仕事が忙しいとかで・・牛刀の砥ぎ抜き依頼がきました！
(>_<)しかし！デカい牛刀・・・
(^^;かなり使い込まれています・・・・。
助八印の筋引きも・・・
(>_<)しかし！牛刀の砥ぎ抜きは大変や（汗）！！
(>_<)・３０cmを超える物は研磨機では無理なので（汗汗）手作業です！！
(^^;・・かなり時間はかかりましたが無事に終了！！
(^^)/マリコルさん！本日返送しましたので明日には到着すると思います。
牛刀の砥ぎ抜きは両刃で砥がれている事が大半で・・砥ぎ抜き修理は一般の方々が考える以上に・・砥石への掛りが悪く！和包丁の数倍の砥ぎ抜き作業になります！！
洋包丁だから・・和包丁より安いだろう？と思うのは大きな間違いで・・今回のような３０cm前後の牛刀の型直し・砥ぎ抜き修理は７０００円～１万円となります！！
(^^)/どんな包丁もご自身で限界まで壊してから修理に出すのではなく！早いうちにお出しする事をお勧めします。
ありがとうございます！
これでまた仕事が捗ります。
お世話になりました。
助八さん 見るからに、研ぎが大変そうなのが良く判ります!! ご苦労様でした!!!
流石マリコルさん‼️
良い包丁をお持ちで🤩
これで、バリバリ仕事が捗りますね😁
> マリコルさん
筋引きはもともと薄いから・・極端な砥ぎ抜きはしてませんよ！
しかし疲れました・・・・・・・・・・・(ー_ー)!!
> komesanさん
こんな大きな包丁は研磨機が使えないから大変です。
本格的な大きな研磨機があれば・・・・(笑）
> Outbackさん
あんたも極上の包丁持ってるんだから・・もっと良い魚を釣っといで(笑）！！
> 砥ぎ屋助八さん
痛いところ突いてくるなぁ〜🤣
これからが、大物（青物）の時期ですからね😎
お久しぶりです
なごやんです
助さん、ちょっと質問ですが
銀３本焼きってどう思います？
ごめんなさいね。全く記事とは違うコメントしてしまいまして。
> なごやんさん
(^_^;)まるで この前のNHKのプロフェッショナルの話のような(爆発)
本焼は鋼に限ると思う・・・(^^)あくまで個人的な感想です。
ありがとうござます。
NHKも気になりますが。
やはり錆びに強いのがかなり魅力でして。
何かオススメはありますか？
> なごやんさん
ご無沙汰してます！
鯛焼きは、おいしいですが、本焼きは、そもそも研ぎにくいだけで、そんなにメリットはないような気もしますよね・・・(^^;)
NHKに至っては鍛造すらなしですからね〜。
もはやただの打ち抜きとの違いを見いだし難いですよね・・・(^^;)
ただの銀三全綱でいいなら、安いのはいくらでもありますし、そんなのでいいのではないでしょうか〜？
> せいさん
なごやんさんは酔心さんと裏で調整中です(笑）・・・・・
しかしNHKの番組！面白かったですねぇ！！ 砥ぎ屋としてたどって来たお話は同感しました。
砥ぎ屋助八はいまだに・・瞑想中ですが（爆笑）！！
> 砥ぎ屋助八さん
まあ、アレであれば、砥ぎ屋で鉄板から、包丁が作れますので、製造販売が可能になりますよね〜。
助八先生ももうちょっと設備投資して、メーカーに成り上がったらどうですか〜(^^;)
まあ、でも、焼き入れ後の鉄板を成形するなら、焼き入れ前の鉄板を成形して、焼き入れに出した方が簡単だし、数こなせるような気がしますよね〜。
あの小さなアタッチメント付きの円砥？があそこのキモでしたよね・・・(^^;)
なごやんさんの件は、了解です！
せいさん
お久しぶりです！
もー何がいいやら訳わからんですよ！
白1鋼で錆びないってないですか？
せいさんならなんか知ってんじゃないですか？
> なごやんさん
見てませんでした・・・
錆びない白一・・・ないです、そもそも錆びない時点で白一じゃないです(–)(__)
一説によれば、そもそも炭素鋼系が永切れすると言われるのは錆びるからであって、ステンは、錆びないですが、すぐに滑る感じが出始めて、それはそれでストレスになるような気がします。
とりあえず、なるべく安い銀三かVG10の全綱を、試してみたらいいんじゃないですか〜？