お隣の泉佐野市から・・・「砥ぎはしなくていいから柄の交換だけお願いできますかぁ？？」と・・・・
こう言う問い合わせもよくありますが・・物を見て見れば・・砥ぎ直しをしないと使い物にならない物がほとんど！
でもでも持ち主さんいわく・・「旦那が砥ぎをしていて十分切れてるけど！」と
(^^;)・・今回お持ち頂いた物も・・出刃の代わりに使っても刃こぼれなんかしない薄刃包丁（汗汗）
汚れののりの割にサビがまったく無い・・・たぶん安来鋼かと思います。
↓柄はご覧の通りダメです・・それに↑刃線もくねくね・・・(^^;)
「あまり高くなるのなら？・・この前ステンレスの包丁買ったし・・やめようかと・・」
僕「どんな包丁を買ったかは知りませんが・・この包丁をきちっと砥ぎ直せば・・・・
ステンの包丁なんて使えませんよ！嘘は言いません・・・砥ぎ直して使って下さいよ！
(^^)/必ず！砥ぎ直して良かったぁ～♪と思って頂けるように綺麗にしますから・・・・」
・・・・・・・っと言う事で・・・砥ぎ直す事に・・・・(^^)/
裏も当然立てて砥がれていて・・・(^^;)でも普段使いなので良しとしましょう（笑）
写真では、ほぼほぼ平面に見えますが・・刃先のみ砥がれていて！とんでもない丸っ刃です！
↓
ためしに切り刃を砥ぎ抜いて行きますが・・(・・;)・・刃先まではほど遠い（汗）・・・・
今回は砥ぎ抜きながら刃線を調整していく作戦なんですが・・(^^;)さっぱり進みません・・・・
手打ちの切っ先に向けて砥ぎ抜いてある薄刃の砥ぎを経験ある方が一番悩むアゴ部分
(^^)当然！こうなりますよね（笑）・・これを無理やり砥ぎ減らして行くと・・シノギ筋が歪んでしまいます。
↓
のちほど紹介しますが・・(^^)/・・上手く砥げているように見えるでしょ（笑）！？
↓
荒砥では分からなかった砥ぎ工程が・・・中砥であらわになります・・(^^)/
中程に凹みがあり荒砥では当たっていたかのように見えましたが・・平面精度の高い中砥では当たりません
↓
アゴ部分ですが(^^)/ようするに！部分的に分けて砥ぎます・・・意外と難しいですよ・・・・
↓
いったん砥ぎはここまでで・・柄のコーティング・・・
日中砥ぎ場の気温((+_+))３７度・・３０分に一度休憩しますが集中出来るのは２時間が限界（汗）(>_<)！！
コーティングを済ませ・・・前回の続きで＃３００で刃先まで砥ぎ抜き！刃線を整え
中砥＃１０００＃２０００＃５０００・・・最終Ｇ－１＃８０００で終了
↓
普段使いに耐えれるよう刃先はハマグリ＋小刃付け
↓
裏も微妙に立てて菜切り包丁風に・・(^^)/
↓
元々の状態と比べれば・・・
見た目もさることながら！あまりにも切れ味の次元が違い過ぎて驚くでしょうねぇ！？（笑）
↓
本日、引き取り来られ・・・・
「うわぁ～！新品みたいになってるぅ～♪お願いして良かったです！ありがとうございました。」と
(^^)/めでたし♪めでたし♪
あいもかわらず、ヨウヤリマスナ！！！
薄刃の研ぎってヤッパリ生半可じゃ無いよね。
流石プロの仕事ですね。
例の物も、もうすぐ掛かれます。待っててね。
素敵な背中・・・って思った女性ファンも多いことでしょう・・・(^^;)
刃元のエクボは、やっぱり砥ぎ落としちゃダメですか・・・、よくあそこに手を出して鎬筋が上がってヘロヘロになってしまいます～(T_T)
刃元だけ角度を変えて部分砥ぎってことですよね・・・φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ
裏も参考になります！
こっちは、今日も１６度くらいしかないので、快適に砥げます！(^^;)
素敵な背中にうっとりの 僕だけの助さんに成って下さいね！！
以前は背中に何やら「絵」が書いてあったと思ってましたが！！ハイ
薄刃は梃子に乗りないから 大嫌いだぁ———-！！
良い包丁ですね． 裏を見ると鋼もたっぷりありそうだし．
でも状態は・・・酷い！ サビサビになっていないのは救いだけど、僕なら触りたくない． 砥石が・・・指が・・・暑いし・・・
さすが、プロ！ 素晴らしいレストアです．
アゴの処理、参考になります． それほどではないけど、そうなってるのは多いですよね．
それと中央の凹み、どうやったんですか？
終わった後は、板前さんでも使える包丁です．
やっぱり、良い包丁だった^_^
持ち主の旦那が・・・また壊すんだろうな・・・´д` ;
助八さん 何時もながらお見事!! ご苦労様でした!! 参考にします!
助八さんへ
いつもながら、やっぱりの凄い仕上がりで、お客さんも帰って
使ってから二度びっくりでしょうね。
刺身包丁の顎付近も、あんな感じになってますよね。
こないだから、底の部分だけ別で狙って研いでたので
今日ので、安心しました。何度綺麗に仕上げても、バートさん
2かもしないうちに、刃をぼろぼろにしてくれるので、
2000番で辞めてます。
2s305さん！
(^^;)例の物・・無理をしないで下さいね！
せいさん！
(*_*)・・まだ１６度ですかぁ！？うらやましい・・でも冬はつらいですねぇ(^^;)。
背中でファンが出来ればご機嫌ですけど(^^)/お次はお尻ぐらい・・・。
かずかずけんさん！
背中の桜吹雪も散ってしまいましたわ(^^)/
シマナイチャさん！
この程度の大きさなら苦にはなりませんが・・(^^;)本職さんのは受けたくないですねぇ（笑）
真ん中の凹みは包丁の歪みで・・面を出していない荒砥ぎ時の(^^;)こすれた部分です。
こめさん！
(^^)/ありがとうございます♪
あーくんさん！
元々適当にごまかされているシノギですから(^^;)正直にぶつかればケガをしますよ。
> 助八さん
背中の桜吹雪も散ってしまいましたわ(^^)/ と有ります
やるなぁ——!!流石の助さん
唐 豚(獅子）キャベツ(牡丹） でしたが 想像は！！ハイ
だんだんサービスが過剰になって尻の次は前になって営業停止ですよ！
お疲れ様です。
かずかずけんさん！
獅子や牡丹は女ですよ(^^)/男はやはり龍でしょう！
バラさん！
(^^;)年齢とともに体系も（汗）・・今は毎日！腹筋を鍛えていますが・・そろそろ全身鍛え始めます！！