お電話でのお問い合わせ時・・
「自分で砥いでいるのですが、どうも？切れ味が悪く・・・どこに問題があるのか見てほしい！」と
仕様砥石は＃５００と＃１２００・・・との事・・・・
砥ぎ直して送ってくれた包丁を見て見ると・・・・
刃はいちよう爪に掛かる刃は付いていましたが・・ほぼ丸刃でカエリがかなり残っていました。
(^^;)・・・・かなり！手ぶれがあるのかも知れませんねぇ？？
切っ先付近がそろそろ直線的になりつつあります。
そのツル首予備軍の原因は・・・
苦手な切っ先付近のカーブを意識し過ぎて・・・必要以上に部分的に砥ぎ過ぎている！
それに合わせ砥ぎやすい腹の部分も・・・・
だからカーブ付近に砥ぎ残しができ・・・それの積み重ねで・・・写真中央にエベレスト山ができる！
そうするとエベレスト山が砥石に当たるとゴリゴリと違和感があり・・・
(^^;)なおさら！この部分を避けて砥ぐようになり・・・気が付けば・・・ツル首に・・・・。
細かな刃こぼれもありましたが・・・使い方もあるかと思いますが！裏押しが少し足りない感じ・・・
(>_<)またまた出ました！反りかえり・・・・後に少し修正しましたが・・・・すべて取り切れませんでした。
しかし！(*_*)すごいエクボ？海溝？・・・・
僕としては、一般の方なら、これぐらいの裏押しが理想化と・・・これ以上広げないように気を付けましょう！
写真は＃８０００・・・(^^;)ですが・・・あまりにもエクボが目立つので・・・仕上げは磨きにしました。
和歌山のK様・・・・
この修正した切り刃で・・・素直に砥石に当たる感触を覚えて下さい・・(^^)/
詳細は・・・・お電話下さい・・・(^^;)よろしく！！
勉強になります。私も出刃がなんだか変な形になってきて落ち込んでました。。タイムリー。。
通信教育ですね！
ありですか？
僕も見てもらおうかな・・・(^^;)。
多趣味さん！
一度きちっと直してもらって・・正確な物で練習するのが上達する一番近道と思いますよ・・・。
せいさん！
持ち主さんは「時間を見つけて一度行きたい！」と言ってますが・・みなさん僕と違って・・忙しいですからねぇ(^^;)
助八さん 「エクボ」の処置、大変参考になります!! 出刃は、3Dがきつく、正しい研ぎが難しいです! 近所の出刃で、正しく研いであるの見たことありません!
こめさんさん！
こんなエクボを必死こいて砥ぐ抜こうと思うほど無駄な個ありません(^^;)・・自然と無くなるのを待ちましょう！！
ひどいエクボですね～
実用上問題ないので消えるの待つか
こっぱなり粉なりで誤魔化すしかないですね！
ハルさん！
新品の時はブラストや塗装でごまかされていて・・客様からしたら・・僕が(*_*)キズを付けてへたくそと思われるんですよ(^^;)だから！いつも事細かに説明します。
> 助八さん ブラストや塗装で・・・良く判ります!! 通販で、安物包丁を度々買うのですが・・・「ブラストや塗装」、実物を見ないと全然信用出来ません!! 修正するのに苦労してます!