事前の予約がありましたが・・(^^;本当に新幹線で来られるとは（汗汗）！
しかし(>_<)痛恨のケガで、いったいどうしたものかと・・
かなり心配しておりましたがなんとか無事に終了・・・・・(^^;！！
はるばるお越し頂いたのは山口県では(゜.゜)かなり有名な和食料理人さん！！
９時半ぐらいに到着しましたが、お昼から急激に悪天候となる予報でしたので（汗）いつもは１時間程度は包丁や砥ぎの基本的なお話から始めるのですが！話もそこそこに砥ぎ場に移動し実践開始！！
(゜.゜)いやいや！しかし・・なかなかの腕前で・・・
あれよあれよと言う間にコツをつかんでシャカシャカ♪♪
砥いでもらっているのは事前に送って頂いていた同じ料理人だった亡きお父様の形見の何百万円もの日本刀を融かし直して作られた
(*_*;・・・別誂の本焼き尺一の柳刃包丁などなど数本・・・
(^^;良くあるベタ砥ぎで・・かなりシノギ筋が上がり気味・・
↓
送られて来た状態は(^^;刃線がかなり歪んだ状態でした！それをきちんと修正をし！あとは刃を付けるだけの状態にしてあったもの
しかし！この柳刃・・(*_*;・・並大抵の硬さじゃなかったです！
お腹部分がかなり凹んでいます・・・
↓
「まずは、いつもの砥ぎをしてみて下さ～い！」と・・
始めて１秒で「はい！それダメ～！！」(^^;
・・と・・てな具合いに楽しい地獄の砥ぎ講習スタート♪♪
今までうまく出来なかった角度のたもち方やかえりの処理・・
定番の切っ先の砥ぎ方などなど学んで頂きました・・(^^)/
途中、昼食も挟みながら３時半過ぎまで、みっちり講習・・
一通りの工程を終え・・仕上がった包丁を見て感激されました
他の出刃包丁やフグ引きも仕上げ・・ご満悦なご様子（笑）
長年信じてやってきた砥ぎも・・(^^;くつがえした結果となりましたが（笑）・・一生気が付かない方々と比べれば・・これから先の道具に対する考えや料理の味もきっと変わるはずでしょうねぇ！？
本日の砥ぎ講習をかなり気に入って頂けた様子で・・・・
(ー_ー)!!「次回は友人の料理人も連れてまた来ますねぇ！！」と
意気揚々と帰られました（汗汗汗）・・・・。
「わざわざ来なくても地元に良い砥ぎ屋さんは無いの？？」
とたずねると・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「そこに持って行って・・こうなりました（汗）・・」と
全国つづ浦々・・・インチキ砥ぎ屋はあるようです・・・
(^^)/でもでも、本当に遠渡はるばるお越し下さいまして！
本当にありがとうございました。
(^^)/今日のおまけは・・・
山口県に行った際に今回の講習で得た砥ぎ方で砥ぎ直された包丁で作られた絶品和食を食べてみたい方はぜひ！下記のお店へＧＯ！！
※「砥ぎ屋助八ブログを見て来ましたぁ～♪♪」と言えば・・
(゜.゜)何か特典があるか無いかは定かではございません（笑）
日本刀を溶かして作った～？
できるんですかね？
焼戻しすればできるんでしょうかね？
焼き入れしたものはもうダメかと思っていました！
玉鋼製の本焼き柳・・・うーん・・・欲しい・・・(^^;)
砥げる自信は全くないですが・・・。
最近、スランプなので、僕も講習に行こうかな～？
でも、そんな気力もないかも・・・(^^;)
絞め直して、相当硬度を上げて、作り直したのでしょうね。〇〇さんの、お兄さんなら、ちょいちょいっと造り上げたのでしょうね、最近は、砥石も良い物が有るので、後は料理人さんが、腕を固めれば、講習は終了ですね、但し、後、数回の講習は必要かと思います。手間掛かるでしょうが、頑張って下さい。
親醐さんの研ぎ上げた満足顔がとてもよく写っていますね。
助八さん玉の本焼きを躊躇わずにお店で使って欲しいですね。
助八さん いやー山口から研ぎ講習に来られたのですか!! 凄い!! 助八先生も全国的に有名人ですね! 早く怪我が治ります様に!!
日本刀を溶かして作った！
すごいですね・・！
助八さん、お見事！
ヽ(^。^)ノ
『躊躇わずに』ためらわずに です！
漢字変換の時に出てきました……(^^;ゞ
ためらわずに 躊躇（ちゅうちょ）せずにとコメント書けば良かったですね。 (_ _ )/ハンセイ
柳刃ってベタ研ぎじゃマズかったんですか？
> Kenさん
江戸研ぎと言う研ぎ方も有ります！
http://www.hamono-ft.jp/
このブログ『大工の伝さん』が見てたら親醐さんのお店に呑みにいくかもです。
１秒ですか～～？
押さえる指の位置でしょうか？
良い話でした！！涙が
助八さんへ
全国ネット、いやメルボルンからも呼ばれるんだから、太平洋ネットかもー。
やっぱ、日ごろの精進がどんどん進化していってますよね。どこまで行くか助八街道、ガンガン行ってやぁ!(^^)!
なんか、包帯小さくなってないすか？
始めて１秒で「はい！それダメ～！！」
↑え～？何ですか？砥石に向かって一礼を忘れたとか？
研道11級の僕には想像つきません(汗)
にしても、料理人さん山口県から講習(修行?)なんてすごいです。
商売道具に対する向き合い方から想像するに料理のほうも信頼できそうですね。
> せいさん
(^^)/気晴らしに遊びにおいでよ（笑）！！
こっちからドライブがてら行ってやりたいけど・・タバコが吸われないから行きませしぇ～ん（大笑）・・・。
> 太郎さん
(^^;本当に！異常までな硬さで・・苦労しましたよ！
> ゆうけんさん
(^^)/本人は使う気満々ですが・・砥石を選ぶし砥ぎ方も選ぶし・・・・・・
(ー_ー)!!俺としては、もう型直しはこりごりです。
> kom*****さん
(-_-;)・・有名になるような技量は無いのですが（汗）・・・・。
> 国松さん
(^^;ありがとうございます！！
> Kenさん
(^^;きちっと角度を保てていれば良いですが・・ほとんどの方々は知らず知らずの間にシノギ筋が上がり型崩れになっていますから！
> ゆうけんさん
(^^)/みなさんに、ぜひ行って頂きたいです。
> 新潟まさやさん
(^^;・・包丁の押さえ方です。
> かずかずけんさん
(゜.゜)暇つぶしに東京に行ってんの？？？
> あーくんさん
(>_<)ガンガン！行ったら・・ガンガンぶつかるだけですから・・(^^;ゆっくり安全運転で（笑）！！
今日、病院に行って包帯は取れました！
> 多摩川Pさん
(^^)/少年期から大阪の有名店で修業をしてから何十年！名声を築いた今この時期に・・今一度！砥ぎ方を見つめ直したと言うのは本当に頭が下がる思いですよ！！
多くの自称料理人さんに(ー_ー)!!この向上心を見習って頂きたいものです！！！！
各地のインチキ砥ぎ屋にも見習って頂きたい・・・・・。
(゜.゜)暇つぶしに東京に行ってんの？？？
金はもう要らん 幸せが 欲しい！！
(^^ゞ何を言ってんの！可愛くて優しい奥様に好き放題させてもらって(笑)最高の幸せやろ～♪♪
バチ当たるぞ・・・。バチ当たれ!!
あ痛ぁ！！