クチグロです！

(^^;捌きは妻の担当です(笑）

包丁はステンの安価な出刃(爆笑）

妻も(^^;久しぶりの捌きで悪戦苦闘(笑）！！

(^^)/でもでも上手く捌けて！

半身とアラは母親に・・・頭は木槌で真っ二つ・・

刺身と煮つけで美味しく頂きました！！！

続いては・・今日、突然届いた！クール便・・・

送り主は(^^)/安楽さんでした！

・・っで！中を開けて見ると(*_*;なんと！ウニ！！！

それも(゜.゜)北海道奥尻島の高級品(汗）・・・

(^^;これも・・母屋と一つづつ！

テレビで良く見る！バーナーでの炙りにする予定でしたが・・

(ー_ー)!!・・妻が盛りつけた器は・・プラスチック(汗汗）

イカと大葉で盛りつけて・・(^^)/美味しく頂きました！！

(^^)/この方は・・最近砥ぎを始めたばかりで！

基本的なお話から聞いて頂きましたが・・難しかったようです

↓

でも！後半になると包丁の動かした方も上手くなってきました！

(^^)/こちらの方は、先日包丁砥ぎのご依頼を頂き・・・

ご自身との差が感じられれ・・今回の砥ぎ講習となりました。

↓

(^^)/手土産に今がシーズンの釣られたタコを頂きました！！

帰りのお土産？？は・・(^^;

スウェーデン鋼の三徳包丁をお買い上げ下さいました！！

本来なら４人様でのご予約でしたが・・内容的に無理なので

お二人にさせて頂きましたが・・また機会があればお越し下さい

(^^)/遅くまで一日　本当にお疲れ様でした！！！

今日の撮りや助八写真館は・・・・

トノサマバッタです(^^)/

最近　都会ではなかなか見ないかと思います。

目だった型崩れは見当たらず・・上手く砥げているような

(^^;でも！いざ砥石に当てて見ると・・・

平も切り刃も磨いて・・ごまかしていたようですね(笑）

↓

(^^♪当たり前ですが！！完熟食べ頃で美味しい～🎶

(^^)/明日！もう一ついただきます！！

いつもいつも・・本当にありがとうございます。

今日の撮りや助八写真館は・・・・

(^^;右から見れば・・普通に砥げている・・ように見えます。

↓

左側を見れば・・・・

↓

(^^;まったく刃が出ていない・・・

↓

(^^;そうです！自己流で片刃風に砥いで・・・

刃が左に片寄り刃先が分厚くなり切れ味が悪くなっているんです

この状態でもお肉程度なら不自由なく切れると思います・・

でも野菜などの硬い物になると・・・切れないでしょうね！

また！刃金がVG10なので1000番程度の中砥石では一般の方の

砥ぎでは良い刃を付けるのが本当に難しいかと思います！！

今回のような割り込みの包丁じゃなくて

ステンレスや鋼の１枚物の包丁でも同じことが言えます。

少しでも「おかしいなぁ？？」と思ったら・・・

(^^)/きちっと砥ぎ抜きの技量のある信用できる

砥ぎ屋さんにご依頼するようにして下さい！！

技量の無い砥ぎ屋と思い込んでる方に出しても・・

刃先をピカッと光らせてごまかされて終わりです(-_-;)・・

(^^)/まん丸になっていた切り刃を刃先まで砥ぎ抜き・・

左からも包丁の中心まで砥ぎ抜き！適正な刃の厚みに戻しました

↓↓

(^^)/今回のような砥ぎ抜きをご自身でするのは

本当に難しいと思いますので・・意地を張らずに・・

早いうちに助八にご連絡を頂ければと思います！！

※(*_*;でも！こんな砥ぎ抜きを・・

１５００円や２０００円で出来るとは思わないで下さい（汗）

サイズと状態にもよりますが４０００円前後と考えて下さい！

今日の撮りや助八写真館は・・・・

季節がら・・泉南の紫陽花寺の長慶寺に行って来ました！

天候と時間が選べなかったので(^^;単に記録的な写真ですが・・

先すぼみの・・ツル首状態です・・(^^;

↓

かなり気を使われて砥いでいる様子ですが・・

刃先はちょんちょんで・・出刃包丁としては強度がありません！

↓

包丁の作りの悪さと歪みに気付かず・・

力ずくで裏を押してあります！！

↓

砥ぎにかかると(^^;ツル首が良く分かります！！

↓

ちなみに・・切っ先の峰も正しく形成してあります！

↓

(^^)/カッコ良く！出刃包丁本来の姿に・・・・

↓

(^^)/２本とも男前な出刃包丁に戻りました！！

↓

(^^;この砥ぎは誰がしたのか不明ですが(笑）・・

悪くはありません！！

(^^;この切っ先は苦労したでしょうねぇ（笑）！！

↓

小刃付け無しのチョンチョン刃なので・・当然！欠けだらけ

↓

切っ先もボロボロ(^^;・・・

マチや峰の仕上げも・・まだ途中かな？？？？(笑）

↓

取りあえず柄を抜きました！

無理矢理・・勝ち込んだから・・割れている（汗）・・(ー_ー)!!

まずは柄を外したついでにマチを形成し直しました。

↓

切り刃もズバズバっと・・砥ぎ抜き形成！！

↓

(^^;・・峰からすべて削り直しカッコ良くなりました！！

↓

柄もきちんと防水対策をしました

↓

(^^)/もう原型は分からないくらいカッコ良い出刃に！！

刃付けは・・糸刃付けの後・・角を取ったハマグリ刃に！！

↓

(^^)/マリコルさん！明日メロン付きの請求書が到着します！！

(^^)/バラも綺麗です！

(^^)/撮り屋助八ではワンランク上の

「写真上達ワンポイントレッスン講習」受付中！（有料）

砥ぎ屋助八まで・・お気軽にお問い合わせ下さい！！

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(ー_ー)!!・・しかし・・砥ぎが雑・・・・包丁が泣いています。

(ー_ー)!!大きく欠けています・・・

写真では分かりにくいと思いますが・・・

このメーカーの包丁はかなり厚い作りで綺麗で大好きです！

砥ぎしろに余裕がある分！砥ぎ抜きや刃の厚みの調整がしやすい

なのに・・(-_-;)刃先付近だけペラペラに砥いで・・・

刃身自体は分厚いまま・・

想像ですが・・最初に機械を当てているような気がします。

(ー_ー)!!・・これを使えば・・切り込みが悪く・重く力が入る！

そこに刃金をペラペラに砥いであるから・・

(-_-;)欠けて当たり前です・・・・完全に罠のようです・・・

欠けをすべて落した時点で・・刃金が厚くなるので・・・

砥ぎ抜きと合わせて最良な厚みとハマグリ刃に調整しました！

他のメーカーもそうですが・・良い包丁の作りは分厚い！

(ー_ー)!!最近はバカみたいに薄い作りの包丁が流行っていますが

だから良い包丁は使いながら徐々に厚みを抜いていけば・・・

(^^)/どんどん！切れ味・使い心地が上がっていきます。

そうすれば！どんどん自分の使い方になじんできて・・

どんどん包丁に愛情がわいてきます！！

(^^)/切れ味と丈夫さを兼ね備えた・・

このメーカーさん本来の値打ちある包丁に復活いたしました！

(^^)/持ち主さんも・・

欠けるのが怖くてビクビク使う事は無くガンガン使えます！！

(ー_ー)!!・・最後に・・・・

いったい・・何年包丁店をしてるの？？？？

自分の所の自信ある良い包丁の砥ぎを

本当にこれで良いと思ってるの？？

社員全員・・この砥ぎを見て・・OK！と思ってるの？？

恥ずかしくないの？？？

その気があれば・・砥ぎ講習しますよ・・・

老舗のお店ほど・・クレームは来にくいですよ・・

かりに！クレーム言われたら・・なんと答えるのでしょう？？

「あなたの使い方が悪すぎますよ！！！」って？？言うの？？

実際！他の有名店で・・

お客様が伝えた砥ぎ仕げとはかけ離れた砥ぎ仕上げをしといて

「お客さん！包丁は切れなきゃ話になりません・・包丁に合わした使い方をきちんとして下さいよ！！」などと言って・・・

一日何百匹も捌く漁港関係の出刃包丁を

チョンチョン！ピンピンに砥いで返している刃物屋もある！！

いくら包丁が良くても！後々の砥ぎが下手だったら話にならない

「他店の包丁の砥ぎ直しはお断り！！！」と言うなら・・

自分の所の包丁ぐらいきちんと砥げるようになって下さいよ！！

(^^)/全国の老舗の看板がすたれないように期待しています！

今日の撮りや助八写真館は・・・・

(^^)/当然のように（汗）仕事も無く・・良い天気だったので！

噂に聞いていた大阪南港の野鳥公園に行って来ました！！

湾岸高速を使えば・・貝塚から３５分程度です！

写真は無いですが・・ぐるっと200度ぐらい干潟を見渡せる

全天候型の全面ガラス張りの半円形の室内から・・・

カメラや双眼鏡を使える小窓があって！眼下に広がる干潟に

集まる野鳥を観察出来るように整備されてある良い所です。

(*_*;しか～し！！干潟まではかなりの距離があり・・

俺のへぼいカメラじゃ・・・豆粒台にしか写せない（涙）

この写真も・・(^^;かなりトリミング（拡大）をしてあります！

それで・・ここまでが限界（汗汗汗）・・・

↓

(ー_ー)!!常連さんは・・ご覧のようなバズーカ砲がずらり・・

チラッと横目で・・「フン」って鼻で笑われているような（涙）

(^^;それにしても！うらやましい老後を送っていらっしゃる！

カメラとセットで・・軽四ぐらいは買えますよ（笑）・・

(^^)/でも！お友達と一日お喋りしながら・・良い趣味です！！

(ー_ー)!!こんな隣で俺は小さなシャッター音でパシャパシャ🎶

それで・・こんなちんけな拡大写真ばかり・・・

(^^;大きく撮れるものは・・こんな船ぐらい（爆笑）！！

(^^;・・居心地が悪いので・・30分程度で引き揚げ帰宅・・