方ありますかね・・・。
助さんお疲れ様～
地金が刃金にかぶってますけど、これって食材は普通に切れるんでしょうか？
てかこんな包丁で商売してるってどゆこと･･･
せいさん！
凸凹は(^^)/これぞ土佐打ち！と思えばよいのでは！？
ハルさん！
刃先は巻いている分けでは無く・・きちっと刃は出ていますよ(^^)/
これぞ、土佐打ち・・・そんな感じになりますかね～？
じゃあ、今度、ちょっとやってみますかね～(^^;)
土佐の打ち刃物はぼくもよく研ぎますけど、裏スキ状態っていうほど極端なのは見た覚えがないですねー。
BROさん！
ここまでひどいのは(^^;)珍しいですよ！