メールのみのお問い合わせで・・・何気に受けたご依頼ですが・・・「本職なので切れ味優先で・・・」と
この記載は間違っても(*_*)依頼主さんを責めているわけでも・・悪口でもないので勘違いなく（汗）
でもでも！送られて来た包丁は・・・・砥ぎも十二分！！切れ味もこれ以上上げられないでしょう！？
包丁の作りは、アゴから切っ先まで同じ厚みの削りです。
なので！薄刃の切り刃も綺麗に当たっています！
それにしても！(*_*)・・僕よりも丁寧に綺麗に砥がれています！！
刃先までチョンチョン（汗）・・・これを！これ以上の切れ味には出来ません(^^;)・・もう！限界は超えてます。
メールで「小刃付け」をすすめてみましたが・・・「小刃付けはいりません！」と・・・・（汗）
まぁ～実際の使い方が分からないので・・何とも言えませんが・・・・
でも！この刃に小刃を付けても・・(^^;)見えない程度の小刃になり！
決して切れ味が落ちる事は無いと思います・・・刃もちは今の数倍は強度が増すかと・・・・
そんな訳で・・持ち主さんのご依頼通り・・チョンチョン刃で仕上げましたが・・( ﾟДﾟ)
ここまでの砥ぎが出来て何が？どこが？不満なのかは不明ですが・・・・・
ここまで完成された刃を・・これ以上となると！やはり長切れするように小刃付け以外は無いでしょう！？
たぶん持ち主さんは「なんや！切れ味・・全然変わらないやん・・・」と思われると思います(^^;)・・
それだけ！この持ち主さんの砥ぎは完成されています！！
でも！ぜひ・・(^^)/・・小刃付けも試して見て下さい！ 使い心地が良くなると思います。
(^^)/明日、返送いたしますが・・・良くも悪くも何かお気付きの点がありましたらご連絡下さい！
凄い人がいるものですね！
でも、糸引きとか、小刃は必要なんじゃないですか。
刃の稜線が尖っていれば、角度が大きくても結構切れるんですよね。その後の刃の峰に向かっての角度が小さければ切れ抜けが良くて切れる感じが良くなるのは当然なので、御依頼主様は何がお望みなのでしょうかね⁇
飾りなしの刃付けですが、わずかに刃先だけ細かい砥石で研がれてますね。ほんと更に何が必要なのか。小刃なし希望でしょ。それなら人造なしの超硬口でいきましょうか。
御廟山とか大突の超硬口を持っていますが使います？？髪に触れると切れる様な刃はこういう砥石が役にたちますよ。ただ耐久性は問いませんが、依頼者は鋭いのが好きなんでしょうね。
剃刀も「真青」ですね ここ一番で息を殺して使うのかな？？
助八さん 「プロ」が使う包丁は、流石ですね!! 難しいですね・・・!!
美しい
さぞかし、お料理も美味しいことでしょう
2s305さん！
こんなに上手に砥がれていて・・(^^;)どうして僕のような貧乏砥ぎ屋に送られて来たのか不思議でなりません（汗）！？
バラさん！
しかしながら(^^;)色々な方がいますねぇ～！？ 一日もつのかなぁ？？
かずかずけんさん！
薄刃で(^^;)髭を剃っているかもしれませんよ～（笑）。
こめさんさん！
時々ネットで「本職の方の包丁お断りします」と書いている砥ぎ屋さんを見かけますが・・(^^;)気持ちは分からんでもないですね！
シマナイチャさん！
そうですねぇ～(^^)この方のこだわりだと・・お料理のこだわりも並外れじゃないでしょうか？？ 一度食べさして頂きたいものです！！
切りつけと鎌薄で小刃なしですかー。もしかすると切り付けは流しもの、薄刃は飾り切り専用かもしれません。
まな板に当てないので耐久性は無くてよく、鋭角にしてひたすら鋭く、切れ味に全振りした仕上げではないかと。鋭いが脆く、扱いが難しいので持ち主は相当腕がよいかと思われます。黒檀柄ですしベテランかもです。
小刃すらも無いベタ研ぎですと、切り抜け抵抗感がかなり軽減されます。まさにメスのごとく繊細に、正確に切ることだけに特化したピーキーなチューニングと言えます。
jm6*****さん！
その通りだと思います・・依頼を受けた時も(^^;)迷いも無く「小刃無しで！」ときっぱり言い切った所なんか・・そうとうなベテランだと感じました。
今回の仕上げで・・「助八も大した事ないなぁ！」と言われても納得しますよ(^^;)！！
お電話ででもお話が出来ていれば・・まだチューニングの幅が残ってはいるのですが・・相手の姿が見えない以上８割程度で止めるしかありませんでした。
包丁の作りは、アゴから切っ先まで同じ厚みの削りです。
この造りだと、鎬はしっかり立ちますが、
包丁自体、やや重く、バランスが悪く、切っ先が重く感じられ
桂向きは、良く出来ますが、数を熟せば、手首が疲れます。
＜裏押しが本の少し当たっているならば＞
裏透きもきつく、桂向きも、刃が食い込んで仕舞い
糸のような桂向きを作るとしたならば非常に使い辛いと思います
切れ味も、刃持ちも良くするならば、表を微妙にハマグリ
裏押しも１ミリ～１・５ミリに広げないと、
桂向きはしずらかったのではないでしょうか
太郎さん！
最近、利器材が増えて来て・・この手の厚みが均一の物が多くなってきてますねぇ！？
柳刃だと抜けが悪いと感じられている方々も多くいると聞きました。
この薄刃はきちんと裏押しはしてあります(^^)/
包丁作りも簡素化されて来ている今だからこそ！買い手がそれなりの目と知識を持たないと・・見た目ばかりの使い勝手の悪い物を買ってしまうハメになりますねぇ！？
皆さん此のブログを読んで勉強いたしましょう！！
そこいら辺の事を突っ込んで知識人はどんどん書き込んで下さいね
その時の話題とは関係ない事でも結構ですよ！！ただし他の人を中傷誹謗したり攻撃はイケませんですよ！！
>流石！！ かずかずけんさん
助八ブログ名誉会長及び世話人(笑)(^^)
僕の様なお笑い担当は桂剥き？
って感じでした！！
なごやんさん偉く持ち上げて頂きましたね！！
自分は本当は硬い真面目な事より「勢いと弾み」であちゃぴょ–ん
と助さんブログにイタズラ仕掛けてるのが好きなんですがね
そうですね
助八さんはタフなのでなかなか凹まず、踏んでもすぐ起き上がりあーだ、こーだっとまさに雑草の様な人ですが(笑)(^^)
それにも負けず仕掛けていきましょう(笑)(^^)
> なごやんさん
流石直接指導をお受けになった方の仰ることは違います！！！
薄刃さえ持たない私は、遠くから応援するだけ。
助八さんがベタ研ぎで鋭く研いだ刃ってどんだけ‼︎
見てみたい様な、見たく無い様な・・・・・・・
あちゃぴょーんだの雑草だの・・(-_-;)・・・・
まぁ～好きな事書いてくれれいいですけど・・・・・・
2s305さん！いくら要望と言っても・・初めてのお客様でメールのみのやり取りの方に、そこまでの切れ味は出していません(*_*)・・一日も持たない刃は道具とは言えませんから（汗）！！
yam*kaw*19*4*026さん！
(^^)/まずは、包丁の種類と症状をお聞きしたいので・・明日にでもお電話下さい！！
TEL０８０１４２０１０１４です・・よろしくお願いします。