(^^;)色々問い合わせ・・どこも引き受けてくれず（汗）・・
最後の砦（とりで）となる砥ぎ屋助八に・・（汗汗）・・
詳細は・・洋包丁型の柄の修理と砥ぎ抜き！
奥様の思い出の包丁と言う事で・・砥ぎ料+柄の修理・・・
「それなりに高く付いてもいい」という事でのご依頼です！！
(^^;)柄は朽ち果てていたので・・即外しました。
ご近所の金物屋さんか？刃物屋さん？に出されていたそうです・・
一般の方々から見れば普通に砥げているように見えますが・・
そこそこ砥ぎをかじられている方々が見ても・・・
サビ汚れを除いては・・いちよう刃金も出ているし普通に
砥げている！ご自身もこの程度で十分！という方も多いはず！？
でもでも！実際の切り刃の厚みを見れば・・・
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(^^)/最近では見かけない地金も刃金も分厚い良い作りです！！
↓
(^^;)出刃包丁としても十分使える厚みです（汗汗）！！
お肉しか切らないというのであれば許されるかも知れませんが
よ～く見てもらえばわかるかと思いますが・・・
(-“-)メインの切り刃はごまかしの切り刃で！？
刃先の方に二段に砥がれている適当砥ぎの証拠が！！！
(-“-)砥ぎ抜きの出来ないインチキ砥ぎ屋や素人さんがよくする
刃先のみの砥ぎ・・困ったものです（汗汗）・・・
一般の方々も「切れてるから！」じゃなく・・こういうのが・・
「ダメな砥ぎ！」とよく覚えておいてほしいものです！！
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(>_<)かなり！砥ぎ抜いても・・まだまだ刃先に届かない！
↓
(>_<)そんなこんなで（汗）どうにか下地が完成・・・
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(゜.゜)元の状態からすれば半分以下の厚さでしょう！！
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(^^)/切れ味も見た目も・・完全に別物です！！
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(^^)/これから、まだまだ使えます！！
大事に使ってやって下さいね・・
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(^^;)喜んで頂けたら良いのですが・・・・。
(^^)/愛媛県のK様・・
遠方より本当にありがとうございました。
菊一の菜切り包丁２本持ってますが・・・
切れが別物です。
菊一のぺティと三徳がほしいです(笑)
> bikeさん
(^-^)/お久しぶりですね(笑)！
そうですね、良い作りしてますよね！でも一度形を崩してしまうと今回のように大変なことになります(汗)・・・。
砥ぎ抜き大変そうですね・・ 参考にさせていただきます。 いつか磨き方のコツがあったら教えてください（なかなか綺麗に仕上がんなくて・）
> ＊抹茶＊さん
(^_^;)ここまで分厚いと本当に苦労しました(汗)！どれだけ研ぎ減らしてもいい！っていうなら少しは楽ですけど(笑)無駄減らしはコンマ１ミリもしたくないので・・手間は十倍です(笑)
最終の磨きは(^_^;)商売上機械で磨いてますから・・・。
しのぎ筋がビシッと決まって気持ち良い仕上がりですね。
これだけ厚みを抜いたら、先だけ研いでいた今までとは別次元の切れ味でしょう。
依頼主さんは喜ばれるでしょうね
いいなー！こんな包丁ほしいなー！って思ったんですけど、うちの包丁ほぼ全部助八さんに研いでいただいてるんで
何も困らない切れ味でした笑
助八さん 毎度のことながら・・・素晴らしい研ぎですね!! ご本人様も、さぞ、大喜びされることでしょうね!! ご苦労様でした!!
典子さんの三徳包丁 嫁入り道具だったかな？
> 浅黄マニアさん
(^-^)/ありがとうございます！
手を切らなきゃいいけど(汗)(汗)・・・。
> マリコルさん
(^_^;)しばらく包丁なんて買わずに研ぎに精進して下さい！
砥石も上手になってから集めなさい(笑)
研ぎ向上に砥石なんて二の次です！
> komesanさん
(^-^)/いつもいつも！ありがとうございます。
> ゆうけんさん
(^-^)/たぶんそうだと思います！
> 助八さん
先生からのありがたい言葉！肝に命じます。
2000番でカエリ取ろうとしたら丸刃になるのは手が固定されてないからですよね？
> マリコルさん
(^-^)/角度の固定と力加減やな(笑)がんばれー！！
> 助八さん
むむむ…壁は大きい..
がむばります。
改めてFacebookの方の動画を見たんですが、綺麗に出来てますね～、さすがです！
鎬を作るほどの砥ぎ抜きは手砥ぎでは考えただけで大変で、無理です～！
ご苦労様でした～！
> せいさん
(^_^;)そんな大層な(笑)せいちゃん！いつももっと綺麗に仕上げてるやん！