包丁の砥ぎ直しを知らない多くの方々は、カッターナイフでも使っているかのごとく切れなくなっては次から次えと包丁を買いたしています（汗）・・・
今回のお客様もお持ちの包丁の切れ味が悪くなり買い変えようか迷っていたところ！ 僕のブログを見て・・勇気を出してお電話下さいました！！
最初は、安物の包丁だから恥ずかしい！砥ぎ直しても切れ味が戻らないのではないかと・・・心配されてたみたいですが（汗）！ お電話の時に「深く考えず一度試してみて下さい！」と説明し・・隣の市の岸和田市まで引き取りにうかがいました。
包丁の種類や砥ぎの話しをお聞きいただき・・・貸し出しの包丁と引き換えに、すべての包丁をお預かりしました。
上段の牛刀は、長年実家に忘れていたようで（汗）持ち主のお姉さんも良い物だとご存知で・・・これからの主力的包丁になるのではないかと思います！！
このアジ出刃は一枚物ですが・・・・いつもの霞風に（笑）・・・・！！
今回の砥ぎ直しを気に入っていただけたら！？ これから先、よほどの事がないかぎり・・・何十年も買い直すことは無いはずです（笑い）！！
お届けにあがると・・・すごく喜んでいただきましたが・・・今夜、実際にお使いになって！安物だから砥ぎ直しても無駄かなぁ・・？と思っていた包丁が、きちっと切れるようになった実感を感じていただけてくれていれば嬉しいのですが・・・・・・・！！
大分にも変な研ぎ業者がいるみたいです。
まともな研ぎ屋もあるのに・・・
パパさん・・しかし、どこのインチキ砥ぎ屋も商売が上手なんですね（汗）見習わなくては（笑）！！
明日から砥ぎイベントですねぇ♪ 頑張って下さいよぉ！！！
全体的にキレイな御包丁ですね！これで刃さえ切れる様になれば
私も一番上の牛刀がピント来ましたです。
言うこと無しです
おとっとさん・・牛刀はお客様が以前、料理学校に行かれてた時に購入されてたみたいなのですが、お嫁に来た時に実家に忘れてたみたいで・・長年の封印が解かれ・・今回、本来の切れ味も復活し！日の目を見る時が来たしだいです（笑）！！
そこそこ良い庖丁ではないですか・・！！
私は、研ぎを教える時に言うことは「安物は恥かしくない、
金が無いのは回ってこないので、恥かしいことではない」と・・
「恥かしいのは、錆や汚れで汚い庖丁です」とも・・・
これで、孫子の代まで買わなくて済みますね・・・♪
多忙なひまじんさん・・最近の方々は、本当の砥ぎと言う物を知らないのに・・簡単砥ぎ機や見よう見まねで自分で砥いだりして切れ味が出ないのを・・すべて安物の包丁だからと！自分の無知の部分を包丁のせいにしているんです（汗）。