(^^)/本日、届きましたよ～！！
しかし(*_*)開けてビックリ・・・・まぁ～綺麗に仕上げ過ぎているような（汗汗）！？
僕が手直しするなんざぁ～恐れ多い感じ・・・(T_T)・・・・刃金は何かで磨きをかけました？？
裏押しは僕も時々している・・刃先だけ少し小刃付けのような感じですかねえ(^^;)？？
この包丁も(^^;)綺麗に砥がれてて・・さわりたくありません（汗）！！
まぁ～元の状態が分からないので(^^;)・・・でも綺麗・・・・
(^^)・・砥ぎ方は、包丁の大きさ、厚さ、使い方、鋼材の種類などなど「千差万別」です。
すべてにおいて！これが正解と言うのは無いようなもので・・・・(^^;)
今回の２本・・・用途によっては満点かと言えます・・(^^)/
でもでも、用途や、使い手によっては少し難点もあるかとも言えます。
舟行は切り刃全体にハマグリに仕上げている感じですが・・・そうですか？？？
それはそれでも良いと思いますが・・・簡単に刃金部だけをハマグリに仕上げても良いかと(^^)/
次に牛刀のような？三徳のような？微妙な作りの包丁ですが・・・
ここまで大きな小刃付けだと・・・お客さの用途によっては「切れ味が悪いです！」と言われる場合も・・
僕も初めの頃は・・このような砥ぎ仕上げで多くのお客様にご迷惑かけてきました・・(T_T)！！
今でもお肉屋さんの包丁は形を問わず・・この程度の小刃付けをしています。
(^^)/・・偶然！？じゃない(T_T)かなり！お待たせしている楽園さんの牛刀の刃付けをしたので・・・
一つの参考として見て頂ければと思います・・・・(^^;)楽園さん・・・お待たせしてゴメンナサイ（汗）
この牛刀は、ふくはらさんのよりまだ薄い物ですが・・・野菜なども切る普段使いなら！？
やはり！それなりに砥ぎ抜く必要があるかと考えています。
元々が裏は片刃仕様のベタに近い状態で仕上げられていましたが・・・・
楽園さんが「両刃仕様に！」と言っておられたので刃先近くをハマグリにしました。
これでゆるやかな両刃のハマグリ仕上げで・・・
刃先はコンマ５ミリ程度のぞくに言う「糸刃」で仕上げてあります！！
写真では刃元が小刃付けのように写っていますが・・・完全なハマグリ仕上げです。
(^^;)ふくはらさん！ご相談があるので・・・またお時間が出来たらお電話下さい！！
楽園さん・・・(^^;)・・・あと柄を付けるだけなので・・・お待たせして本当にすませんねぇ（汗）！！
ふくはらさん！・・メールがお得意なら？ 空メールでけっこうなので送って下さい・・(^^)/
助八さん！
ありがとうございました！
やっぱり！そうですよねぇ～！！
まず、舟行は刃こぼれが気になって色々な砥ぎを重ねるうちに、切刃全体がハマグリになってしまいました（汗）
三徳のような？包丁は、身内からも「切れ味が・・・」との指摘を受けたことがあり・・・ (^^;)
「長切れ」をねらったんですが、用途限定の砥ぎだったようですね (^-^;
楽園さんの牛刀のような砥ぎ方を試してみたいと思います。
今日、昼間に連絡します。 (^^)/
なるほど、切り刃全体を大きくハマグリにすると
確かに切った時に抵抗を感じそうですね、、、^_^;
また一つ勉強になりました^_^
暑い中、ご苦労様でした❗️
休憩と水分補給をしっかりして下さいよ～‼️（＾_＾）
勉強になります！
しかし、最後の菊秀の包丁は、裏に特鋼光の文字が・・・、これはもしかして高橋刃物のOEMでは・・・(^^;)
せいさんも高橋刃物の製品だと思われますか？
だとすると、助ハさんの研いだ時の感触に興味ありますねぇ？
助八さん 猛暑の最中、いろいろご苦労様!! 健康管理にも、ご留意ください!! 特鋼光、一度だけ研いだことあり。
＞助八さん
正本もそうですが、杉本の牛刀とか「これ、牛刀？」見たいな形ですよね。
＞せいさん、２Ｓさん、
菊秀、銀座の店かと思ってたら、横浜にもあるんですね。だとしたら多分高橋刃物でしょうね。
http://hamono-net.or.jp/anatano/yokohama/
どうも、お世話になります
不細工な体型がシェイプアップされて、グラマラスに変身しましたね～(^^)
だいぶお手間を取らせたみたいで申し訳ありませんm(_ _)m
私も砥ぎ心地が知りたいです(^-^)/
ふくはらさん！
お話しした通り・・いちよう砥ぎ直してお返ししますねぇ(^^)/しばしお待ちを・・・・。
酔いどれさん！
３０分で(*_*)カラカラ状態になるので・・かなり水分は取っていますが・・お腹がゆるくなって（汗）。
せいさん！
僕のマネをしていると(^^)/下手になりますよ・・・・。
みなさん(*_*)かなり包丁に興味があるようですが・・僕にはまったく判りません・・・。
2s305さん！
(*_*)どうして！？そんなに気になるの？？？
砥いだ感触は・・・さほど硬く無く・・素直に下りましたねぇ！
こめさんさんまで・・
(*_*)特鋼光！？ そんなに気になる包丁なんですかぁ（汗）？？
またまた(*_*)Kenさんまで・・・・・・
みなさん本当にマニアなんですねぇ～(-.-)・・・・・。
楽園さん！
みなさん！かなり関心があるようですよ！！ ご自身できちんと説明をお願いします(^^)/
明日には到着すると思います。
> 助八先生
高橋刃物の包丁というのは、鍛造ステンレスで有名な鍛冶屋の包丁です。
以前、このブログでもＫＯＯさんの柳刃が砥ぎに出され、その時、助八先生も本焼と間違ったというやつです。
http://blogs.yahoo.co.jp/hhtcx250/MYBLOG/yblog.html?m=lc&sv=%CB%DC%BE%C6&sk=1
せいさん・・・
だからぁ～・・・・(-.-)先生はやめてぇ～！！
そんな貴重な包丁を砥げて・・僕は幸せなんでしょうかぁ(?_?)・・・。
凹んだ砥石で研いでいるのでしょうか・・
素晴らしい包丁なのですが・・・・
昨日退院しました、激励のコメントありがとうございます☆
これからもよろしくお願いします。
助八様
本日、カキ氷の刃とペティ戻りました！素晴らしい出来で感謝です。
早速お支払しておきました。またお願いします！
多忙なひまじんさん！
異常な猛暑が続いております・・無理をしないで下さいねぇ～(^^)/
内田 圭さん！
(^^)/気に入ってもらえたなら幸いです♪
これからも！御ひいきにお願いいたします。