刃物の本場、堺市のお隣・・高石市からご主人とお子様と３人でわざわざご来店下さいました。
お話しを聞けば・・・・・
「長年、同市の砥ぎ屋さんに出していたのですが、持って行くたびにどんどん包丁が小さくなり・・・・
どんどん切れなくなってきて・・まったく使えない状態で・・それでも料理学校時代に買った思い出深い物で
出来る事ならまだまだ使いたくて・・・それでネットで検索して助八さんを見つけました・・・・・・。」と
機械砥ぎで適当に刃先だけを砥いでます・・・・・。
包丁の構造も理解していないのか？？左の切っ先は刃が出ていない・・・(-_-;)
砥石が凹んでいるのでしょう！？ アゴが削れ過ぎている・・・・・(-_-;)
切っ先同様・・↓・・刃が出ていない・・・
この割り込み包丁！画像を映し忘れましたが(*_*)・・地金がかなり分厚く重い良い包丁です！
砥ぎ屋の名前を聞いて見れば・・ネットでも検索できるお店で！
助八のようにご自宅で看板を上げて営業しています
以前からチェックはしていましたが・・・包丁の販売から理容ハサミまで受けていて・・
少しはまともな砥ぎ屋だろうと思っていましたが・・(-_-;)・・ここまで次元が低いとは・・かなりショックです！
包丁一つ基本通りに砥げもしないのに・・・(-_-;)・・・ハサミなんて不可能でしょう！？
特に理容ハサミなんて・・・・高価なハサミを壊して訴えらないのか？？？
はてさて(^^;)尻拭いの始まり始まり（汗汗）
「包丁はこの一本だけだけだし家も遠いし・・・出来ればすぐに仕上げてほしいのですが・・」と・・・
(*_*)でもでも！かなりの大手術なので・・・本来はお預かりと言う形にしたかったのですが（汗汗）
「(・・;)出来る限り！大急ぎでしますが・・最低１時間半以上はかかるので・・どこかで買い物でも・・・」
てな訳で((+_+))ラクダもフル稼働させて（汗汗）・・タバコも吸わず・・日頃使わない秘めたパワー全開！！！
１時間ちょっとで・・ようやく形が出来上がりました・・・。
地金は、かなり硬いステンで分厚く・・・ラクダの研磨機が無ければ(>_<)ここまで３時間はかかったでしょう！？
本当に性能の良い研磨機のありがたみが身にしみました・・・・・・・・・・。
芋の芽を取るためアゴを使いたいと言うご要望でしたが・・(>_<)・・これ以上砥ぎ減らすのは・・・・・
今回は、これくらいで我慢をして頂きましょう・・・・・
どうにか１時間４５分で完了！
もう少し時間があれば・・・シノギ筋をぼかしてフラットな仕上げに出来たのですが(>_<)・・・
峰も削って・・もう少し刃線も全体の形も整えたかったのですが・・・(-_-;)
以前の砥ぎ屋の無謀な砥ぎ減らしの事もあり・・・今回は最小限の砥ぎとしました。
仕上がり次第お電話を入れ・・・引き取りに来られたご夫婦・・・・
あまりの変わりように・・ご主人も「おぉぉぉ！綺麗・・・・・・・」 奥様は「えぇぇ！全然違う・・・・・・・・」と
その後、新たな包丁の購入する時の選び方やメンテナンスのしかた・・・助八の砥ぎの信念などなど
色々お話をさせて頂き・・・気持ち良くお帰り頂きました・・・(^^)/
しかし(-_-;)本当に砥ぎ屋選びと言うのは難しいですねぇ・・・・・・・・・
僕もネットだけを見れば・・値段は格安だし・・書いている文言もそれらしく・・・信用していたのに・・・・
この方以外にもご近所の多くの方々が被害に遭われていると思うと・・(>_<)・・残念で仕方ありません！！
前回は客の不手際、今回は同業の尻拭い
助さんの明日はいったい何が来るのやら
こういうのを見ると、逆に安心します～、これよりはマシかな・・・って思えるので・・・(^^ゞ
ラクダ、役だっているようでうれしく思います。
信頼できる研ぎ屋さんを見つけるのも大変ですね。私が住んでいるところは、研ぎ屋さんが回って来ることはほとんどありません。
包丁を購入したところに研ぎにだすためには、片道1000円の交通費がかかります。往復で2000円、預ける時と、引き取りに行くときで交通費だけで4000円かかり、プラス2000円前後の研ぎ代金がかかります。
郵送は、客とのコミュニケーションが不十分になりがちですが、送料の問題はそれほどネックにはならないと思います。むしろ不安なく信用して任せることができることのメリットの方が大きいと思います。
全国の信用できる研ぎ屋さんを探している人は、ぜひ、助八さんに依頼しましょう。
横浜から応援しています。
助八さん ご苦労様です!! 信頼できる研ぎの「プロ」を探すのも大変なんですね!! 「悪い手本」を真似しない様に、研ぎサービスしています!!
お金取って庖丁壊してよく潰れませんね。
消費者も勉強する人は居ませんから、仕方ないですか？
狛犬さん！
(^^;)・・何かとストーリーのあるお客様が多いのは事実（汗）・・この先どんな物が出てくるやら（笑）
せいさん！
(^^)・・せいさんは同じような経験を多くお持ちなので（笑）僕の気持ちは十分さっして頂けているかと！？
yokohama-Fさん！
もし！？研磨機を寄贈してくれていなかったら・・(>_<)・・こんな急ぎ仕上げは不可能でした（汗汗）
(^^)/これからも多くのお客様に喜んで頂けるのは間違いないです！
今一度・・むらさん含め・・感謝申し上げます。
こめさん！
何度も言っていますが・・信用ありきで依頼をするので・・(>_<)よほどの事が無い限り「遠方の他の砥ぎ屋へ・・」と言う考えはおきないと思います・・この辺りが落とし穴ですねぇ（汗）！！
2s305さん！
後先なんて考えていない！このような砥ぎ屋は(^^;)良く儲けていますよ・・・・・・・。
大事な包丁を壊されていると気付いていないお客様は・・(-_-;)ある意味・・幸せなのかも知れませんよ！？
ちょうど週末に友人から腕のいい研ぎ屋を探していると相談受けたので伝えておきました。近いうちに連絡が行くかもしれませんのでよろしくお願いします。
助さん昨日は突然お邪魔いたしまして 失礼致しました
八重山そばだけ渡してトッピングの「ぐざい」を渡すの忘れてしまいました 寄って今日は気持ちだけお送りさせて頂きます！！ハイ
Kenさん！
(^-^)/それはそれは、ありがとうございます！
腕が良いとは・・・言えませんが(汗)もしご依頼があれば精一杯頑張ります。
かずかずけんさん！
本当に突然すぎて(>_<)驚きましたよ！！
せめて電話の一本ぐらいお願いしますよ・・・。
今日のお昼に(^-^)/美味しくいただきました！
この様な刃の出ていない洋ペティだと鎬付きの包丁に仕上げるしかないですよね。どうしても刃の出方とかアゴの当たりとかを見てしまうんですが、助八さん左の方も綺麗に仕上げましたね。逆に言えばこのぐらい落とさないと刃が出なかったんでしょうね。お疲れさまでした。
バラさん！
シノギ筋をぼかして新品時のような仕上げも出来ますが(^^;)今回は時間が無かったし、特別にご指示も無かったので・・・・。
この包丁は写真じゃ分かりにくいですが・・刃金厚さのわりに地金がかなり分厚い作りなので(^^;)かなり砥ぎ抜きに手間取りました。