こちらの和包丁は、ご自信で砥がれていたのか！？ イケナイ砥ぎ方をなされてます（汗）！！
出刃包丁は、切っ先部の刃先を無理やり砥がれ（汗）・・・裏も無理やり（汗汗）・・・・
まぁまぁ～ご自信で砥がれている方々には良くある失敗例ですねぇ（笑）！！
刃先のみをかなり鈍角に砥がれています！ 理解した上での小刃付けなら？いいのですが（汗）・・・・・
裏は！当然、当たらない・・・・砥がれているせいもありますが・・・・
とにかく！切り刃を最小限の砥ぎ減らしで・・・・適正に砥ぎ抜き！ 刃線も整えました。
こちらは、いつもの新品時のエクボちゃん♪ すべては取り除きません！！
見違えるように綺麗に♪
切れ味も申し分無し！！
山口県のＯ様！ 昨日の昼過ぎに発送したのに・・・本日、午前中には、もう到着してますねぇ！？
恐るべし！！クロネコヤマト（汗汗）・・・・！！
またまた！おまけは・・・・・・
プ～太郎のお散歩の途中の道端にあるイチジクの木！
大きな実がなっているのですが・・・・もう少しい色付き始めて・・・・食べ頃になると！
誰かが・・・・・盗み取ってしまいます（汗）・・・・・毎年の恒例です！
助八師匠、私の出刃包丁砥の記事にご批評下さると助かります。
狛犬さん！
僕ごときが・・狛犬殿の砥ぎにちゃちゃを入れるなど（汗）めっそうもござりませぬ！！
それより・・ヘンテコ砥ぎ屋は僕の事ではござらぬか！？
荒砥ぎから仕上げまで・・僕より数倍お早い（汗）・・お見事でございます（笑）！！
研ぎ慣れてると、特に自分のものは数倍早く出来ますよね（笑）
あの時間の表示はトリックです。
ヘンテコ研ぎ屋だと思うなら、利秀さんの庖丁渡しませんよぉ～？
（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
助八さん前にどうぞマイナスのことを・・・とおっしゃっていたじゃないですか？
私もこれで満足できてない部分があります。
本当なら毎回のように残るエクボも研ぎぬきたいのでしょう？わかります。その気持。でも道具を長生きさせるならそうは行きませんものね。
砥って難儀な仕事だとつくづく思います。
このまま研いでると切れなくなるし、変形してきますよね。なんだか必要ないとこまで研いでありますよ。よい時期に助八さんの所に来ましたね。
イチジク誰かに取られてしまうんですか？紙の札を付けて何か書いてみれば？取ると手が切れます。とか。しかしまぁ。せこいですね。
狛犬さん！
なんでもかんでも最高に綺麗に仕上げてたら・・砥ぎ料が高くなって・・庶民のための砥ぎ屋でなくなります（笑）！
その人その人の使い方に合わせ！見た目はそこそこでも切れ味・使いやすさは最高に・・それを出来るだけ安く！それが僕のこだわりです。
お客様は、高価な包丁・職人さんばかりじゃ～ないんで・・
どんなに丁寧に砥ぎ上げても、毎日使えば３ヶ月前後で切れ味は間違いなく限界がきます！！
なので、仕上げの綺麗さよりも・・少しでも安く！実用性優先の砥ぎを心がけ！
気軽に定期的に出して頂ける環境を整えてお客様をお待ちしております（笑）！
バラさん！
一般の方が、自分なりに考えて？砥げば（笑）こんなものでしょう！
でも本当にギリギリのタイミングで（笑）手間賃を頂かなくてすみました・・・。
このイチジクは持主の無いような木なので、仕方が無いのですが・・道端に面した畑では、農家さんが丹精込めて作った野菜なども散歩途中で平気で盗む奴もいます（おばちゃん連中）！