＃３０００！ 25件の返信 いやはや・・しかし・・まともに砥石一つ買う余裕が無いので（汗）近くのホームセンターで安い＃３０００を買ってきたのですが！ かなり良さげな砥ぎ汁は出るのですが（軟らかい）・・・少し今までのナニワと比べると粗いような感じ 下はナニワ＃３０００っですが・・・上のスエヒロは鋼材によっては 人口らしからぬ良い風に霞むかも知れません。 商売道具の砥石ぐらい遠慮なく買えるぐらい儲けられるようになりたいですねぇ（汗）・・・・・。
助八 2014年10月31日 6:25 PM こめさん！なかなか地元の方々にご理解していただけず（汗）・・ やっと地元のデタラメ砥ぎ屋が無くなったかと思えば・・今度は、ほん近所に布団屋が５００円砥ぎ屋を始めて（汗）・・・またまた「振り出しに戻る」状態ですよ（涙）まったく・・・。 返信
助八 2014年10月31日 8:30 PM 狛犬さん！本当にその通りで！布団屋に「ペラペラの中国製の布団を・・隣で高級布団と言って！３分の１の値段で売られたら？どう思いますか？」と言いに行きたい気分ですよ！！ 返信
助八 2014年10月31日 9:28 PM あかしょうびんさん！色々知識も豊富ながら・・顔も広いんですねぇ（汗汗）！？ 本当に、あまり気を使わないで下さい（汗）今のうつわで地道に行きますよ(^-^;・・。 返信
焼津アイターンパパ 2014年11月1日 7:05 AM はじめまして(^-^)ブログへの立ち寄りありがとうございました。 私はお肉（内臓含む）を処理する仕事をしています。包丁研ぎは自己流で上手くできた時とダメな時の差があります。 今回、ブログを拝見させてもらい、是非とも本物の研ぎを体感したく思いました。また、先に書きましたように自己流で、他に研ぎ具合を評価してくれる同僚（⇦彼らも体してよく切れてない？！）もいないので、なかなか悪い癖を把握できていないことも問題です。 そこで、本物の包丁研ぎをしてもらうのと併せて『私の研ぎの大きな欠点箇所を指導」してもらいたいのですが、そんなことは可能でしょうか？包丁は刃渡り約15cmの骨スキタイプで、モリブデンバナジウム鋼、2本です。 本来ならば、大阪へ出向き実際の動作を観察させてもらったりできたら嬉しいのですけれどf^_^; なかなか遠距離で叶いません。 返信
助八 2014年11月1日 10:15 AM 焼津アイターンパパさん！骨スキですかぁ！ 刃もほぼ直線で刃渡りも短く・・砥ぎやすい部類なんですが・・ 僕が思う所・・刃先だけを砥いで厚くなってきているか？？鋼材がモリブデンなのでカエリの処理がうまく出来ていないものと思われます・・！！ (^^;)本物の砥ぎと言うより・・厚みを砥ぎ抜きさして頂くほどの事で（汗）後はカエリをいかに残さず上手く処理するかだけの問題かと！？ 今は和食料理人の方々もメンテナンスの楽さを優先されステンレス系の包丁を使っておられますが・・やはり砥ぎやすさと切れ味で鋼（はがね）の物に戻られる方が多いと聞きます。 取りあえず、一度送ってきて下さい・・(^^)/よろしくお願いします。 返信
なごやん 2014年11月1日 4:19 PM 相変わらずこちらのブログは勉強になるコメント一杯ですね(^^) 包丁も砥石も使い分けが必要のようですね しかし、皆様なぜそんなに詳しい！！頭が下がります(__) 返信
助八 2014年11月1日 6:34 PM なごやんさん！僕のコメントをのぞき・・勉強になるでしょう(^^)/！？ 本当にみなさん筋金入りで・・怖いぐらいです（汗）・・そんなみなさんが！どうして僕なんかの所にぃ（汗汗）！？ ブログはみなさんにまかせて・・僕はドロンしようか（笑）。 返信
助八 2014年11月1日 11:27 PM なごやんさん！マジで何も凄くなんて無いですよ（笑）ただ・・我流でひたすら考えながら砥いでいるだけです。 砥石や鋼材のことも残念ながら本当に何も知らないんですよ(ーー;)・・って言うか・・記憶力が悪く覚えられないんです。 返信
かずかずけん 2019年7月10日 8:11 AM 助八やん やっぱ良い事はするものですね！！帰宅いたしましたら ちゃんと 2Ｓ305氏からご褒美が届いておりましたやっぱ地球は丸いいんやぁ！！ 2Ｓ305氏 何時もの爆弾 感謝です！！ 返信
助八さん そうですねえ!! ご同情します!! 良い砥石を使って、気分良く研いでほしいですねえ!!
こめさん！
なかなか地元の方々にご理解していただけず（汗）・・
やっと地元のデタラメ砥ぎ屋が無くなったかと思えば・・今度は、ほん近所に布団屋が５００円砥ぎ屋を始めて（汗）
・・・またまた「振り出しに戻る」状態ですよ（涙）まったく・・・。
そこで助八さんが布団を格安で売り始め…
狛犬さん！
本当にその通りで！布団屋に「ペラペラの中国製の布団を・・隣で高級布団と言って！３分の１の値段で売られたら？どう思いますか？」と言いに行きたい気分ですよ！！
実はナニワには若干知り合いもおるのですが、砥石のモニター契約なぞできないか聞いてみましょうか？
あかしょうびんさん！
色々知識も豊富ながら・・顔も広いんですねぇ（汗汗）！？
本当に、あまり気を使わないで下さい（汗）今のうつわで地道に行きますよ(^-^;・・。
はじめまして(^-^)
ブログへの立ち寄りありがとうございました。
私はお肉（内臓含む）を処理する仕事をしています。包丁研ぎは自己流で上手くできた時とダメな時の差があります。
今回、ブログを拝見させてもらい、是非とも本物の研ぎを体感したく思いました。また、先に書きましたように自己流で、他に研ぎ具合を評価してくれる同僚（⇦彼らも体してよく切れてない？！）もいないので、なかなか悪い癖を把握できていないことも問題です。
そこで、本物の包丁研ぎをしてもらうのと併せて『私の研ぎの大きな欠点箇所を指導」してもらいたいのですが、そんなことは可能でしょうか？
包丁は刃渡り約15cmの骨スキタイプで、モリブデンバナジウム鋼、2本です。
本来ならば、大阪へ出向き実際の動作を観察させてもらったりできたら嬉しいのですけれどf^_^; なかなか遠距離で叶いません。
焼津アイターンパパさん！
骨スキですかぁ！ 刃もほぼ直線で刃渡りも短く・・砥ぎやすい部類なんですが・・
僕が思う所・・刃先だけを砥いで厚くなってきているか？？
鋼材がモリブデンなのでカエリの処理がうまく出来ていないものと思われます・・！！
(^^;)本物の砥ぎと言うより・・厚みを砥ぎ抜きさして頂くほどの事で（汗）後はカエリをいかに残さず上手く処理するかだけの問題かと！？
今は和食料理人の方々もメンテナンスの楽さを優先されステンレス系の包丁を使っておられますが・・やはり砥ぎやすさと切れ味で鋼（はがね）の物に戻られる方が多いと聞きます。
取りあえず、一度送ってきて下さい・・(^^)/よろしくお願いします。
同じ人造砥石でも硬さ等のバラツキが有りますよ！！
今回の砥石も楽しんでみて下さい 参考にさせて頂きます！！
かずかずけんさん！
鋼材も色々なので・・安価な物でも良い結果が出る事も多く(^^)/お宝探しのような・・天然と同じですよ！！
さすが助八さん前向きなコメントで頭が下がります
でも仰る通りで様々な鋼材相手ですので必ずしも評価が高い砥石がいいとは限らないですよね！
超セラと焼いたWA3000のスエヒロだと硬さも仕上がりもかなり違いますよね。私は片刃なら焼いた砥石の方が自然な仕上がりで好きです。
相変わらずこちらのブログは勉強になるコメント一杯ですね(^^)
包丁も砥石も使い分けが必要のようですね
しかし、皆様なぜそんなに詳しい！！
頭が下がります(__)
ハルさん！
前向きじゃ無く（汗）貧乏人の負け惜しみですよ（笑）！！
バラさん！
・・ですねぇ！
仕事途中の中仕上げならセラミック系が楽ですね(^^)/
なごやんさん！
僕のコメントをのぞき・・勉強になるでしょう(^^)/！？
本当にみなさん筋金入りで・・怖いぐらいです（汗）・・
そんなみなさんが！どうして僕なんかの所にぃ（汗汗）！？
ブログはみなさんにまかせて・・僕はドロンしようか（笑）。
助八さん
またそうやって…(>_<)
皆、知ってますよ凄いの！！
僕は全然会話について行けませーーん(ToT)
なごやんさん！
マジで何も凄くなんて無いですよ（笑）ただ・・我流でひたすら考えながら砥いでいるだけです。
砥石や鋼材のことも残念ながら本当に何も知らないんですよ(ーー;)・・って言うか・・記憶力が悪く覚えられないんです。
助八やん やっぱ良い事はするものですね！！
帰宅いたしましたら ちゃんと 2Ｓ305氏から
ご褒美が届いておりました
やっぱ地球は丸いいんやぁ！！
2Ｓ305氏 何時もの爆弾 感謝です！！
> かずかずけんさん
(-.-)こんな暑いんやから！麦茶を飲んどけ・・・。
助やん 麦や無いぞよ 米やぁ！！！
> かずかずけんさん
じゃ～米を飲むんじゃなくて食べときなさい！
助やん
じゃ～米を飲むんじゃなくて食べときなさい！
流動食なんやって！！
> かずかずけんさん
しかしや！そもそも・・なんで？こんな古い記事に書き込んでるねん？？(笑)
そろそろボケてきたんちゃうか？(笑)
本間やぁ！！初まってますな！！