(^^;)久しぶりの更新です（汗汗）！！
多くの皆様にはご心配をおかけいたしました（笑）！？
年々気温が上昇し、天候も不安定で(-“-)この先心配でなりません。
この猛暑に入っての近況報告といましては閑古鳥も餓死状態（笑）
季節がら・・週に何枚かカキ氷の替刃のご依頼があるのみ（汗）
でも！ご覧のように↓砥ぎ場の温度も午前中で３８度！！
昼からは４０度超えで！とてもフル活動出来る状態ではありません
どうにか扇風機で屋内の風を利用してますが(^^;)・・・
１～２度下がるのみで気休めです。
(*_*)でもでも！工事現場やガードマン・・鍛冶屋さんなど・・
比べ物にならない過酷な状態でお仕事をされている方々が
たくさんおられることを思うと(>_<)申し訳なく思います！！
本当にお気を付けてお仕事頑張って下さいませ・・・・。
(^^)/はてさて！本題に戻りまして・・・
「大工道具の砥ぎはそこそこ出来るんですが・・包丁がうまく砥げません！！型直しをお願いします」と言うご依頼を頂きました。
(^^;)一般の方のブログなどでも良く見るツル首予備軍です！
(^^;)「不自由なく切れてるんだからいいだろう！」と
多くの方々はおっしゃいます・・・・。
確かに！現時点では使えているでしょう！？
でも、砥ぎ方が間違っているのは事実！！
このまま砥ぎ進めれば間違いなく完全ツル首で使えなくなります。
「俺は素人だから！！」と自己満足で済ましていると・・
上達なんてありえません！まずは信頼できる砥ぎ屋さんを見つけ
きちっと型直しをしてもらい！その形をよく観察して下さい！
(^^)/きちっと形を直して砥ぎ抜かれた包丁を使えば・・
ツル首状態で満足してた物と必ず違いが実感出来るはずです！！
↓
今日のおまけは・・・・・
(^^;)ここまで猛暑になると砥ぎの合間に写真なんて写す気にもならず、またまたしばらく更新間隔があきますがご了承ください。
先日の台風前に樋（とい）の掃除をすべく屋根に上がりましたが
“(-“”-)”・・完全にステーキ状態・・
大工さんやエアコンの取り付けなどの方々には頭が下がります。
・・・でっ！屋根で見つけたのが・・・
(*_*)日干し状態のザリガニの死骸（汗汗）！！
↓
間違いなくカラスのしわざでしょう・・・・
↓
(^^)/今はインスタグラムにオーストラリア渡航時の写真や
携帯に保存してあった写真などアップしているので！
インスタグラムをしている方は検索してご覧下さいませ！！
暑あすなぁ！！夏なんです
1年12ケ月 1月より段々暖かく成ってきて今8月で此の暑さ これからも段々暑くなって行きましたら大変ですが 心配すな！！ 助さん12月は涼しくしときますからね！！
> かずかずけんさん
(>_<)まだ12月まで暑いんかい！？もう少し早く出来んかぁ？？？？
おやじは涼しい職場でいいの～！！！
こういう形になった包丁は、よく見かけますが、なんでこうなるんでしょう？
切っ先が砥げていないのか、切っ先だけを極端に別角度で砥いでしまっているのか？
あるいは砥石の凹み？
なんなのでしょ～？
刃先から中程までと、中程から刃元までの2パターンの砥石への包丁の置き方で、一定の角度に固定してひたすら研ぐとこうなってしまう様に思いますがどうでしょうかね？
暑い中ご苦労様でした～～！（＾_＾）
僕の包丁は逆に反り上がりすぎるんで、先を研ぎすぎなのですかねー
袋開けたり、肉の筋を分けるのに先を使うので個人的には大事なんで研ぎすぎな気がしなくもないですが！
とりあえずインスタフォローさせていただきました！
助八さん お元気でなにより・・・それにしても猛暑!! こんなに綺麗な刃先になって、ご本人様も、さぞ喜ばれることでしょう!! 猛暑の中、ご苦労様です!!
> せいさん
(^^ゞ刃先の方はやはり微妙な角度を切っ先まで砥石に当て！なおかつカーブに砥がないといけないので・・なれないと難しいでしょう！？
> 酔いどれさん
そうですね(^_^)特に刃先の方は立てぎみに研いでしまいがちになるので！あっと言う間にツル首になってしまいます。
> マリコルさん
(^_^;)切っ先を良く使うなら！カーブは薄く直線的に仕上げた方が掛が良く使いやすくなるんじゃないでしょうか！？
インスタグラムのフォローありがとうございます！って(>_<)名前がわからないじゃないですか(笑)！！
> kom*****さん
(^_^)こめさんも体調にはくれぐれもご注意下さいね！！
刃元と刃先を７５度以上で
研いでいますが・・、一般家庭では
もうこれで十分ですよね・・、助八さん♡(^_-)
助八さん。本当に日本はかなり暑いようですね。研ぎやすい所だけ研いでいるとこういう形になりますよね。刃はもとから先までつながっているので研ぎ方が正確だと自然と刃先も整いますよね。先を持ち上げて抜くように研がないと直線的になってしまいます。来月クロアチアに1週間行ってきます。自分のところは監視があるので書けないですが。。
> 国松さん
(^_^;)砥ぎ進めて刃の厚みが少し厚くなればつらいかと(笑)！？
２～３回に一度は砥ぎ抜きが必要ですよ！
> バラさん
(>_<)年々！夏の猛暑の期間が長くなってきている気がします！気温も徐々に上がってきていますし(汗)
クロアチアは(^_^;)どの辺りかはわかりませんが(笑)しっかりラブラブ🖤と息抜きをしてきて下さいな！！
秋には日本に帰国して下さい！お待ちしてます。
猛暑の中ご苦労様です。
ご自愛下さい。
> セブン7さん
(^_^)ありがとうございます。
さいわい？今月はほとんど依頼が無く仕事をしていないので(汗)体は楽です(笑)！！
こういう暑い時期こそ避暑を兼ねてオーストラリアへ行けたらいいですけね。
向こうの人は夏が寒くて冬が暑いという概念を持ってるんでしょうか？
> セブン7さん
(^_^;)そう感じる時もありますが、メルボルンは真冬で(笑)どっちもどっちでしょう・・・。
> セブン7さん
メルボルンの夏は４０度越えもたびたび！(^_^)さすがに「夏は暑い！冬は寒い！」ですよ(笑)
でも向こうは湿気が少なく日本のようなジメジメがないので「日本よりは良いよ！」と言ってます。
冬は雪が降ることがないって言ってますから、その点でも日本よりは良いのでしょうね！
> 助八さん
２～３回に 一度は、
研ぎ抜きですか！！！
ありがとう 御座いました！
ｍ（＿＿＿）ｍ
> 国松さん
(^_^;)いったん厚くなってからの砥ぎ抜きは大変で！型崩れの元です(笑)！！
何故か数日、インターネットがつながらないし、社員はバカだし、ストレス飽和状態です。今は会社の電話をアクセスポイントにしています。
包丁と関係なくてすみません。刃先だけ厚くなると本当に修正が大変ですよね。
> バラさん
(~_~)海外は本当にインターネット回線が不安定ですよね・・・。
社員のバカさかげんは相変わらずのようで(^_^;)ご苦労さんです！
ストレス飽和は彼女とのラブラブで中和してください(笑)！！
私の文化包丁は、切刃がある程度つけられていて、そこを平らに地ならしすることで、少なくともしばらくはベタ研ぎのみで、肉抜きをほとんど行わなくていいような感じになっています。
中屋平治さんの包丁もそんな感じだったと思うのですが、こういう風に作るのは面倒だからあまりやりたがらないんですかね？
> Kenさん
(^_^;)まぁ～！誰が使っても完璧！と言うような新品の包丁は、まず出会わないかと思いますよ(笑)
だからこそ！せめて職場で使われる方ぐらい、きちんと砥ぎの基本を身につけてほしいものです。
Kenさん。切刃付きの包丁は大半がぼかし仕様になっていて切刃が直接砥石にあたるような包丁は少ないですよ。この形は研いでも刃先が厚くならない様に考えたものですが
最近では、このタイプできちんと砥石にあたるのは重房、平治、吉兼ぐらいでしょうか？三条だけの話ですが。。
> バラさん
(^_^;)でもまぁ～新品時に完璧な精度を求めるのも無理な話じゃないかと・・・買う方がきちんと手間にたいしての対価を払ってくれるなら作る側も手間をおしまないと思いますが！
高価な仕上げの良い包丁を買っても！見るも無惨な形にするのは購入者なんですから(笑)！！
＞バラさん
＞助八さん
自分の包丁は、月山さんに講習を受けた際に1時間ほどかけて地ならししました。
個人的には地ならしまでしてくれるなら別途料金を払ってでもやってほしいと思っているわけですが、いま包丁を買う人のほとんどはその作業が手間であることすらわかってないでしょうから、包丁屋としては難しいのかもしれませんね。
> Kenさん
(^_^;)そうですよね！新品時の本刃付けを簡単に言う方が多いですが、やはり！きちんと別料金を頂かないと・・サービスでしてたら割りに合わないかと思います！
色々聞いてると
すべて手元にある包丁を助八さんに送るべきかな？とか思います笑笑
> マリコルさん
(^_^;)やめて下さい！(笑)高くつくだけですよ(暴笑)
> マリコルさん
ぜひ一度「助八オーバーホール」をお勧めします！
> 助八さん
切り付け？型？に興味があるんですがなかなかな金額になります？
詳しく聞くためにメールさせて頂いてもいいですかね
> マリコルさん
(^_^;)柳刃をですか？？
> 助八さん
前記事にあった筋引きです！
> マリコルさん
切っ先を落とすだけなんで(~_~)見た目だけで使い心地なんて変わりませんよ(笑)！！
> 助八さん
そうなんですね(´･ω･｀)
残念！
> Kenさん
コメント飛ばし失礼しました！
そですよね！
しばらく暑い部屋に籠らないといけないくらいの代物探しときます！笑