久しぶりの更新なんですが（汗汗）・・・・色々事情がありまして（汗）・・・・先週は、大阪市内や和歌山・・郵送でも岡山県・愛知県・東京都などなど・・・一番遠方の方は、遠く！！滋賀県からドライブを兼ねてと・・車で２時間以上かけてご来店下さり（汗）驚きの連発でした！！
いくら、このブログを見て気に入って下さったと言えども不思議でなりませんでした（汗）！？！？
各お客様、一人一人・・・色々な訳があり僕の所に！ それを紹介させていただこうと考えていると・・・文章力の無い僕にはまとまりがつかず（汗）・・・更新出来ないまま一週間が過ぎてしまいました（笑）！！
ざっくりと答えから申しますと・・・ひとえに、良い砥ぎ屋さんに当たらなかったと言う事です！！
お三人の方は、近所のスーパーに来ていた砥ぎ屋さんに長年出されていたようなんですが！？ 例にたがわず・・・刃先のみを砥ぎ進められ、ここ２回ぐらい出しても全然切れ味が戻らず・・困り果てていたとの事。
例えるなら・・・中国産仕上げより鈍角な刃先（汗）・・・平部は荒砥のキズだらけ（汗）・・・刃線もデタラメ！！！
大阪市内からお越しになられた方は、堺の刃物屋さんに出されていたようなんですが、切れ味が２週間ももたない！？ すぐに刃が欠けててしまい・・・再び堺の砥ぎ屋さんに出したら・・・刃欠けがあるからと高額な砥ぎ料を何度も請求された！？
僕が見た感じでは、ステンレスの三徳包丁２本、出刃包丁１本、ペティー１本・・・すべて小刃無しで、必要以上に薄く砥ぎ抜かれ・・・・直刃バリバリ！！ 前回から約５ヶ月・・・すべて刃先はボロボロ（汗汗）・・・・。
滋賀県からお越しになられた方は、ご自身で砥がれていて・・・無残な姿になった割り込み・出刃・柳刃・・・・（笑）
それで研ぎ方も教えて欲しいと言う事で・・・・４時間程度の砥ぎ講習もさせていただきました！！ なかなか４時間程度でうまく砥げるようにはならず・・・また時間を見つけて来られるそうです（汗汗汗）・・・・・。
郵送でお送り下さった方々にもお電話でお話しを聞きましたが・・・お二方の言うには、今までインターネットで４～５件の砥ぎ屋さんに出されていた見たいですが、どことも表示されている金額よりもすごく高額な請求があり！？ 仕上げもホームページに記載されている写真と全然違う荒い仕上げで・・切れ味も２週間もすればまったく切れなくなるそうな！？
この方々の包丁は、以前にも紹介させていただきましたが・・・刃先はともかく・・・全体の磨きに、円砥のみか？すごく荒いバフ？のような物で削られていて！？ まぁ～悲惨な姿になっていました（汗）・・・・。
こういう方々のお話しを聞くと、本当に砥ぎ屋を選ぶというのは難しいですねぇ！？ 砥ぎ料が高いから良いとは言えず・・・老舗だから良いとは言えず・・・安いからこんな物かとあきらめもつかず・・・本当に難しいです！！
こう言っている僕の砥ぎも見る人が見れば邪道丸出しで笑っている人もいるでしょうし！？ 今まで砥がして頂いたお客様の中にでも不満だった人もいるでしょうし！？ 料金も安いと思ってくれている人もいれば、高過ぎると思っている人もいるでしょうし！？・・・・・・・。
病院なんかと同じで・・・噂が良いから・・・自分に合うかと言えば合わない事もあると言うのと同じで！？
やはり面倒くさがらずに！何軒かの砥ぎ屋さんを試して見て・・・・自分の使い方や理想に近い砥ぎ屋さんを探し出すのが一番良いのではないでしょうかぁ！？
おまけで紹介させて頂く包丁は、２０年以上・・一度も砥いだ事の無い（汗）・・奇跡の包丁（笑）！！
ヘンケルのアムウェイ版のステンレスです・・・・しかし（汗）何を切れば？こんなキズが！？・・・・・・。
切先も折れてるし（汗）・・・・・・・・・・・。
ピンボケでもお分かり頂けるかと思いますが！？刃先もコンマ３ミリはありそうで（汗）・・・手の平をスリスリしてもまったく切れません（笑）！！ マジでこれでお料理をしていたと言うから驚きです！！
それに付け加えて・・・「あまり切れ過ぎると怖いので、ほどほどの研ぎ方にして下さい・・。」と（笑）・・・片手で砥いでも！？これの倍以上の切れ味に（笑）！！ 取り合えず？？片刃風に仕上げました。
まぁ～適当に砥いだとは言え・・しっかり砥ぎ抜いたので！２～３回は・・・痛い目をして頂きましょう（笑）！！
本当に不思議ですね。私は日本の研ぎ屋さんって知りませんが、お金をいただいて研いでいるわけですからきちんとした仕事をしてもらいたいです。でもほら、見よう見まねで研いでいる人は、自分ではできると思っていてもまともに研げない情けない研ぎ屋さんも多くいるんでしょうね。切れる包丁しか使ったことないのでわからないけどよくこの状態で料理できますね。今週餃子を作りましたが切れる包丁だと3分ぐらいでみじん切りできるので調理機出すより早く済みます。
バラさん・・そりゃ～ドイツじゃ見よう見まねの砥ぎ屋なんてありえないと思います！
車で点々と回っている・・この道何十年と豪語している砥ぎ屋さんが星の数ほどいてると思いますが、本当に砥ぎの基本を習ったり考えたりした向上心を持った砥ぎ屋さんというのは一にぎりかと・・！？
老舗の有名な刃物屋さんでも、鋼の良い包丁が基本なので・・ステンレスの包丁も鋼と同じくチョンチョンの直刃で仕上げるので！？なるほど砥ぎ上がりは胸のすく切れ味でしょう！でも１０日もすれば切れ味半減という場合が多いようです・・良い出刃包丁も同じで、使い手がプロと一般の方の区別なくバリバリの直刃で仕上げるので！？一般の方が少し雑に使うと・・あっと言う間に刃が欠けてしまいます。
時間短縮で、まずは大きな円砥と！と言う包丁作りをしている本職の砥ぎ屋さんなんかは特に注意が必要ですねぇ！？
この包丁の持主の方も怖いと言う考え以上に・・きっと切れ味の良い包丁の便利良さを分かってもらえると思います・・・！！
あとは包丁鋼材が適してない状態で、切れる包丁を使いたい
という厄介なお客さんが居ます。
バラさん
日本はTPP問題でもめるよりも、ドイツのマイスター制度を導入して欲しいもんですよね。
切れる包丁は本当に胸がすく気持ちになります。
助八さん
円砥に罪はなく、研ぎ手に罪があり、とばっちりは持ち主に来る
なんとかなってもらいたいもんですね。
助八さん、おはようございます。
商売繁盛でいいですね、私のところにはブログを見てのお客さん
なんてきません、しかし、ひどい砥ぎをしているものですね。
自分の砥ぎに自信がもてます、助八さんのところで講習を受けて
みたいものです、もう少し近ければいいんですけど。
最近は、竹取りのもいかないので、そのついでという訳にもいかない
し、いい手はないのかな？
狛犬さん・・マイスターまでいかなくても、砥ぎ屋を開業するにあたっては、やはり一定の技量があるという証明書ぐらいは作った方がいいように思いますね・・。
円砥！ほしいです･･（笑）置き場に困りますが（汗）！！
和竿師さん・・おはようございます♪
全然（汗）繁盛なんてしていませんよ・・・。
気に入られない砥ぎ屋さんの多くは、あと一手間が足りない！というところが多いように思います！？ 間違いない技量があっても使い手の事を考えないで、自分の技量を押し付けている方々の勘違いに気付いてもらいたいものです！！
和竿師さん自宅はどこ？でしたっけ？
助八さん、こんにちは。
私は、埼玉県です、以前はフェリーで東京出て、和歌山で降りて竹
取りをして、九州に行っていたんですが、もしくは徳島に行き、神戸
から、和歌山に行き、それから九州のルートでしたので、融通がきいたんですが、もう、竹取りをやめたのでなかなかチャンスがありません。
和竿師さん・・埼玉ですかぁ～！？ それは（笑）遠いですねぇ・・。
それにしても竹を求めてフェリーで各地を回るってすごいですね！！
じゃ～今は、取り貯めた在庫で作ってるんですか？
沢山ありすぎて、急にポックリあの世にいったら、片ずけるのに
大変だから、早くやめて竹を片づけてからにしてと言われています
6,7万本位ありますね、あるいはもっとあると思います。
和竿師さん・・７万本！！って（笑）そんな物を残されたら・・そりゃ～家族としては、どえらい迷惑ですよぉ（笑）！！
竿作りの合間を見て竹細工のザルやカゴでも作りますかぁ（笑）！？最近かなり人気らしいですよ！？
凄いですねぇ～・・・！？
庖丁の形をした傷だらけのステンレス板ですネ・・！？
フリーマーケットでも売っていない・・お宝です。
それにしても・・・いつもながらお見事、ナイスです☆
多忙なひまじんさん・・いつものサビサビ包丁とまた違った驚きでした（笑）・・・。
普通に使っていた擦りキズ程度なら、どうにか綺麗に出来たのですが（汗）ここまで深いと・・どうにもなりません（笑）！！
助八さんには沢山の優秀なお友達が居るから、お客さんが信じてくれるのです。
何でも研ぎますの゛へら彦
へら彦さん！
本当に多くの方々に助けて頂いております(^^)/これからも、どんどんコメント下さいネェ！！