北海道からのご依頼も多いのですが・・
ご依頼のほとんどの方々がネット上でもかなり有名な地元の
砥ぎ屋さんに一度は出されいて！どうもおかしい？
と言う事で砥ぎ屋を検索され・・遥か遠く離れた助八に・・
当然！今回の方もまったく同じルートをたどられ！ご依頼と・・
包丁は「有次」・・良い包丁です(^^)/
その有名な砥ぎ屋さんのウエブサイトは何度も見た事があります。
色々な刃物を・・そりゃ～見事に仕上げていてあこがれていました
でも、一つ気になっていた事は・・
ベルトサンダーでの仕上げを堂々と動画などで紹介されていた事！
一般のステンレスの包丁なんかでは・・
「こう言うのもありかりかなぁ？？」と思ってましたが・・
やはり機械に頼り過ぎて・・お客様一人一人！包丁一本一本に
合った砥ぎはされていないようす・・(-_-;)残念です・・。
さすがに「有次」と言えども！
ここまで鈍角にされると切れ味が悪いでしょうねぇ・・・・
↓
安価な割り込み包丁なら刃金も薄く、刃金が見えてる間は刃先のみの砥ぎでも十分切れているでしょうが・・・
やはり！高価な良い包丁になれば当然！刃金も分厚く作られている
新品時はなおさら無難なように分厚く仕上げられている！
なのでお野菜などの千切りなど良くされる方は、新品時から
ある程度砥ぎ抜いて仕上げると・・恐ろしいほどの切れ味になり買った時よりも切れ味の良い包丁へと生まれ変わるでしょう！！
いつものように(^^)/砥ぎ抜き砥ぎ抜き・・・
(^^)/新品時並みに刃金を出し・・切れ味・切れ込みバツグンに！
↓
分厚い刃金が割り込まれている良い包丁と言うのは
(^^)/砥ぎ抜き調整もしやすく・・砥いでても気持ちが良いです！
くたびれていた有次ちゃんも(^^)/本来あるべき雄姿へ復活！！
(^^)/北海道のＳ様・・
遠方よりのご依頼！本当にありがとうございました。
今日のおまけは・・・・・・
名古屋砥泥会のゆうけん様より(^^;ご依頼を頂きました！！
お知り合いの方の出刃ちゃんと言う事なんですが・・・
中子の再生と砥ぎ仕上げ(^^;！
お土産に名倉を同封して下さってました(^^)/ありがとう！
↓
しかし(>_<)状態が・・・・ひどい・・・
(ー_ー)!!・・当然のように裏も立てて砥がれてある・・・・
↓
(^^;今はここまで出来てはいるんですが・・・・・（汗汗）
↓
(>_<)昨日・・こんな事になりまして（汗）・・・
この大げさな包帯は看護師さんが
(ー_ー)!!僕に仕事をさせないための策略でございます（笑）
こんな包帯の巻き方！マンガでしか見た事ないぞ(゜.゜)
でも仕事がたまってるし・・
ゆうけんさん始め・・お問い合わせいただいている方々には
多大なご迷惑をお掛けしていますが・・
(-_-;)何とぞご了承下さいますようお願い申し上げます！！
一週間もたてば(^^;本格復帰出来るかと思いますので・・・！？
(^^;ごめんなさいねぇ！ぼちぼち進めますんで・・・。
あらまぁ お大事に～
小出刃の中子流石に上手に復活してます。
後は、お怪我が治ってからのお仕事のブログ記事を楽しみにみてますよ(笑)
中子の熔接も助八さんがなされるのでしょうか？
過去のブログ記事に書いてあったかな・・・？
ま、あ 応援のコメントだと思ってよろしくm(__)m！
ついに改心して 組を 抜けたのか？？
真人間に成って 社会に つくしなさいよ！！
されば救われる！！
綺麗な溶接ですね！❢感心関心
北海道のお客様
食材を切り分けてビックリなさること請け合います(笑)
本当の切れ味を多くの主婦に知って頂きたいものです。
また、いくら名が売れた老舗刃物屋でも下手な研ぎで騙すのは良くないですね。
結構円形の平研ぎ器でスイノスイノと研いで尾張名古屋でしょう！
有る程度鎬を決めて刃先の欠けが修正されたらやはり後は手研ぎで小刃付ける位の事をしないとイケマセンね！
> 助八さん
お大事にしてください・・
大丈夫ですか～？ その、ぐるぐる巻きの指を見ると大丈夫じゃ無いですよね！ お大事に～！
助八さんへ
あらあら、きっとメルボルンの疲れがまだ抜けてなかったんでしょう。
神様の、強制休暇ですねー。今回は、おとなしくしんしゃい(笑)
おだいじにぃ
!(^^)!
> かずかずけん師匠
小指でないのでそれはないない……(^^;ゞ
『えんこぎり』って言ってたような(^^;(^^;
> 国松さん
新しい住居環境は如何ですか？
ネットの通信環境も変わりました？
お疲れ様です
北海道にも強者の研師さんがいるんですね。これほどまでに鈍角に研いであると刃こぼれの心配だけは無さそう(笑)
それだけぐるぐる🌀巻きじゃ、しばらくは研げないですね？
無理せずにお大事にm(__)m
お～、ヘアラインが見事に刃金の手前まで入ってますね～！
匠の技じゃ～！
しかし、指はどうしたんですか～？
まあ、動かすな！ってことなんだと思いますから、しばらく大人しくして下さいね～(^^;)
指、しょうがないですよね
仕事じゃ僕もよく切ります。
> ゆうけんさん
(^^;溶接は友人にお願いしています。
> かずかずけんさん
(ー_ー)!!・・人生もようやく半ばを過ぎて・・回心しようと足を洗う事を決意しました次第です・・・。
ゆうけんさん・・
小指は何かと使用頻度が多く・・隣りの指にしました（大笑）！！！！
> 国松さん
(^^;今回は痛み止めの薬を処方してほしかったので病院に行っただけで・・ちょん切れてもキズパワーパッドで治りますよ（笑）
> 伝助さん
(^^;一般の方なら救急車並みでも・・まぁ～俺的には・・普通のキズですよ！
> あーくんさん
(ー_ー)!!・・まだまだ修行が足りない証拠で（汗）明日から仕事は始めますよ(^^;！！
> 平兵衛さん
(^^)/ご心配をおかけしてすいません・・包帯が少し邪魔ですが明日からぼちぼち始めます！
> せいさん
(>_<)自分のおろかさも知らず・・少し焦ったばかりにズバッと行ってしまいました(^^;もっとメンタル面を鍛えなければなりません（笑）。
> マリコルさん
(^^;俺の場合、ケガの頻度が多いので（汗）まだまだ修行あるのみですよ・・・・・・・。
あれ、奥さんも研げるようになったんですか？
> Kenさん
(^_^;)仕上げのクレンザーで洗う作業を手伝ってもらってます(笑)
すこしは砥ぎも習ってくれ！とは言ってるんですが、なかなかやる気になってくれませんわ(笑)！！
うひゃ～！やっぱり全然ちがいますね～！研ぎ抜き！
これでしばらくは刃先研ぎだけで使えるようになりますね。
ところで包帯びっくりしました！
コメントから読み解くと、まぁまぁ重症っぽいですね・・・。
無理せずお大事にしてください。
ゆうけんさんの仕上がりも楽しみにしています♪
助八さん あれー・・・お大事に!!
> 多摩川Pさん
(^_^;)いやいや(汗)お恥ずかしい限りで・・・まだまだ修行がたりません(笑)
> kom*****さん
(^_^;)ありがとうございます。
今回はタイミング合わなかったんで、次回はタイミング合わせて研いでもらいたいです！笑
青紙スーパーの包丁が泣いてました。なんであんな風に仕上げてたんでしょうか？本来の姿に戻って切れるようになりました。なぜか利き手は切りやすいですよね。
> マリコルさん
(^_^;)すいませんなぁ～(汗)次回のタイミングにぜひお願いいたします！
> バラさん
(-.-)自身の技量にうぬぼれた！向上心の無い・・お客をバカにした砥ぎ屋の代表例でしょう・・・。
しかし、よく切るので反省いたします‼
お大事に！！！
> harekaさん
(^^)/ありがとうございます・・いつもの事ですから！
最近、砥ぎ抜ける程、厚みのある包丁が逆にないという状態です。
安物は、元々ペラペラで、三枚打ちでもペラペラなので、砥ぎ抜いたらもっとぺらぺらになってしまいます～(>_<)
有次平常一品は、ステンの地金に錆びる鋼が合わせてありますが、ステンの地金が秀逸で柔らかくとても楽に砥げた印象があります。
刃金たっぷりの包丁を砥いでみたい・・・(^^;)