大事なお知らせ！！
只今、砥ぎ屋助八は海外オーストラリアに出張中で！
日本での砥ぎの受け付けはしておりません・・(>_<)
なのでお問合せ頂くと・・国際電話になり通話代も高額になります！！
大変ご迷惑をおかけしておりますが来年年明けまでしばらくの間お待ち下さいませ
“(-“”-)”まことに申し訳ございません・・・・・・。
近所の若いシェフが「欠けを直してほしい・・」と来ました。
(^^;・・僕のブログではもはや欠けと呼べない程度（笑）！！
シェフ「出来るだけ刃を削らないでほしい（汗）・・」
「刃なんて削らないよ！ここをこう言うふうに上から削れば刃は減らない・・」
シェフ「(゜.゜)オゥ！？そんな事出来るの！？グッドアイデア！！」
切っ先を直して・・刃先を少し整えて終了(^^)/
(^^;・・この国の和包丁は砥ぎ抜き作業が少ないので助かります（笑）
お次は、包丁の名前を連呼して自慢げに持って来られました(^^;・・・
日本でも何度か砥いだことがある！そりゃ～見事なヘンテコな模様の包丁！
(゜.゜)まだまだ使えそうで・・「砥がなくてもまだまだ使えるんじゃないの？」
「・・・いやいや！少し欠けがあるので・・・！」
「(゜.゜)はぁ？？欠け？？どこどこ？？・・老眼じゃ見えない（笑）」
(^^;・・どうもこの国の方々は・・超～繊細な神経の持ち主が多いみたい（笑）
こちらも(^^;軽く整える程度で完了・・・↓↓
ペティナイフの方は丈夫さ優先という指示でしたので
こちらも砥ぎ抜きはおこなわず・・ハマグリ調整で完了！！
引き取りに来られ包丁を手渡すと・・・
当然(^^;「ワァオ！ビューティフル！！ベリーグッド！！！セェンキュー！」
しかししかし・・(ー_ー)・・本当に海外の方々はヘンテコな模様が大好きで・・
メルボルン「ＴＡＮＴＯ」でも売れ行きは断トツで模様入り（汗汗）
何種類かは在庫切れ・・・・・
これが日本の「砥ぎ屋助八」なら・・・・・(ー_ー)!!・・ブツブツブツ・・・・
これは越前のやつじゃないですか？
ウネウネが少ないなんちゃって鍛造のやつより、しっかり薄くないですか？
なんとかこういうのをきれいに（早く）研げるようになりたいもんです。
> MichiyaSさん
(^-^)ですねぇ！でも、この模様の出し方は特殊な出し方をしていると思うので！？砥石を当てれば・・かなり模様は薄くなると思います。
早く仕上げるより！じっくりしっかりの方が面白味がありますよ(笑)
「ヘンテコな模様」ぷぷっ！これだけでもナイス過ぎ！本質 突いちゃってますね！
研いだ後に、模様出し作業が必要になっちゃうかも！
> おとっとさん
作った方は満足でしょうが(-_-;)少しは後の事も考えてほしいですよ・・・・・・・。
積層がダメとは言ってはいけませんよ。何しろ折れない曲がらないとか言って普及させたのも日本人ですから。ただこういうのは価格に反映されてしまいますね。それにメンテナンスが大変なのも事実です。ただ模様を抜きにすれば、グラッツド材でも高村さんクラスの包丁を作れる業者はほとんどないですよ。私の中では酔心と高村は作るものが違いますが洋包丁なら高村の方が上です。今の日本でこれ以上の洋包丁を作れる業者はほとんどいないです。京都や東京でも有名どころはほとんど自前で洋包丁など作っていませんから。
模様などなくてももちろん切れるんですが、人の要求というのは限がないです。意味だけを追求したら装飾品など光るだけとなってしまいますし。炭素に何千万円も払いますしね。
> バラさん
(^^)そりゃ～ダメじゃないですよ・・でも、購入した方の大半が何かしら勘違いをして購入しているので！
なので砥ぎ直しで預かる僕からすれば(^^)大嫌いです！
コレクションのお飾りとして持てるなら(^^;僕も欲しいですが（笑）
助八さん 模様付きが多いのですね!! 刃を研ぐのと異なり手間がかかりますね!! ハイ、ガンバリましょう!! ご本人が喜ぶ様に!!
> kom*****さん
(^_^;)とかく海外の方は見た目と値段で選ぶ方が多いですよ・・・。
ユーザ－が喜ぶ仕事を探してするのがデフェンスでしょう！！
ですが切れ刃にダマスカス模様の効果が——？？？ 有り難がって研ぐと云う事にもね！！
しかし此れが娑婆世間と云うものだぁ！！
研ぎ抜くケースが少ないということは、まだそこまで研がれてないということですか？それとも、使い方が荒いので研ぎ抜くという選択肢にならないということですか？
東京の合羽橋も外国人観光客にダマスカス大人気ですよ（笑）
ダマスカスを砥いで平に傷を付けたりすると大事になるので、嫌いです！
外国の人はあの模様に美しさを見いだしているのか、機能的な意味があると勘違いしているのか、日本刀などの鍛え肌的なものと勘違いしているのか・・・どうなんでしょ？
美しいということであれば、買って良いと思いますけどね～。
TANTOの一角に助八コーナーを作ってもらってそこで酔心以外のダマスカス売ったらどうですか～？(^^;)
> 助八さん
インド産のウーツ鋼で助八印の包丁を造りますか(笑)
酔心が大量に仕入れてくれるかもです＼(^^)ﾊｲ。
無責任発言！ (_ _ )/ハンセイ
シンクにぶつける！
今日自分もぶつけました
奇跡！切っ先は無事でした(^^)
ダマサレマスは人気ですね
確かに型や見た目は最初は重要かも？です
でも！最終的には凡用が良いと気が付きます^ – ^
> 助八さん
好きな人は買えばいいし、嫌いな私は買わないし、買えないし。
高村さんの庖丁は薄く出来てるらしいので、切り抜けが楽でしょう。
模様無なら欲しいかも？
> かずかずけんさん
(・・;)ありゃ？いつになく・・まともなご意見・・・。
次からもその調子でよろしく(笑)
> Kenさん
基本的に(^_^;)使い方の違いで、日本のように研ぎ抜くとあっという間にだめになるでしょう！？
だから少し厚目のハマグリ刃に仕上げるようにしています！
> せいさん
(^_^;)ただ模様がカッコいいと言うだけで選んでいますよ(笑)
ヘンテコ模様の場合(^-^)模様が薄くなりますよ！って許可を頂いてから預かるようにしています。
助八のコーナーなんて無理に決まってるじゃないですか(笑)
> ゆうけんさん
(^_^;)・・・おっしゃる通り！無責任なご意見・・・ありがとう(笑)
> なごやんさん
日本で助八のお客様なら当然進めませんが(^_^;)でも、こちらでは高額で売れ筋商品！
進める他ありませんよ(笑)
> 2s305さん
(^-^)確かに良い作りだと感じますが・・・まぁ～好きな人は購入すれば良いでしょう！
僕としては玄関のオブジェとしてほしいです(笑)！！
助八さんへ
あんまし難しいことは解りませんが、助八パワー全開で楽しんで
おられるようで、安心しております。
> あーくんさん
助八パワー？(._.)？・・５０%ぐらいしか出していないですよ(笑)って言うより出す機会がまだおとずれていません・・・(^_^;)
> バラさん
おっしゃてることはわかりますが、私はその言い分は納得できません。
高村さんに提案してあの手の物作らさせたのはバラさんでしょ。
売るためのいかがわしい模様を積極的に推進した一人でしょ。
強度的に意味があるなら兎も角、ニッケルと鋼材ならなんの意味も無いですから。
見識を問うと言うことに成ります。
売るための模様だと言うなら構いませんが、意味無いことをやる必要はどうなんでしょう。
助八さんに言った言葉はおかしいと思います。
彼は造っても、売ってもいないんですから。
むしろ、イヤラップで売ってるバラさんの方が責任を感じるべきだと思いますが、どうでしょう？
ある製品はバラさんの提案で出来た物では無いんですか？
他人事の様には言って欲しく無いです。
> 2s305さん
(^^)・・３０５さんのおっしゃる事も分かりますが！時代と言うものは、常に新しいもの求め追求し・・成功と失敗を繰り返して・・ある物は成功し進化を続け！ある物は失敗と気づき一から考え直し、再び進化したり！しなかったりと繰り返されるものと思います。
とかく最近は流行り物がもてはやされる時代で(^^;利益を確保しようとすれば、ある意味しょうがないと言うのも正論だと思います！！
今の刃物業界も衰退（すいたい）しきってしまった国内を見つめるより海外を的に製品を進化させるのも時代にそった答えかと・・・・・。
僕のように理想ばかり口にして(^^;実際！生活が出来なかったら本末転倒です（笑）
今回のこの記事も色々な考え方！個人の感想などあって当然・・・でもでも！この場で追求し答えを出そうとするんじゃなく(^^)/軽い気持ちで楽しく語り合いましょう♪
よろしくお願いします・・・・・・・。
２Sさんは相変わらず手厳しいですね。メンテナンスの面からみればこの手の包丁は私も嫌いです。でも市場がこういうものを求めています。ですから模様がいかがわしいから作るな。とは私は考えません。市場が求めないものは売れませんし。。
研ぎに関してはできる限りの努力はしています。包丁や砥石１点購入するのに４－５時間自宅に来て粘るなんてざらにいます。わかる範囲で説明し使い方は教えてあげます。購入後も１年間はすべて無料で研いでいます。
包丁１本といってもなかなか難しいですよ。いくらよく切れると説明しても使う人は、錆びさせたり、研げなかったりで。大事に使ってくれる人などほんの一握りです。私の中ではこういうのが理想という包丁はあります。でもそうした品は今では鍛冶屋さんからも敬遠されたり、納期数年とか価格面などで問題が多いのも事実です。
この手のグラッド材は本来のダマスカスとは全く別物です。こちらでも自作でダマスカス鋼を作って包丁やナイフにしている人は沢山います。そういう人から見れば日本のは武生で作った積層材だろ！って事になります。
> バラさん
キツイ言い方して申し訳ありません。
ただ、私自身物作りの現場にいて、知らない方がにには信じられない程の厳しい対応を受けていますので、刃物業界のデタラメ体質が信じられないだけです。
衰退するのも宜なるかなと思っています。
不良品としか思えないの物を流通させたり、大した事をしてないのに、手作りを強調したり、こんなことしてたら滅びて当然としか思えないんですよ。
B品の無い世界の住人から見ると、ちゃんちゃらおかしいだけです。そんな物溶かせば良いだけです。
どんなに思い入れを持って作ってもゴミははゴミです。
その程度のことわからないならモノづくりに関わらない方が良いと思います。
陶磁器でも、繊維製品でも、作家気取りが一番始末に負えないです。
職人だったら、偉そうな顔しないでキチンとした仕事を日常としてやって欲しいだけで、他意はありません。
考え方が根本的に違う様ですから、語り合う意味も必要も無いと思いますので、返答は要りませんし、今後バラさんのブログも見させていただくことも無いと思います。
> バラさん
連投でもうしわけありません
バラさんは尊敬してますし、好きです。
でも、考え方の違いはどうしようないでしょう。
有難うございました。
> 2s305さん
(@_@)まぁまぁ・・そんなこと言わないで(^^;以前！電話で話したと思いますが、こんな書き込み上では微妙な文字だけの言葉のニュアンスの取り間違いで僕自身誤解を受けたことがあります（笑）！！
やはり書き込みの範囲だけでは伝えたい事の半分も伝えられないし・・その場で思い浮かんだ事を文字にするわけですから！
直接会話をしている時なら必ず！言葉の前後にそれなりに付け加える言葉がありますが、こんな限られた文字数や時間の都合上どうしても強調した言葉だけが一人歩きしてしまう分けで・・(^^;
なので・・３０５さんも少し緩和をした受け取り方をしていただけたらと思います！！
ここに書き込みをして下さってる方々は本当に幅広い年齢から職業の方々がいます・・ですから考え方や感想は千差万別なのは当たり前の事なので・・・・
激しい意見のぶつけ合いも良し、ののしり合うのもまた良し、でも(^^;誰一人！欠ける事無く事なく永遠に仲良く意見交換をしてもらいたいです！！
同じくらい知識が豊富なら・・ぶつかり合うのは当然！でも二つの意見が良いふうに噛み合えば天下無敵にもなります！たかが文字上の誤解で不仲になっては・・このブログにとって致命傷となってしまいます（汗）
３０５さんならご理解いただけると思います(^^)/また帰国のおりには深夜の長電話よろしくお願いしますね♪
２Sさん。考え方の差などあって当然ではないでしょうか？それが普通だと思います。お仕事の都合、厳しいお考えを持っているというのもわかります。わたくしの場合１０年かかわってきましたが、包丁の場合、簡単なようで、できないことも多いです。
例えば良し悪しは別としてマチとかアゴが磨けるとか磨けないとか。いくら頼んでもやらないところはやってくれません。でもこれをやっていないから売っていけないということもありません。
私の目から見れば、こうすれば使い易くなるようなことでもなかなかやってくれません。むしろ、有名なコックの名を借りたような物ばかり作ったりします。名前の通ったところでも自社製造のものなどほとんどありませんし。
業界を一括りに考えるのはいかがでしょうか？工業製品としては人の命を乗せる車でも、データーの改ざんはどれだけあるでしょう？
ブログの場合、もう少し気軽に書いた方が良いように思います。
(^_^;)ラインの複数同時通話で！みなさんで話をすれば・・まるまる一週間は話が途切れず(笑)なおかつ答えも出ず話は終わらないと思いますよ(笑)！！
それだけ！多くの経験と専門の知識が寄り集まっている証拠で！
砥ぎ屋助八とすれば(^-^)/これほど力強く嬉しいことはないので・・これから先もよろしくお願いいたします！