東京からのご依頼ですが・・
↓この三徳？牛刀？(^^;)持ち主さんにお聞きしたところ・・・購入時からこの形だったとか！
・・・なので・・・砥ぎ直しもこのままの形でと・・・・・・・
中段のペティ？三徳？はまだまだ新品・・・切っ先の欠けの修正とのことでしたが・・・・
(*_*)・・なんとも粗い仕上げ！？ 荒砥研磨後に・・・・適当に化粧塗装をしただけ
↓不思議なのはこのペティ！ 右側面はご覧の通り・・いたって普通(^^;)・・・
でもでも裏を返せば・・(*_*)・・ご覧の通り・・・こんなの今まで見た事ない・・・色々ありますなぁ(^^;)
中段の物はかなり荒砥研磨が深く・・・毎度の事ですが・・・必要最小限の砥ぎ抜きで残してあります。
上段の三徳はあまり変わっていないように見えますが・・・かなり砥ぎ抜いています。
なんか、助八さんブログで錆びてない包丁を見るとガッカリしている自分がいるのはなぜでしょう（笑）
Kenさん！
それは・・(^^)/一種の病気です・・かなり危険な症状です！
Kenさんの御意見よ——–く解りますが
質の良い仕事の傾向でしょか？？
段々こう云う仕事も増えて頂きましょう！！
助八さん ご苦労様です!! 刃先が変わった形の包丁、私も、先日、其の儘の形で研ぎました。ぺティ、こんなのも有るのですね!!!
かずかずけんさん！
心配めされるな・・(T_T)現在、大変な砥ぎ抜き物に悪戦苦闘しております（汗）・・・・・・・。
不思議なのはこのペティ！ 右側面はご覧の通り・・いたって普通(^^;)・・・
> 助八さん
おそらく三枚うちで片方の自鉄はもしかしたら古鉄（こてつ）で何層もたたんでのばした自鉄を使った可能性が有りましょう。
こめさん！
まるでカツオ包丁のような(^^;)・・まだまだ見た事の無い珍しい物が出てくるでしょうねぇ！？
ゆうけんさん！
それを意図して作った物なのか？たまたまこうなった物なのか？
(^^;)鍛冶屋さんのみ知るところですねぇ～！？
> 助八さん
Ｋenさんの意見妙に説得力ありますね～
あたし病気かなー？ 自覚は無いんですけどね
世の中いろんな物ありますね
2s305さん！
(-_-;)あなたまでもが・・ご病気ですかぁ～・・もっと良いお酒でも飲んで病を直して下さい！！
(^^;)昨夜は電話に出れずすいませんでした。
ペティは、片側だけ積層なんてことあり得ますかね～？
三枚合わせで、間違えて片側だけ積層材を乗せた？
う～ん、もしかしたら、変わった包丁だということで、高値が付く・・・なんてことはないですよね～(^^;)
流石助さん
もっと良いお酒でも飲んで病を直して下さい！！は良かったです座布団2枚！！
せいさん病気ですよ！！その物の考え方は！！
せいさん！
ある意味(^^;)レア物かも知れませんねぇ！？
かずかずけんさん！
(‘;’)？２枚だけぇ～？？ 真っ昼間なんで・・秘薬の効き目がないのねぇ・・・・・・。夜だったら５枚でしょう（笑）
一番上の包丁は、お肉屋さんがハムとか切るのにちょうどいい形、だったかな
作成者の高橋さんにこの形をつくった理由を昔聞いたことがあります。
肩がこらなくて良い、と最初の注文者さんから好評だったそうです。
eck*ar*_go_**さん！
(^^)/そうなんですかぁ～！？ 人それぞれの使い方がありますからねぇ・・・！！
僕も少なからず・・お客様の使い方や用途によって刃形や厚さなど色々変えるようにはしていますが！(^^;)本当に使いやすくなっているのかは正直なところ不明です（汗）。