しかし(-_-;)砥ぎ師うんぬんと言って人をだまして・・ぼろ儲けしてる砥ぎ屋が増殖していていますなぁ（汗）・・・・・・
京都で砥ぎ講習などと言って・・いざ持って行った薄刃を砥いでもらったら・・全然切れない！！と言って助八にお越し下さいました。
素人の方では「こんなものか？？」と分からないと思います。
でも、パッと一目見れば・・切っ先付近に技量の無さ丸出しの段が・・・
(-_-;)こんな素人以下の砥ぎしか出来ないのに・・よくもまぁ～お金を取って砥ぎ教室なんか開いて人に教えてるもんだ（汗）！！
(^^;砥石が切っ先まで当たっていない奇妙な筋が入っているのが分かるかと思います。↓↓
・・↓軽く砥石を当てて見たら(-_-;)デタラメ・・・↓
刃欠けを取り一からすべて切り刃を調整砥ぎ抜きました。
汚れの膜で覆われていた水牛部分も綺麗に磨き出しました
(^^;本来の薄刃の形に復活しましたが・・薄刃包丁の意味も知らず・・説明をし・・普段のきざみ物に使える刃付けにしました。
(ー_ー)!!・・でも！客様も本当に少しは包丁やハサミの砥ぎを知らないと・・インチキ砥ぎ屋の思う壺！！！！
お金を払って大事な包丁やハサミを壊されると言う大損になると言う事をお考えになって下さい。
(^^)/ダマされたくない！と言う方は、ぜひ！安心と信頼の砥ぎ屋助八にご依頼下さませ！！！
研ぎ講習と謳って・・・こんな無様のことでは、受講者はたまったものではありませんね!! ほんと、受講する方も、もう少し理解して欲しいですね!! 「出鱈目砥ぎ屋」を見抜きましょう!! 助八先生、今回も素晴らしい研ぎ、ご苦労様でした!! これで、受講者様も、大喜びでしょう!!
> komesanさん
ダマされてる方々は・・分からないまま！ダマされ続けるんでしょうね(*_*)
チタン系研がれることはありますか？
研いでも研いでも黄紙に劣る切れ味と研ぎにくさにそろそろ諦めて買い替え考えています(笑
研ぎの練習は黄紙が一番に感じます
> りょうさん
研ぎ好きの一般人ですが、チタン包丁買って砥いでいた事あります。
15年？以上前の事なので、最近のチタン
チタンは硬度が低く、無駄に粘りだけ強くて研ぎ難く、切れ味は出ない印象です。
黄紙はおろか、実家の安い柔らかいステンレスよりも更に切れませんでした。
黄紙でもSK材や白や青などでも、炭素鋼の包丁を手入れして使う事が苦にならないなら、それが一番良いと思います。
実用性で錆を気にされるなら、モリブデンバナジウムやVG10などステンレス系刃物鋼も炭素鋼には及ばないですが、
十分実用に耐える切れ味は出せると思います。
やはりチタン研ぎにくいですよね
VG10は常用しております
チタンは40年前からある実家のステンレス包丁の切れ味に劣りますね